Покрокові рецепти приготування цукатів з яблук в домашніх умовах на зиму

Найкращий і найкорисніший спосіб продовжити літо і відчути його частинку в похмуру осінь або морозний ранок - поласувати фруктовими і ягідними делікатесами, заздалегідь приготованими в літній період. Цукатами з яблук можна відмінно вирішити цю проблему. Як же приготувати ласощі швидко, просто і смачно?

Щоб цукати були красивими, незвичайними за формою, то краще порізати їх фігурками. Наприклад, дуже легко попередньо обрізати яблуко так, щоб вийшли частини бічних сегментів. При нарізанні такого яблука вийде зірочка. Інша нестандартна форма - квадрат, яка набагато простіше у виконанні.

Потрібно підготувати склад:

• 700 мл води;
• 400 г цукру;
• ¼ ч. Л. лимонної кислоти (або 2 столові ложки лимонного соку).

Ця кількість - на 600 г яблук. У ємність заливають воду, додають цукор і лимонну кислоту і ставлять на вогонь. Після закипання потрібно проварити сироп ще приблизно 5 хвилин. Тепер слід зменшити потужність вогню до мінімуму і засипати часточки яблук. Варять їх на слабкому вогні 5 хвилин. Тепер масу потрібно зняти з вогню і остуджувати приблизно 3 години. Цю процедуру (варіння і охолодження) потрібно виконати ще 3-4 рази. Це дозволить зробити яблучні дольки прозорими і при цьому пружними.

Після закінчення останнього етапу застигання необхідно викласти фрукти на друшляк і дати стекти сиропу. Залишається тільки висушити зацукровані яблучні дольки. Це можна робити в домашніх умовах, піде на таке висушування кілька діб.

Швидкий рецепт

Цукати можна приготувати з меншими тимчасовими витратами. Швидкий рецепт передбачає більш дрібну форму цукатів. В ідеалі яблука потрібно порізати невеликими кубиками. Сироп тут необхідний більш густий:

• 1 літр води;
• 1 склянка цукру.

На це кількість беруть 1 кг яблук. Для того щоб сироп повніше просочився яблучним смаком, необхідно попередньо зварити в ньому шкурки від яблук і проварити на слабкому вогні буквально пару хвилин. Тепер рідину проціджують, і в неї засипають порізані фруктові часточки. Варити цю масу необхідно 5 хвилин.

Після цього масу знімають з вогню і дають їй охолонути. Іде на це 5 годин. Після цього цукати відкидають на сито, давши стекти сиропу. Тепер їх треба висушити. Для цього зацукровані шматочки викладають на пергамент і поміщають в духову шафу, дверцята якого треба злегка відкрити, щоб волога не випарується. Кожен візит (шар цукатів) необхідно сушити при температурі 50 градусів протягом години.

без варіння

Господині і садівники завжди намагаються скоротити часові витрати на приготування улюблених страв. Попередній швидкий рецепт це дозволяє. Але багато хто шукає рецепт без варіння яблук. Так ось такого бути не може, тому що це будуть вже не цукати. Цукати - це тільки зварені в цукровому сиропі соковиті плоди.

У сушарці

Для цього рецепта потрібно:

• 100 мл води;
• 500-600 г яблук;
• 300 мл меду.

Також для рецепта потрібна електросушарка. Кожне очищене яблуко потрібно порізати на 6-8 частин. Для приготування сиропу нагрівають воду до 40 градусів, а потім розчиняють в ній мед. Невелике його кількість потрібно залишити, він ще стане в нагоді.

Яблука поміщають в емальовану каструлю, заливають сиропом і ретельно перемішують, щоб склад повністю покривав фруктові часточки. Цю масу потрібно поставити в тепле місце на 12 годин, щоб шматочки фрукта настоялися і просочилися соком.

Після закінчення 12 годин часточки виймають шумівкою і поміщають в сушарку. Сік від верхніх ярусів не повинен мочити часточки ярусами нижче. Що залишився мед необхідно капнути на серединку кожної часточки. Сушити їх треба 12-16 годин при температурі 40 градусів.

З райських яблук

Ці плоди настільки маленькі, що немає необхідності їх додатково ділити і розрізати, їх використовують цілком. Рецепт приготування такий. Фрукти миються. Після цього необхідно кожне яблучко часто наколоти голкою по всій площі. Це допоможе в подальшому сиропу краще їх просочити. Тепер кожен фрукт необхідно бланшувати, тобто занурювати на кілька секунд в гарячу воду.

Сироп готується з таких інгредієнтів:

• 1 кг цукру;
• 250 мл води.

Ця кількість - на 1 кг яблук. Варять в сиропі протягом 10 хвилин на повільному вогні, а потім знімають з плити, накривають рушником і залишають настоюватися і остигати протягом 6-8 годин. Після цього процедуру повторюють ще один або два рази. У сироп можна додати пару часточок лимона, щоб посилити кислий яблучний смак.

Залишається тільки підсушити ці ласощі. Найпростіше це зробити в духовій шафі.

В духовці

Рецепт приготування практично той самий. Змінюється тільки спосіб підсушування фруктових часточок. Їх необхідно сушити 15-20 хвилин при температурі 150 градусів. Двері духовки повинна бути відчиненими, щоб цукати вийшли більш пружними, а не вологими.

З корицею

Цукати зі спеціями - справжнє блаженство для нюхових і смакових рецепторів. Особливо добре до яблуку підходить кориця, адже саме цю спецію традиційно додають в багато страви і випічку (штрудель, шарлотка).

Рецепт приготування можна використовувати класичний. На додаток до нього знадобляться:

• кориця - 1 ч. л .;
• цукор - 300 г;
• лимонна кислота - 1 ч. л.

Ці інгредієнти треба змішати. Готовою сумішшю посипають зацукровані яблука на деку перед підсушуванням.

З вишнею

Вишня додає гірчинку в цукати, тому бажано до класичного рецепту додати столову ложку кленового сиропу. Вишню попередньо дбайливо миють і виймають з неї кісточки. При варінні вишню бажано засипати в останню чергу, буквально на 2 хвилини. В іншому класичний рецепт приготування цукатів з яблук не змінюється.

У апельсиновому сиропі

Яблука з апельсином - безпрограшна комбінація, яка дуже освіжає і бадьорить. По суті, рецепт нічим не відрізняється від звичайного, за винятком того, що замість води необхідно взяти апельсиновий сік. Бажано вичавити його самому, а не використовувати покупної магазинний. Щоб посилити смакові відчуття апельсина, потрібно додати трохи свіжої цедри апельсина.

Як зберігати цукати

Найкраще місце для зберігання - це скляна банка, але за її відсутністю можна скористатися і жерстяної посудом. Головне, щоб вона була максимально герметично закрита. На солодощі, які будуть зберігатися довго, не повинен потрапляти сонячне світло. Якщо в шари яблучних цукатів покласти пергаментний папір, зберігання буде більш якісним.