Грушеве варення з лимоном: рецепт на зиму

Грушеве варення багато хто любить навіть більше, ніж свіжі фрукти, тим більше, за допомогою заготовки подібних ласощів можна досить легко зберегти і самий непередбачено великий урожай. Але варення з груш з лимоном на зиму займає серед інших рецептів особливе почесне місце. Адже медово солодка груша в поєднанні з ароматною кислинкою лимонного соку і цедри дає абсолютно унікальний смак заготовки. При цьому всі інгредієнти прості і доступні, а цілющість готового блюда не викликає сумнівів.

Як правильно зварити варення з груші з лимоном

Найголовніший продукт для цього варення може бути будь-якого сорту. Для варіння за різними рецептами підійдуть і кислуваті, і нудотно-солодкі сорти груш. Ідеальними будуть груші з щільною, навіть твердою м`якоттю, але можна використовувати також соковиті і м`які сорти. Ось тільки перестиглі фрукти більше підійдуть для виготовлення повидла, ніж варення.

Всі пошкодження на поверхні плодів повинні бути обов`язково видалені. Видаляти шкірку чи ні - все залежить від самого сорту груш. Якщо шкірка м`яка і ніжна, то в видаленні її немає ніякої необхідності. Хвостики і насіннєві камери зазвичай вирізають, а самі груші для виготовлення варення з лимоном за різними рецептами можна нарізати половинками, часточками, кубиками, кружечками і навіть перетирати на тертці або м`ясорубці. Все визначається лише фантазією господинь і використовуваним рецептом.

У підготовці лимона найголовнішу роль відіграє обов`язкове ошпаріваніе цілих фруктів перед їх подальшою обробкою і видалення кісточок.

Незважаючи на яскраво виражений аромат цитрусових, лимон не тільки не затьмарює смаку груші в варення, але, навпаки, доповнює його і робить ще більш привабливим. Правда, для цього дуже важливо дотримуватися правильні пропорції продуктів. На 1 кг плодів груші може використовуватися приблизно 1 лимон, не більше. Крім того, лимон успішно регулює кислотність готового блюда і служить в ролі природного консерванту.

Грушеве варення з лимоном можна приготувати різними методами. Успішно застосовується і класичний спосіб з багаторазовим чергуванням процедур варіння і настоювання. Або швидкий - на сковороді або в вигляді п`ятихвилинки. Смачне грушеве варення з лимоном можна отримати і за допомогою мультиварки.

Класичне варення з груш з лимоном

Це найбільш традиційний спосіб приготування грушевого варення, який забирає чимало часу, але смак, аромат і консистенція готового блюда гідні захоплення.

знадобляться:

• 1 кг плодів груші;
• 1 лимон;
• 200 мл води;
• 1 кг цукрового піску.

виготовлення:

1. Все починається з лимона. Його ошпарюють окропом і ріжуть гострим ножем на шматочки, одночасно вибираючи всі кісточки.
2. Поміщають в ємність для варіння, заливають водою і кип`ятять 3 хвилини.
3. Груші промивають від забруднень, зчищають шкірку, видаляють серединку з насінням і хвостики. Ріжуть на шматочки зручного розміру.
4. Засипають їх цукром, додають лимони разом з відваром і залишають на 10-12 годин.
   
5. Після настоювання все, ретельно перемішавши, поміщають на вогонь і кип`ятять близько 10 хвилин.
6. Потім відкидають у бік до повного охолодження.
7. Проробляють ці кроки ще два рази, витративши в цілому на виготовлення варення близько 3-х діб.
8. Уже на другому етапі варення має почати змінювати свій колір і консистенцію - купувати червонуватий відтінок і ставати більш густим.
9. Після третього заходу грушеве варення остаточно остуджують, розкладають по стерильному посуді і закупорюють для зимового зберігання.

Варення з груш з лимоном: 5-хвилинка

Цей рецепт можна назвати найшвидшим, найбільш зручним і, одночасно найкориснішим для приготування грушевого варення з лимонами.

знадобляться:

• 1 кг груш;
• 1 великий лимон;
• 1 кг цукру.

