Лимонне варення: 11 рецептів

Варення з лимона - відмінний десерт, який славиться не тільки незвичайним смаком, але і корисними властивостями. Найцікавіше в тому, що на відміну від інших солодощів для приготування даного десерту не потрібно чекати настання сезону дозрівання ягід і фруктів. Лимони можна купити в будь-який час року і зайнятися приготуванням ароматного варення.

Користь варення з лимонів

Немає жодної людини, яка б не знала про користь кислих цитрусів. Цей фрукт додають в чай ​​при застуді, з нього роблять настоянки. На жаль, мало знайдеться людей, які їдять лимони в свіжому вигляді.

Є чудова альтернатива - зварити смачне ароматне варення:

1. У готовому продукті зберігаються всі корисні властивості, вітаміни.
2. За допомогою лимонного варення можна знизити високу температуру, позбутися від ангіни, зняти запальний процес.
3. Варення з лимонів зміцнить імунітет, оскільки в ньому міститься величезна кількість вітаміну C.
4. Невелика кількість кисло-солодких ласощів знизить шкідливий холестерин.
5. Варення - відмінний профілактичний засіб для серцево-судинної системи, зняття набряків.

Незважаючи на лікарські властивості лимонного варення, слід розуміти, що не всім людям воно принесе користь. При ряді захворювань є протипоказання:

• при цукровому діабеті і ожирінні, оскільки цукор нейтралізує кислоту;
• жінкам в період годування малюка лимонні десерти також протипоказані;
• не рекомендується прийом варення при виразці, гастриті, панкреатиті.

Як зварити варення з лимонів

Для варіння вибирають свіжі цитруси без пошкоджень і ознак гнилі. Щоб зрозуміти, стиглий, свіжий фрукт чи ні, досить потерти пальцем шкірку. Якісні лимони почнуть виділяти терпкий аромат. Якщо ж запах ледве чутний, такі плоди вже висохли, для варення не годяться.

Варити треба в посуді з нержавіючої сталі або емалі без сколів і тріщин. Справа в тому, що при зіткненні з кислотою посуд окислюється, від чого варення стає непридатним для вживання. Помішувати солодкий десерт потрібно дерев`яною ложкою.

При накладанні варення в банки потрібно залишати частину вільного простору, щоб кришки не стикалися з готовим продуктом.

Поради:

1. Щоб підсилити аромат цитруса, досвідчені кулінари рекомендують опустити цілі плоди в окріп на 1-2 хвилини.
2. Воду з-під крана брати не рекомендується, оскільки в ній присутній хлор. Краще скористатися бутильованої, якщо немає криничної.
3. Не варто купувати переспілі цитрусові для варення, так як при термічній обробці вони перетворяться в кашу.
4. Насіння з плодів обов`язково видаляють.
5. При варінні використовують мінімальну температуру.
6. Піну обов`язково знімають, інакше вона швидко призведе варення в непридатність.

Простий рецепт варення з лимонів через м`ясорубку

Якщо не подобається займатися нарізкою плодів, можна скористатися для подрібнення м`ясорубкою. Готовий продукт потім буде нагадувати по консистенції конфітюр або джем.

Необхідні продукти:

• лимони - 1 кг;
• чиста (НЕ хлорована!) вода - 350 мл;
• цукровий пісок - 1,2 кг.

Нюанси рецепта:

1. Після того як цитрусові промили кілька разів на воді, потрібно зрізати цедру за допомогою дрібної терки. Потім руками прибрати білу частину.
2. Розрізати плоди навпіл, вибрати всі кісточки, так як вони додадуть непотрібну гіркоту варення з лимонів.
3. Приготувати м`ясорубку. Насадка не повинна бути занадто дрібною.
4. Отримане лимонне пюре перелити в каструлю, засипати натерту цедру.
5. В іншу ємність налити вказане в рецепті кількість води, довести до кипіння і поступово всипати цукор. Варити солодку рідину потрібно близько 3 хвилин, знімаючи при цьому піну.
6. Зняти сироп з плити, трохи охолодити (до 80 градусів, не нижче).
7. Влити солодку рідину в пюре, з моменту закипання варити 5 хвилин. Після цього дати ароматної масі охолонути.
8. Процідити сироп через сито і поставити його знову варитися на 10 хвилин.
9. Залити сиропом лимони, витримати ще 1 годину.
10. Масу знову проварити 20 хвилин при постійному помішуванні, так як варення до цього часу сильно загусне.
11. Готовий продукт відразу ж розкласти по невеликих банках і закатати. Охолодити під рушником і прибрати на зберігання.

