8 Кращих рецептів приготування фаршированого перцю на зиму

Солодкий перець - це джерело вітамінів і багатьох інших корисних речовин, яких часто не вистачає в холодний період року. Заготівля фаршированого перцю на зиму - це прекрасна можливість насолоджуватися смаком улюблених літніх продуктів. Існує досить велика кількість простих рецептів, приготувати за якими зможе навіть новачок кулінарної майстерності.

приготування:

1. Очищені овочі варити 5 хвилин. У цей час нарізати баклажани на пластинки і обсмажити.
2. Часник пропустити через прес, змішати з зеленню і намазати на баклажани. Згорнути їх в рулет і помістити в овочі.
3. В окремій ємності приготувати маринад: у воду додати сіль, цукор і оцет.
4. На дно бутлів помістити приправи, фарширований перчик і залити маринадом.

Закатати і заховати банки на зберігання.

без стерилізації

Можна скористатися більш спрощеним варіантом і не проводити стерилізацію банок.

Інгредієнти:

• перець - 2 кілограми;
• морква - 150 грамів;
• капуста - 800 грамів;
• сіль - 1 велика ложка;
• оцет - 50 мілілітрів.
• зелень петрушки, кропу і селери - за смаком.

приготування:

1. Очистити і промити головний компонент. Натерти моркву, нашаткувати капусту і нарізати зелень.
2. З`єднати овочевий фарш, посолити і помістити в овочі.
3. Укласти фарширований продукт в банки і залити холодним розсолом.

Банки зберігають тиждень при кімнатній температурі, а потім - ховають в льох.

По-болгарськи на зиму без оцту

Така заготовка ідеально підійде для святкового столу. Інгредієнти:

• перець - 4 кілограми;
• томати - 3 кілограми;
• цибуля - 600 грамів;
• морква - 4 кілограми;
• корінь пастернаку - 150 грамів;
• сіль і цукор - 100 грамів;
• мелений червоний перчик - 15 грамів.

приготування:

1. Проварити овочі 3 хвилини. У цей час нарізати цибулю і корінь пастернаку. Підсмажити. Перемішати із зеленню і додати половину солі.
2. Наповнити сумішшю перець і помістити його в банки.
3. Нарізати томати, довести до кипіння і додати залишки солі, цукор і мелений перець. Томатну масу проварити 5 хвилин.
4. Залити гарячою масою ємності і простерилізувати в окропі.

Залишилося тільки закрутити бутлі.

Фарширований перець з овочами в томатному соусі

Томатний компонент прекрасно доповнить смак болгарського перцю. Що потрібно:

• перець - 2 кілограми;
• морква - 500 грамів;
• капуста - один качан;
• цибуля - 300 грамів;
• сіль і цукор - 2,5 столової ложки;
• томатна паста - 800 грамів;
• оцет - 3 великих ложки.

приготування:

1. Бланшувати пару хвилин овочі, потім охолодити. Измельчит цибулю, натерти моркву і підсмажити. Змішати з сіллю і наповнити цією сумішшю овочі.
2. Розвести томатну пасту в воді (3 літри), додати спеції і оцет. Проварити 10 хвилин.
3. Заповнити банки перцем і залити томатом.

Закатати банки кришками.

У медової заливці

Заготівля володіє особливим, кисло-солодким смаком. Інгредієнти:

• перець - 6 кілограмів;
• мед - півсклянки;
• сіль і цукор - 50 грамів;
• оцет - стакан;
• спеції за смаком.

Як готувати:

1. У великій каструлі змішати всі інгредієнти і довести до кипіння.
2. Очищений овоч помістити в киплячий маринад і проварити 10 хвилин.
3. Простерилізувати ємності в духовці і наповнити провареним перцем.

Залишається тільки закупорити кришками і заховати на зберігання.

З рисом

Заготівля з рисом стане повноцінним вечерею і справжнім делікатесом. Інгредієнти:

• перець - 10 штук;
• рис - 200 грамів;
• м`ясний фарш - 500 грамів;
• цибуля - 2 штуки;
• морква - 2 штуки;
• спеції за смаком.

приготування:

1. Відварити рис і підготувати овочі: очистити і промити. Моркву натерти, цибулю нашаткувати.
2. З`єднати фарш з рисом, посолити. Додати до цієї суміші овочі і ретельно змішати.
3. Наповнити овочі, помістити на дошку і прибрати в холодильник на одну годину.
4. Упакувати в щільний пакет або контейнер, а потім - прибрати в морозильну камеру.

Взимку можна дістати заготовку і розігріти будь-яким зручним способом.

Перець, начинений помідорами чері

Смачна заготовка з солоними помідорами - ідеальне доповнення до гарніру. Що потрібно:

• перець - 4 штуки;
• часник - 3 зубчики;
• чері - 3 кілограми;
• вода - літр;
• цукор і сіль - 1 велика ложка;
• оцет - 50 грамів.

приготування:

1. Проварити основний овоч три хвилини і залишити на час охолоджуватися.
2. Наповнити продукт помідорами - скільки поміститься.
3. В баночки вмістити часник (за бажанням можна додати листя хрону і смородини) і фарширований продукт.
4. Приготувати розсіл: у воді розчинити цукор, оцет і сіль. Залити в ємності і простерилізувати.

Залишається тільки закатати готову консервацію.

Правила та терміни зберігання продукту

Так як болгарський перець - це хороший природний консервант, така заготовка буде добре зберігатися і при кімнатній температурі. Однак для збільшення терміну придатності бутлі рекомендується утримувати в будь-якому прохолодному місці. У погребі чи підвалі вона простоїть до двох років, в квартирі - півроку.