виготовлення:

1. Лимон миють, ошпарюють окропом, нарізають зручними шматочками і ретельно видаляють всі насіння. Після чого подрібнюють в блендері або за допомогою м`ясорубки.
2. Груші очищають від шкірки і всіх пошкоджень і нарізають невеликими кубиками.
3. Потім з`єднують з подрібненим лимоном, пересипають цукром і залишають на ніч для утворення сиропу.
4. На наступний день фруктову суміш з цукром визначають на вогонь помірної сили.
5. Після закипання прибирають піну і витримують на вогні рівно 5 хвилин.
6. У гарячому стані варення розподіляють по стерилізованих банках, герметично закручують ошпарені кришками і обов`язково ставлять остигати в перевернутому вигляді під теплі речі для додаткової стерилізації.

Варення з груш часточками з лимоном

Надзвичайно смачним і дуже красивим виходить варення з часточок груші і лимона, плаваючих в густому практично прозорому сиропі.

• 800 мл води;
• 2 кг груш;
• 2 лимона;
• 2 кг цукру.

виготовлення:

1. Лимони заливають на 30 секунд окропом, потім нарізають наскільки можливо тонкими кружечками, кожен з яких ще ріжуть навпіл.
   Увага! З кружечків не забувають обережно видаляти кісточки.
2. Вимиті груші нарізають на половинки. Залишаючи в міру можливості шкірку (якщо вона не дуже груба), видаляють серединки, хвостики і також ріжуть на тонкі часточки.
3. З цукру і води варять сироп, в який після охолодження додають часточки лимона і груш і залишають на термін від 6 до 12 годин.
4. Потім варять, як зазвичай, у кілька прийомів. Час варіння становить 5-10 хвилин, в проміжку фрукти в цукровому сиропі настоюють 5-6 годин.
5. Закінчити приготування слід в той момент, коли часточки обох фруктів придбають деяку прозорість.
6. Варення розкладають по стерильному посуді і тут же закочують.

Грушеве варення: рецепт з лимоном і корицею

знадобляться:

• 2 кг соковитих груш;
• сік з двох лимонів;
• 1,5 кг цукру;
• 2 ч. Л. кориці.

Для виготовлення варення з груші з лимоном і корицею буде потрібно не так багато часу:

1. Груші помити, видалити серцевину з хвостиками і нарізати невеликими скибочками.
2. У великій мисці укласти шарами: цукор, шар груш, знову цукор, пролита лимонним соком, шар груш і так далі.
3. Залишити на 12 годин, через цей час злити сік, що утворився.
4. Нагріти його до кипіння, зняти піну і помістити зверху груші.
5. Акуратно помішуючи, варити на повільному вогні близько 30 хвилин.
6. Додати корицю, розмішати і варити ще чверть години до освіти красивого і густого сиропу.

Грушеве варення на зиму з лимоном: рецепт приготування на сковороді

Смажене варення саме по собі вже є чимось незвичайним. Але цей рецепт отримав таку назву лише за те, що це грушеве варення з лимонами готують на сковороді, а не в каструлі. Хоча, строго кажучи, самого процесу смаження не відбувається, тому що ні масло, ні будь-який інший з жирів не беруть участі в виготовлення варення.

Звичайно, у великих масштабах цим рецептом скористатися нереально. Адже за один раз можна приготувати лише невелику порцію страви. Але зате, якщо смак заготовки сподобається, то її можна виготовити не один раз.

Для середньої сковороди діаметром приблизно в 26 см знадобляться:

• 700 г очищених від внутрішніх частин і шкірки плодів груші;
• 250г цукру;
• ½ лимона.

виготовлення:

1. Підготовлені груші нарізають шматочками товщиною близько 2 см.
2. З половинки лимона зчищають цедру і подрібнюють її. Окремо вичавлюють лимонний сік.
3. На суху сковороду викладають шматочки груш, посипають їх цукром і додають вичавлений лимонний сік і подрібнену цедру.
4. Включають під сковородою середній вогонь і нагрівають фруктову масу до закипання. Знімають піну і зменшують вогонь.
5. Прогрівають грушевий масу з лимоном близько півгодини, постійно перемішуючи її, рятуючи тим самим від підгоряння.
6. В кінці приготування варення має злегка потемніти.
7. Розкладають варення по сухим стерильним банкам, при бажанні герметично закручують для зимового зберігання.