Варення «п`ятихвилинка» з лимонів на зиму

На всю роботу від початку підготовки плодів і до розливу варення по банкам йде 50 хвилин.

Для варення потрібно мінімум продуктів:

• цитруси - 3-4 шт .;
• цукор - 1 кг.

Етапи роботи:

1. Цитрусові промити, очистити, нарізати шматочками і подрібнити блендером.
2. Засипати лимони цукром, перемішати і почекати 10-15 хвилин, поки не виділиться сік.
3. Після цього потрібно закип`ятити масу, потім знизити температуру і варити 5 хвилин. Якщо використовують желюючий цукор, то час варіння - всього 1 хвилина.
4. У банки масу розлити в гарячому вигляді, закатати.

Оригінальна варення з лимонів з шкіркою

Необов`язково витрачати час на очищення цитрусів, так як є рецепти, в яких плоди використовують разом з шкіркою. Багато хто думає, що в цьому випадку десерт буде гірчити. У підсумку виходить золотисте варення: в міру ароматне і смачне. Таке варення буде, як не можна, до речі, пізньої осені та взимку, коли починається сезон простудних захворювань. Щоб було зрозуміліше, нижче буде наведено рецепт варення з лимонів з покроковими фото.

склад:

• лимон - 1 кг;
• цукровий пісок - 700-800 г (залежно від смакових уподобань);
• кухонна сіль - 1 ст. л.

Покроковий процес приготування:

1. Лимони промити, розрізати на 4 частини. У широкий таз налити холодну воду, розчинити в ній сіль. Після цього викласти четвертинки плодів. Протягом 3 діб потрібно міняти воду, але вже без солі. Такий процес позбавить шкірку від гіркоти.
   
2. На 4 добу з шматочків лимона зрізати шкірку, скласти її в каструлю, влити воду і поставити варити. Після закипання рідина злити, додати холодну воду і знову на плиту. Так, повторити 3 рази.
   
3. Потім рідину злити, а масу пропустити через блендер.
   
4. З кожної лимонної часточки зняти прозорі перегородки та білі волокна. Нарізати лимон дрібними шматочками.
   
5. Пюре з шкірки і подрібнені цитруси змішати, скласти в посуд, додати цукровий пісок.
   
6. Варити варення з лимонів потрібно 30-40 хвилин при постійному помішуванні. Готове варення виходить густим.
   
7. Поки маса не охолола, її потрібно перекласти в баночки і закатати. Потрібна додаткова стерилізація, але не термічна, а під товстим укриттям.
   

Смачне варення з лимонів без шкірки

Лимонне варення з шкіркою відрізняється гірчинкою. Але якщо такий смак не до вподоби, проблему вирішити легко: зварити ароматний десерт без шкірки.

Для приготування варення потрібні:

• лимони - 9 шт .;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• вода - 1 ст.

Правила приготування:

1. Плоди вимити, зрізати шкірку. Це можна зробити за допомогою терки або ножа.
2. Скласти очищені цитруси в холодну воду, і вимочувати 15 хвилин.
3. Нарізати рівними кружечками.
4. Змішати в каструлі гарячу воду і цукор, але не варити, а дочекатися повного розчинення.
5. Скласти в каструлю лимони і проварити на повільному вогні 10 хвилин.
6. Через 8 годин процес варіння продовжити ще 10 хвилин.
7. В результаті вийде ніжний, м`який десерт, який в гарячому вигляді потрібно розлити по невеликих банках.

Лимонне варення з ваніллю і лавандою

Лаванда відмінно поєднується з цитрусами, але не перебиває їх аромат, а, навпаки, доповнює, робить вишуканим.

Для цього варіанту варення за рецептом будуть потрібні:

• лимони - 3 шт .;
• цукор - 0,8 кг;
• засушені квіти лаванди - 1 ч. л .;
• ваніль - 1 щіпка;
• вода - 1 ст.

Як правильно готувати:

1. Вимиті плоди не очищають, нарізають часточками або кубиками.
2. Складають лимони в каструлю, засипають цукром на пару годин, щоб виділився лимонний сік.
3. Як тільки маса почне закипати, додають лаванду і ваніль. Вогонь не збавляють, проварюють третину години, потім при низькій температурі - ще 30 хвилин.
4. Не знімаючи з плити, варення з лимонів розкладають у підготовлені ємності.

Рецепт варення з лимонів і бананів

Лимони і банани прекрасно доповнюють один одного. Виходить десерт з ніжною консистенцією і вишуканим ароматом, смаком. А як апетитно виглядають шматочки бананів!

