Смачний медовик з волоськими горіхами

рецепти

Деякі господині радять використовувати у випічці більш темні сорти меду (квіткові, гречаний). На смак вони менш солодкі, але більш ароматні і корисні. Цікаве поєднання виходить при змішуванні темного і солодкого сорту в співвідношенні 50:50. Тісто в складі класичних рецептів майже не змінюється. Різноманітність виникає від застосування різних кремів.

Відео-рецепт

2 ст. ложки

вершкове масло

100 г

яйця

2 шт.

мука

2,5 склянки

сода

1 ч. Ложка

сметана

700 г

цукрова пудра

100 г

фруктовий сирний десерт

300 г

чорнослив

300 г

підсмажені горіхи

100 г

шоколад

50 г

1. Скласти в каструльку вершкове масло і мед. Поставити на водяну баню і розтопити.
2. Додати в рідку масу цукор. Перемішувати до розчинення кристалів сахара.Добавіть соду. Перемішати. Реакція соди проявиться в тому, що маса стане світло-жовтої і з`явиться кілька піни.
3. Продовжувати помішувати до тих пір, поки маса не придбає кремоподібну консистенцію і білий колір. Після чого її можна зняти з нагрева.Дать злегка охолонути.
4. Розбити в окрему миску яйця. Злегка збити віночком і додати в олійно-медову смесь.Хорошо размешать.Добавіть борошно, поступово замішуючи тісто. Воно повинно вийти м`яким, що не прилипає до рук.
5. Загорнути в поліетиленовий пакет і поставити в холодильник на 2 години. За цей час воно застигне.
6. Через 2 години дістати з холодильника. Розділити тісто на 6-8 частин.
7. Включити духовку і прогріти до 200 ° С.Кусочкі тіста розкачати коржамі.На деко укласти лист пергаменту, змастити його олією і злегка посипати мукой.Уложіть на пергамент корж і поставити в духовку. Випікати кожен 3-5 хвилин при температурі 200 ° С.
8. Для приготування крему знадобиться сметана. Щоб видалити з неї зайву рідину, потрібно накрити марлею друшляк і вилити на нього сметану. «Зайва» сироватка стече вниз, а сметана вийде більш щільною, що допоможе крему краще тримати форму.
9. Збити блендером сметану з цукровою пудрой.Виложіть коржі на блюдо, змащуючи їх сметанним кремом.
10. Пошарово викладати на крем чорнослив і горіхи. Виходить шар з горіхами, а наступний - з чорносливом, і так до конца.Виложів останній корж, конструкцію злегка притиснути.
11. Змастити кремом поверхню і бока.Політь шоколадом.Посипать горішками боки, трохи заходячи на поверхню торта.Украсіть чорносливом.

Відео-рецепт

рецепт №2

Медовий «Царський» торт з чорносливом і горіхами

Відео-рецепт

100 г

цукор

100 г

мед

100 г

яйця

2 шт.

сода

1 ч. Ложка

сіль

0,5 ч. Ложки

ряжанка (4%)

500 г (відціджені)

молоко згущене

100 г

вершки (33%)

500 г

цукрова пудра

100 г

чорнослив

100 г

підсмажені горіхи

150 г

ваніль

1 пакетик

желатин

1 ч. Ложка

1. Підготувати водяну баню: налити в невелику каструлю води і поставити на огонь.В іншу каструлю розбити яйця, всипати цукор, додати масло шматочками і мёд.Поставіть ємність з сумішшю на водяну баню і помішувати до однорідності.
2. Всипати соду і сіль. Перемішати. Маса повинна стати кремообразной, білої і пінистої.
3. Зняти її з підігріву і додати борошно. Вимісити. Розділити тісто на 5-6 шматочків і поставити в холодильник на півгодини.
4. Підготувати листи пергаменту. Розкачати на них коржі.Включіть духовку і прогріти до температури 180 ° С.Випекать кожен корж по 5 хвилин. Зрізати у теплих коржів нерівні краї. Вони послужать обсипанням для торта.
5. З охолоджених вершків, цукрової пудри, охолодженої відцідженої ряжанки і згущеного молока приготувати крем. Збити вершки міксером на малих обертах до м`яких піків. Додати поступово ряжанку, продовжуючи збивати. Також поступово всипати цукрову пудру і влити згущене молоко.
6. Коржі змастити готовим кремом, посипаючи кожен шар подрібненими горішками і чорносливом.
7. Крихтою від коржів посипати краю торта, трохи заходячи на поверхню.
8. Прикрасити чорносливом і орешкамі.Поставіть в холодильник на ніч, для того щоб він просочився.

Відео-рецепт

рецепт №3

Торт «Медовик» на заварний тесті з великою кількістю горіхів

Відео-рецепт

120 г

мед

2 ст. ложки

мука

300 г

вершкове масло

50 г

сода

1 ч. Ложка

молоко згущене (варене)

1 ст. ложка

масло вершкове для крему

200 г

горіхи

150 г

шоколад

100 г

1. Яйця збити венчіком.Во збиту масу всипати сахар.Размешать протягом 2 хвилин. Маса повинна вийти пінистої.
2. Поставити її на невеликий вогонь. Помішувати, щоб цукор растворілся.Добавіть до складу вершкове масло і мед. Використовуйте мед з нейтральним смаком світлих сортов.Перемешать суміш. Маса повинна бути гарячою, але не киплячою.
3. Додати соду, знову перемішати. Вступивши в реакцію з медом, вона спінить массу.Снять з огня.Горячая яєчна суміш зажадає багато борошна, і тісто вийде твердим, тому перед додаванням борошна, вона повинна трохи остить.Муку просіяти через сито. Додати в суміш. вимісити.
4. Отримане тісто буде теплим. Йому потрібно дати постояти близько 15 хвилин для охолодження.
5. Для крему взяти м`яке вершкове масло і варену згущенку. Масло збити міксером до білого стану. Додати до маслу згущене молоко. Перемішати. Вийде однорідний крем світло-бежевого кольору.
6. Очищені від шкаралупи половинки волоського горіха подрібнити блендером до крихти середньої фракції.
7. Трохи посипати стіл борошном і вимісити остигле тесто.Разделіть на рівні 6-8 кусочков.Кусочкі укласти на посипану борошном тарілку. Загорнути харчовою плівкою і поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
8. Вийняти тісто з холодильника. Нарізати пергаментний папір за розміром дека. Викласти на них тісто і розкачати коржі діаметром 18-20 см.
9. Наколоти їх виделкою в декількох місцях. Розгортати і готувати потрібно все коржі відразу, тому що час їх приготування в духовці - 3-4 хвилини. Це не тільки економить час, але і не дозволяє їм подгореть.Разогреть духовку до 200 ° С і випекти коржі.
10. Правильно випечений корж повинен бути м`яким. Йому потрібно дати 2 хвилини на охолодження і потім зняти з пергаменту. Якщо він вийшов твердим, значить, його передержали в духовці.
11. Остиглі коржі скласти в торт. Кожен змастити кремом. Крем наносити тонко, щоб торт не вдався дуже жирним. Кожен шар трохи присипати орехамі.Кремом обробити верх і боки торта.
12. Шоколадку розділити на шматочки і розтопити в зачиненій пакеті в мікрохвильовці. Обрізати край пакетика. Намалювати візерунок шоколадом.Орехамі посипати край верхнього коржа і краю торта.

Відео-рецепт

Готуйте домашній медовик не тільки до свят, а й просто до чаю. Мед і горіхи насичують організм корисними речовинами і дарують відчуття ситості. Крім того, вони мають цілющі властивості, тому будуть подвійно корисні.