Варення на зиму з груші з лимоном і виноградом

Найчастіше одночасно з грушами дозріває багато винограду. Цей рецепт особливо поширений в південних регіонах, де урожай обох культур може бути досить значний. За рахунок великого вмісту соку в ягодах винограду варення може вийти досить рідким. Його добре використовувати для просочення кондитерських коржів і навіть для приготування різних напоїв.

Буде потрібно:

• 2 кг груш;
• 1,5 лимона;
• 300 г винограду;
• 300 мл води;
• 2,4 кг цукру.

виготовлення:

1. З цукру і води варять сироп.
2. У груш залишають одну м`якоть, яку ріжуть невеликими шматочками.
3. Виноград знімають з гілочок, залишаючи чисті ягоди.
4. З лимона ретельно віджимають сік.
5. У сироп поміщають ягоди винограду і шматочки груш, нагрівають до закипання і відставляють убік до повного охолодження.
6. Знову поміщають на вогонь, варять чверть години, додають сік з лимона і проварюють ще стільки ж за часом.
7. Розкладають гаряче варення по стерильним банкам, закручують.

Як зварити корисне варення з груш з лимоном і імбиром

Рецепт цього десерту стане справжньою знахідкою для справжніх гурманів і любителів екзотичних страв.

знадобляться:

• 1 кг груш;
• 150 г свіжого імбиру;
• 1 лимон;
• 1 кг цукру;
• 5 бутонів гвоздики;
• 2 палички кориці;
• 400 мл води.

виготовлення:

1. Груші очищають від зайвих деталей і нарізають скибочками середньої величини.
2. Імбир ріжуть тонкою соломкою або натирають на терці.
3. Шматочки груш в друшляку поміщають в окріп на 7-8 хвилин, потім виймають і відразу опускають в холодну воду.
4. У воду, де бланшувати груші, додають цукор і імбир. Після закипання туди ж кладуть гвоздику і корицю і варять близько півгодини.
5. Цинамонові палички і бутони гвоздики виловлюють з сиропу і, заливши їм шматочки груш, залишають на кілька годин.
6. Ставлять на вогонь, проварюють 5-6 хвилин, знову остуджують.
7. Проробляють цю операцію тричі, вдруге додають свіжовичавлений сік з лимона.
8. Після третього проварювання заготовки її розподіляють по стерильним ємностей і надійно закупорюють.

Грушеве варення на зиму з лимоном в мультиварці

Грушеве варення з лимонами в мультиварці можна приготувати по справжньому класичним рецептом, але часу на це піде в кілька разів менше.

знадобляться:

• 1 кг груш;
• 1лімон;
• 800 г цукру.

виготовлення:

1. З вимитих груш вирізують серцевину з насінням, м`якоть нарізають кубиками, шкірку знімати необов`язково.
2. Кубики поміщають в чашу мультиварки, засипають цукром і включають режим «Гасіння» на 1 годину.
   
3. За цей час в плодах виділяється достатня кількість соку, щоб не додавати води.
4. Далі готують варення в три прийоми. У режимі «Варка на пару» включають таймер на 15 хвилин, потім дають варення відпочити протягом 2 годин.
5. Додають сік зі свіжого лимона і знову включають режим «Варка на пару» на чверть години.
6. Після охолодження повторюють процедуру втретє. Шматочки груш в результаті повинні стати прозорими, і сироп - густим.

Правила зберігання варення з груш з лимоном

Всі вищеописані рецепти передбачають досить довгу термічну обробку всіх продуктів, тому зберігати грушеве варення можна практично в будь-якому зручному приміщенні. Слід лише не допускати попадання яскравих сонячних променів.

висновок

Варення з груш з лимоном на зиму приготувати зовсім нескладно. Зате результат виходить настільки гармонійним, ароматним і неповторно смачним, що заготовки цієї завжди мало.