Варення з динних корок

Диня - поширена культура на півдні, існує кілька сортів, які можна вирощувати в помірному кліматі. Вживають її свіжою, роблять джеми, варення з кірок дині або м`якоті.

Нюанси приготування варення з кірок дині на зиму

Для того щоб варення з кірок дині вийшло густим, кубики збереглися в цілому вигляді, вибирають плоди технічної стиглості. А також стерилізують банки для закочування варення.

Критерії щодо вибору плодів:

• для вживання набувають повністю доспілі плоди, з них також можна приготувати джем або желе;
• для варення з динних корок стигла тиквіна не підійде - в результаті при термічній обробці, цілі фрагменти сировини перетворяться в рідку субстанцію;
• тиквіну беруть недостиглої - якщо вона зелена, аромат у готового продукту буде відсутній;
• плоди технічної стиглості визначають по плодоніжки: у дозрілих - вона м`яка, у недозрілих - тверда.

Підготовча робота:

1. Тиквіну миють під теплою проточною водою з використанням щітки і миючого засобу для посуду.
2. Обдають окропом - цей захід необхідний для видалення бактерій і хімічної речовини, яким обробляють поверхню для продовження терміну зберігання.
3. Розрізають на частки, відокремлюють насіння, зрізують м`якоть до зеленого фрагмента. Акуратно видаляють верхній шар. Залишають кірку приблизно 3 см шириною.
4. Нарізають кубики по 2-3 см - квадрати меншого розміру розпадаються при термічній обробці.

Посуд для приготування вибирають широку, оптимальний варіант - емальований таз. У каструлі варення прогрівається нерівномірно, температура на дні вище, ніж у верхній частині, існує вірогідність пригорання маси. Перемішувати продукт під час приготування рекомендується дерев`яної веселкою з довгою ручкою, вона не нагрівається. Металеву кухонне начиння для зимових заготовок не використовують, окислення металу позначається на смаку варення.

Щоб довго зберегти продукт і не допустити бродіння, банки і кришки стерилізують. Кришки поміщають в киплячу воду на 2 хв., Дістають і викладають верхньою частиною на серветку, залишають до повного висихання.

Банки можна стерилізувати кількома способами:

• в киплячій воді;
• на паровій бані;
• духовій шафі.

Кип`ятіння проводять наступним способом:

1. У широку каструлю догори дном ставлять банки.
2. Наливають холодну воду на 2/3 висоти тари.
3. Ставлять на вогонь, доводять до кипіння.
4. Кип`ятять 30 хв.
5. Відключають вогонь, банки залишають у воді до повного охолодження.

Процедуру проводять перед закладкою готового варення.

Стерилізувати ємності можна на паровій бані:

1. На каструлю з киплячою водою, кладуть сито або друшляк, потім шийкою вниз поміщають ємності.
2. Обробку проводять до тих пір, поки банки стануть сухими - приблизно 15-20 хв.

Наступний спосіб найпростіший:

1. Чисту тару для варення ставлять в духову шафу.
2. Виставляють температуру 1 800 C, залишають на 25 хв.

Рецепти варення з кірок дині на зиму

Приготувати варення з кірок дині можна за класичним рецептом, де, крім цукру, немає інших інгредієнтів. А можна вибрати рецепт з додаванням фруктів і ягід:

• лимона;
• апельсина;
• кавуна;
• полуниці.

У деяких рецептах для поліпшення аромату використовують спеції.

Простий рецепт варення з динячих кірочок на зиму

Кількість інгредієнтів розраховане на 1 л ємність. Збільшують або зменшують обсяг, дотримуючись пропорцій. Для приготування варення потрібні:

• кірки дині - 0,6 кг;
• цукор - 400 г;
• вода - 0,3 л.

Нарізані кубики заливають холодною водою, додають сіль з розрахунком 1/2 ст. л. на 4 л води, залишають на 25 хв. Шумівкою дістають сировину і поміщають в окріп на 10 хв.

Алгоритм приготування варення:

1. Кубики шумівкою дістають з окропу, кладуть в друшляк, повинна повністю стекти вода.
2. Поміщають в таз для варіння.
3. На повільному вогні готують сироп з води і цукру.
4. Заливають сировину сиропом, залишають на 10 годину.
5. Ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння.
6. Кип`ятять варення 5 хв., Акуратно перемішують, щоб не пошкодити кубики.
7. Таз з варенням відставляють, дають масі повністю охолонути.
8. Процедуру кип`ятіння повторюють.
9. Залишають продукт на 6-10 годин.
10. На останньому етапі приготування варення кипить 10 хвилин.
11. Потім його гарячим розкладають по банках, закривають кришками.
12. Ємності перевертають дном догори.
13. Варення повинне остигати поступово.
14. Для цього банки загортають пледом або ковдрою.

Через добу прибирають на місце зберігання. Варення вживають як десерт, використовують для начинки пирогів і прикраси кондитерських виробів.

Можна приготувати варення з використанням ще одного простого рецепту. Набір інгредієнтів:

• корки від дині - 1,5 кг;
• вода - 750 мл;
• харчова сода - 2 ч. л .;
• цукор - 1,2 кг;
• ванілін - 1 пакет.

Послідовність приготування варення:

1. Кубики дині опускають на 4 години на розчин води (1 л) і соди.
2. Готують сироп з води і ½ частини цукру.
3. У розчинений цукор кладуть кірки, кип`ятять 10 хвилин.
4. Відключають вогонь, залишають настоюватися 10 годин.
5. Потім додають залишок цукру, кип`ятять 2 години, варення повинно вийти густої консистенції.
6. Перед завершенням кип`ятіння, висипають пакет ваніліну.
7. Розкладають по банках, закривають кришками, загортають.

Варення з динячих кірочок з полуницею

Варення з додаванням полуниці на виході виходить бурштинового кольору з рожевим відтінком, з приємним смаком і ароматом суниці. Необхідні для варення продукти:

• кірки дині - 1,5 кг;
• полуниця - 0,9 кг;
• вода - 300 мл;
• мед - 7 ст. л .;
• цукор - 750 г;
• желфікс.

Приготування варення:

1. Садову суницю миють, попередньо видаляють плодоніжки, розрізають на 2 частини.
2. Змішують диню і полуницю.
3. Готують на повільному вогні сироп до повного розчинення цукру.
4. Кладуть мед, кип`ятять суміш 3 хв.
5. Додають фрукти, варять 40 хв., Акуратно перемішують.
6. За 10 хв. до готовності вводять в варення желфікс, відповідно до інструкції на упаковці.

Кипляче варення фасують в стерилізовані банки, закривають кришками, загортають пледом.

Терміни та умови зберігання

Якщо в процесі приготування варення з кірок дотримана технологія, а ємності для закачування продукту ретельно простерилізовані, то заготовка благополучно зберігається до наступного врожаю і довше. Є кілька рекомендацій:

• не можна розміщувати консервований продукт на відкритому для сонячних променів місці;
• поблизу опалювальних приладів;
• оптимальний варіант: підвал, комора, крита лоджія.

висновок

Варення з кірок дині не вимагає особливих матеріальних витрат, фізичних зусиль і багато часу для приготування. Продукт довго зберігає смак, зовнішній вигляд і енергетичну цінність. Не варто викидати кірки дині, існує чимало рецептів на будь-який смак: класичних і з додаванням фруктів.