Варення з унаби (зізізфуса): користь + рецепти

Зизифус входить в число найбільш корисних рослин на землі. Східна медицина вважає плоди панацеєю від дуже багатьох захворювань. Китайські цілителі нарекли його «деревом життя». На жаль, у нас це малопоширена плодова культура, знають про неї мало хто. Ягоди можна їсти не тільки сирими, але і смачно приготувати. Варення з зизифуса зберігає майже всі корисні властивості вихідного продукту і є відмінним домашнім засобом від сезонних застуд та інших хвороб.

Чим корисно варення з зизифуса

Плоди мають кілька назв. Унаби, або китайський фінік, славиться лікувальними і дієтичними властивостями. Зизифус не страшні посуха і морози до -30 градусів. Вміст вітаміну С в плодах більше, ніж у лимоні. Плоди багаті також магнієм і калієм. Тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями їх можна їсти в необмеженій кількості. Зизифус нормалізує тиск, відновлює ритм серця. Народна медицина знає чимало й інших лікувальних властивостей рослини:

• гіпотензивну;
• гіпоглікемічну;
• проносне;
• діуретичну;
• заспокійливу;
• жовчогінний;
• стимулюючий лактацію;
• очищає.

Плоди зизифуса очищають судини, кров від холестерину, виводять з організму все зайве. З їх допомогою можна позбутися від шлаків, токсинів, солей важких металів, зайвої рідини, жовчі і холестерину. Про користь варення з зизифуса можна говорити нескінченно. 

Як зварити варення з унаби

Збирають ягоди зізізфуса у вересні. За смаком вони віддалено нагадують яблуко, трохи аличу. Можуть бути кисло-солодкими, солодкими або дуже солодкими. Смак варення з унаби (див. Рецепт з фото) багато в чому буде залежати від обраного сорту плодів. У Китаї, де цих плодів вирощується найбільше, налічується близько 700 різних сортів.

Зібрані або принесені з ринку ягоди потрібно спочатку перебрати, видалити гілочки, листочки, інше сміття, а також потрібно позбутися від підгнилих ягід. Потім зважити то кількість ягід, яке зазначено в рецепті. Кожен плід наколоти виделкою, можна приступати до приготування варення.

Схема дуже проста:

1. Зварити сироп з цукру і води.
2. У киплячому вигляді залити їм ягідну масу.
3. Кілька хвилин проварити на невеликому вогні.
4. Дати настоятися 7-8 годин.
5. Ще раз ягідну масу закип`ятити.
6. Розлити по банках.

Зберігати в прохолодному місці якнайдалі від прямих сонячних променів.

Класичний рецепт варення з унаби

Зібрати плоди зизифуса, засипати такою ж кількістю цукру. На дно каструлі влити трохи води, щоб плоди знизу не підгорає і не прилипали до стінок, поки ягоди не пустять власний сік. Варити зизифус потрібно до того стану, коли він стане тягнутися як мед або навіть гущі.

Інгредієнти:

• зизифус - 2 кг;
• цукор - 2 кг;
• вода - 50 мл.

Отже, засипати плоди цукром і варити як звичайне варення на повільному вогні приблизно 1,5 години. Виходять ягоди в густому сиропі, як ніби в меду. На виході повинно вийти близько 3 л варення. Гарячу масу залити в чисті, стерильні банки, закатати.

Смачне варення з зізізфуса з корицею

Можливі різні варіанти приготування варення з зизифуса. Один з них з додаванням кориці. Ці ароматні палички не тільки додадуть вишукану нотку у смакову гаму готового блюда, але і допоможуть більш ефективно засвоюватися глюкозі, перешкодять різкого підвищення рівня цукру в крові, а також зменшать ймовірність появи нових жирових відкладень у вигляді додаткових складок на тілі.

Інгредієнти:

• ягоди - 1 кг;
• цукровий пісок - 0,8 кг;
• лимонна кислота - 10 г;
• вода -0,5 л;
• кориця мелена - на кінчику ножа.

У ягід видалити плодоніжки, промити і висушити. Пробланшировать близько 5 хвилин. Зварити цукровий сироп і ще киплячим залити їм плоди. Настоювати 5 годин, не менше. Потім проварити на повільному вогні 20 хвилин, додати корицю, лимонну кислоту, потримати на плиті ще 5 хвилин.

Варення з цукатів унаби з медом

Щоб додати неповторний аромат, смак і цінні лікувальні, поживні властивості, варення з зізізфуса можна приготувати в меду. Для цього ягоди вимити, надколоти дерев`яною зубочисткою в декількох місцях, завдяки чому вони не потріскаються, потрапивши в киплячий сироп.

Інгредієнти:

• плоди - 0,75 кг;
• цукор - 0,33 кг;
• мед - 0,17 кг;
• вода - 0,4 л.

Залишити ягоди на ніч в сиропі для просочення. Вранці масу довести до кипіння на 5 хвилин, після чого знову наполягати 8 годин. Потім варення проварити ще раз кілька хвилин, додати мед і уварити до необхідної консистенції.

Варення з зизифуса без кісточок

Для приготування джему з зизифуса краще брати зліг недозрілі плоди.

Інгредієнти:

• ягоди - 1 кг;
• цукор - 0,8 кг;
• вода - 1 л.

Наколоті плоди залити гарячим цукровим сиропом, кип`ятити на вогні ще кілька хвилин. Наполягати 7 годин, потім кісточки вийняти і подрібнити м`якоть плодів в блендері. Довести ягідну масу до кипіння і тримати на вогні 5 хвилин.

Як приготувати варення з унаби в мультиварці

Засипати ягоди в мультиварку-скороварку. Засипати зверху цукор і все добре перемішати силіконової ложкою. Закрити кришку, виставити на таймері час - 15 хвилин.

Інгредієнти:

• зизифус - 2 кг;
• цукор - 1,2 кг.

Після звукового сигналу про закінчення варіння почекати 10 хвилин, поки тиск трохи зменшиться. Варення можна виймати і гарячим розливати в заздалегідь підготовлені банки. На виході повинно вийти 3 банки по 3 л.

Як зберігати варення з зизифуса

Зизифус можна заготовлювати на зиму в різних видах, наприклад, сушити, заморожувати, маринувати, готувати компоти, варення. Щоб закрутки зберігалися всю зиму, необхідно дотримуватися ряду рекомендацій:

• банки для консервації повинні бути простерилізовані і висушені, в мокру посуд заливати варення можна;
• найбільш підходящий обсяг тари для зберігання варення на зиму - 0,5 л банки;
• щоб варення не запліснявілі, додати в нього лимонний сік або кислоту;
• чим щільніше, гущі консистенція варення, тим довше воно буде зберігатися.

Правильно зварене і законсервоване варення може зберігатися дуже довго при кімнатній температурі. Підходящим місцем може послужити комора, підвал, шафка на утепленому балконі.

висновок

Варення з зизифуса - смачне і корисне супровід до чаю. Його вживання стане ефективною профілактикою багатьох захворювань, зміцнить імунітет, стане джерелом вітамінів і мікроелементів в холодний зимовий період.