5 Покроковий рецепт засолювання огірків на зиму без цукру

Одне з поширених солінь на зиму - це мариновані огірочки. Існує безліч рецептів, але іноді хочеться надати звичного страві незвичайний смак. Наприклад, можна спробувати засолювання огірків на зиму без додавання цукру.

Що потрібно для приготування соління:

• фільтрована води;
• молоді огірочки невеликих розмірів;
• сіль;
• кілька свіжих листочків малини, смородини та вишні;
• часник;
• кріп з насінням.

Як засолити:

1. На дно відра викладають листочки, кріп і очищені зубчики часнику.
2. Потім викладають зеленці. Занадто щільно набивати їх не потрібно, в відрі повинно залишитися місце.
3. У воді розчиняють сіль. На 3 л води доведеться взяти 1 склянку солі. Її кількість можна порахувати виходячи з обсягу відра.
4. Розсолом залити зеленці, накрити їх кришкою і придавити чимось важким. На поверхні через деякий час буде з`являтися біла піна, її регулярно знімають. Огірочки будуть готові через 5-7 діб залежно від того, якого вони розміру.

У холодній воді

Для цього рецепта потрібні такі ж інгредієнти, як і для попереднього. Зі спецій можна взяти насіння гірчиці, зірочки гвоздики або сушені насіння кропу.

Як посолити:

1. Зеленці замочити на дві доби в холодній воді, щоб вийшла вся гіркота. Також їх можна обрізати з обох сторін.
2. У воді розчиняють 1 стакан солі (на 3 літри), після цього проціджують через марлю.
3. На дно банки викласти листя, насіння кропу і гірчиці. перекласти огірки.
4. Залити розсолом і відразу закатати банки.
5. Готову консервацію відправляють в льох.

У бочці

Що потрібно:

• дерев`яна бочка;
• огірочки;
• часник;
• сіль.

Як солити огірочки в бочках:

1. Головне в цьому рецепті - підготовка бочки. Її попередньо вимочують у великій кількості води до тих пір, поки вода не потраплятиме всередину.
2. Після цього її запарюють у воді з ялівцем.
3. У воді розчиняють сіль, зеленці викладають шарами разом з травами і спецій.
4. Коли бочка наповниться, заливають розсолом.
5. Огірки накривають дерев`яними кружечками і зверху притискають.
6. На поверхні води буде з`являтися біла пінка, яку потрібно прибирати. Приблизно через тиждень огірочки будуть готові.

мариновані корнішони

Закрутити корнішони можна за тими ж рецептами, які використовуються для засолювання великих огірків. Щоб не перебити смак корнішонів, не потрібно класти в баночки багато спецій. Корнішони відмінно поєднуються з насінням гірчиці, свіжим базиліком і гвоздикою. Але можна використовувати інші прянощі на свій смак.

Рецепт з помідорами

Що потрібно для засолювання:

• 1 кг огірків;
• 1 кг помідорів середньої величини;
• готовий маринад без цукру (замість нього можна покласти мед або патоку);
• спеції і пряні трави за смаком.

Овочі ретельно вимити, розкласти на рушник і дати підсохнути. Приготувати маринад звичайним способом. Банки перед закладкою простерилізувати, викласти на дно пряні трави і спеції. Після цього заповнити їх доверху овочами. Залити готовим маринадом. Накрити кришками, закрутити. Почекати, поки засолювання охолоне, перш ніж спускати її в підвал.

Як і скільки можна зберігати заготовки?

Готову консервацію потрібно зберігати в приміщенні з низькою плюсовою температурою. Наприклад, на нижніх полицях холодильника (якщо дозволяє місце), в погребі чи на невтепленому балконі. Термін зберігання соління становить близько 2 років, але краще вжити його в їжу протягом року після приготування.