Як визначити цукор в меді в домашніх умовах?

Але варто зауважити, що ця цифра складена з трьох видів цукру:

• глюкози (виноградного цукру)-
• фруктози (плодового)-
• безпосередньо сахарози (тростинного).

Перші два види переважають в меді і займають близько 70-75 м Глюкоза і фруктоза є моносахаридами, що робить їх безпечними для організму людини, так як для їх розщеплення і переварювання не залучають інсулін. Решта 7-12 г сахарози також поступово розпадаються на фруктозу і глюкозу, тому такий відсоток сахарози є безпечно допустимим. Таким чином, лікарі та дієтологи недарма стверджують, що натуральний природний мед набагато корисніше цукру.

Як перевірити мед на наявність цукру в домашніх умовах

Крім цукрового сиропу, деякі недобросовісні виробники і продавці медового продукту використовують в основі свого зілля інвертований цукор. Давайте розбиратися, що це таке і як провести перевірку бурштинового десерту на наявність цукру в домашніх умовах.

цукрового сиропу

Наявність цукрового сиропу можна виявити за допомогою паперу. Для цього капніть бджолиний делікатес на лист будь-якого паперу або газети і підпаліть його. Якщо згоріла тільки сама папірець, а крапля янтарної рідини не поміняла колір і не обгоріла по краях, то це натуральний бджолиний продукт. Якщо ж краю обвуглилися, придбали коричневий відтінок і стали пахнути паленим цукром, то відповідь очевидна: в даному медовому продукті міститься цукровий сироп.

інвертованого цукру

Присутність в янтарний десерті інвертованого цукру можна перевірити за допомогою ляпісу (азотнокисле срібло). Для цього приготуйте 5-10% медовий розчин, змішавши його з теплою водою у відповідній пропорції. Після помістіть в суміш ляпіс і витримуйте так деякий час. Якщо на дно почав випадати осад білого кольору, значить в ваш мед додана домішка з інвертованого цукру.

Як дізнатися, чи є в меді інші добавки

Окрім наявності цукрового сиропу або інвертованого цукру, за допомогою підручних засобів можна провести перевірку меду і на предмет інших добавок, таких як желатин, крохмаль, крохмальна патока або крейда. Всі ці домішки використовують для додавання ваги готового продукту, а також для додання неякісного меду в`язкості, кольоровості і всіх інших базових характеристик з метою обману.

желатин

Желатин додають з метою надати меду необхідну в`язку консистенцію. Але все ж подібну фальсифікацію можна відрізнити по тому, як стікає медовий продукт. Справжній бджолиний делікатес стікає повільно, наче тягнеться за ложкою. На поверхні піали він буде залишати своєрідну гірку, повільно втягується в основну масу бурштинової рідини.Розведений желатином цукровий сироп все одно не матиме такого ефекту і буде набагато швидше стікати з ложки. Гірка на поверхні піали також не утворюється, швидше за там можна буде побачити воронку, яка буде затягувати стікає мед всередину.

крохмаль

Перевірити бджолиний делікатес на знаходження в його складі крохмалю можна за допомогою найпростішого і доступного кожному засобу, званого йод. Для проведення перевірки знадобиться чайна ложка медової рідини, розведена на півсклянки теплої води, куди додається кілька крапель йоду. Якщо медова субстанція посиніє, стало бути, в ній є домішки крохмалю і такий продукт ніяк не можна назвати натуральним або якісним.

крохмальна патока

Досить легкої і нескладної процедурою є визначення знаходження в складі медового продукту домішок крохмальної патоки. Для проведення подібної експертизи достатньо буде однієї чайної ложки бурштинового десерту, яку слід розчинити в шести десертних ложках дистильованої води. Далі додайте в суміш кілька крапель нашатирного спирту. Розмішайте вміст посуду і погляньте на отримані результати досвіду.

Якщо суміш забарвилася в бурий, а на дно ємності випав осад аналогічного відтінку, то в даному продукті знаходиться домішка крохмальної патоки. Альтернативним варіантом стане додавання в медову субстанцію з водою кількох крапель соляної кислоти і 25-30 г винного спирту. Якщо після збовтування було виявлено сильне помутніння розчину, в такому продукті також присутній крохмальна патока.

Мел

Провести експертизу на вміст домішок крейди дуже просто. Для цього озбройтеся медової пробою в розмірі однієї чайної ложки, розчиніть її в чверті склянки води і додайте туди чайну ложку оцтової кислоти (есенції). Якщо розчин зашипить і спіниться, виділяючи бульбашки вуглекислого газу, отже, оцет вступив в реакцію з крейдою, а це означає, що ваш бурштиновий десерт рясно нашпигований домішками крейди.

Як визначити мед на натуральність: корисні поради

Для визначення натуральності та якісність меду, якого вам пропонують придбати, слід керуватися деякими загальними правилами та порадами, щоб звести до мінімуму ймовірність покупки неякісної підробки.Перш за все, зверніть увагу на наступні чинники:

• бурштиновий десерт не може бути занадто білим, це ознака наявності цукру-
• медовий продукт має насичений і багатим запахом, якщо такого немає, сміливо переходите до іншого продавця-
• надмірна плинність бджолиного делікатесу також привід задуматися над його натуральністю. Бурштиновий десерт повинен володіти в`язкістю і тягучість, а через 2-3 місяці після медогонки він починає кристалізуватися, тому не вірте продавцям рідкого товару, що продають його в кінці осені або взимку, вони торгують підробкою-
• на поверхні не повинно бути бульбашок повітря, так як це буде свідчити про процеси бродіння (а отже, мед неякісний) або про наявність у складі води-
• смак натурального меду помірно солодкий і трохи терпкий, а в роті бурштиновий десерт може викликати поколювання або печіння. Підробка такими характеристиками не володіє-
• натуральний медовий продукт не може володіти кришталевої прозорістю, він буде ледь мутним в рідкому вигляді, а після кристалізації і зовсім перестане бути переглядається наскрізь-
• також смакові якості натурального бурштинового десерту здатні викликати подразнення в горлі і володіють деякою кислинкою, чого ніколи не виявляють у цукровому меді-
• озбройтеся шматочком паперу або газети і капніть пропонований мед на неї. Якщо мед просочився крізь папір, вбрався або стік на бік, значить перед вами підробка з домішкою води.

Ознайомившись з усіма рекомендаціями і основними методиками перевірки якісність і натуральності медового продукту, ви зможете без праці визначити справжній бджолиний делікатес серед безлічі підробок, розбавлених водою, розлучених домішками і загущених крейдою, патокою або желатином.

Відео: як перевірити мед на утримання крейди, борошна і крохмалю