Склад варення:

• лимони - 1 кг;
• стиглі банани - 5 шт .;
• цукровий пісок - 6 кг.

Особливості рецепта:

1. Банани промивають під проточною водою, знімають шкірку і нарізають кружечками.
2. Вимиті лимони разом з шкіркою пропускають через м`ясорубку.
3. З`єднують банани і лимони в одному посуді, пересипають цукровим піском. Відставляють суміш і чекають, коли з`явиться сік.
4. Зварити варення на повільному вогні, постійно помішуючи вміст (35 хвилин).
5. Гарячий лимонний десерт розкладають по банках і закочують.

Швидкий рецепт варення з лимонів без варіння

Якщо потрібно швидко приготувати варення, то можна скористатися цим рецептом:

• лимони - 1 кг;
• цукровий пісок - 700-900 г (залежить від смаку).

Як готувати:

1. Щоб видалити гіркоту, потрібно опустити лимони в киплячу воду на 10 секунд.
2. Нарізати шматочками, прибрати кісточки.
3. засипати цукром.
4. Через 30 хвилин пропустити через м`ясорубку.

Все, на цьому процес приготування завершено, можна пити чай або лікуватися від застуди.

Ароматне варення з лимонів з фініками

Це варення незвичайне, його можна їсти потроху, наприклад, намазати на печиво або випити з ним чай. На перший раз потрібно використовувати невелику кількість продуктів. Якщо сподобається, завжди можна повторити.

Інгредієнти:

• фініки - 350 г;
• цитруси - 500 г;
• цукровий пісок - 500 г;
• вода - 200 мл.

Особливості рецепта:

1. зварити сироп.
2. З фініків видалити кісточки, м`якоть нарізати.
3. Засипати фініки в сироп.
4. Половину цитруса очистити і нарізати, викласти в каструлю. Варити на слабкому вогні поки маса не почне густіти.
5. Якщо подобається варення з шматочками фруктів, то можна залишити так, як є. При бажанні можна подрібнити блендером. Тоді вийде фінікових-лимонний джем.
6. Розкласти в гарячому вигляді по банкам, зберігати в прохолодному місці.

Як приготувати на зиму лимонне варення в мультиварці

Наявність мультиварки полегшить працю господині при приготуванні варення з лимонів.

Склад рецепта:

• вода - 2,3 л;
• цукровий пісок - 2,5 кг;
• лимони - 2 кг;
• мед - 50 г;
• ванільний цукор - 1 пакетик.

Правила використання мультиварки:

1. Лимони вимити і покласти в гарячу воду на кілька хвилин (для усунення гіркоти з цедри).
2. Нарізати плоди на тонкі гуртки, попутно викидаючи кісточки.
3. У чашу мультиварки наливають воду, додають лимони, ставлять варити на 1 годину в режимі «Гасіння».
4. Потім додають решту інгредієнтів, перемішують і продовжують варити ще 1 годину.

Залишиться тільки розкласти по банках.

Рецепт приготування варення з лимонів в мікрохвильовці

Саме таке кухонне обладнання допоможе приготувати смачне і ароматне варення. Час приготування - 30 хвилин.

Що потрібно знати:

1. З лимонів прибрати всі кісточки.
2. Мікрохвильовку поставити на потужний режим.
3. Чашу брати тільки прихватками.
4. Час від часу помішувати вміст.
5. Перед тим як поставити варення в мікрохвильовку, потрібно повністю розчинити цукор.

Склад рецепта:

• лимони - 500 г;
• вода - 300 мл;
• цукровий пісок - 3 ст.

приготування:

1. Нарізати лимони дуже тонко разом з шкіркою.
2. Вибрати з м`якоті кісточки і викласти в чашу потрібної глибини, додати воду.
3. Поставити гущавину на 10 хвилин і дочекатися закипання. Вийняти ємність і всипати цукровий пісок.
4. Ретельно перемішати, щоб пісок максимально розчинився. Варити варення з лимона ще 8 хвилин, обов`язково помішуючи масу.
5. Ємність обережно вийняти з мікрохвильовки. Через 5 хвилин розлити по банках і закатати.

Все, варення з лимонів в мікрохвильовці готове.

Як зберігати лимонне варення

Для зберігання вибирають прохолодне і темне приміщення, де потрібно підтримувати температуру + 9 ... + 15 градусів. Якщо варення піддавалося термічній відпрацювання, то його корисні і смакові якості зберігаються до 2 років.

висновок

Варення з лимона приготувати легко. Такий десерт повинен бути в кожному домі, тим більше що його можна зварити в будь-який час.