Чим корисний ревінь? Як його використовують і заготовляють?

Ревінь - трав`яниста рослина, що використовується в кулінарії, народній медицині та навіть в косметології. Ця доступна городня культура є основою для рецептів від самих різних захворювань і косметичних дефектів.

опис

Ревінь на вигляд непрезентабельний, виглядає він як бур`ян, вважається овочем, і використовується в кулінарії і медицині. Його батьківщина - Центральний Китай. Описи цієї рослини зустрічаються в травниках, написаних задовго до нашої ери.

Ревінь - багаторічна велика трава, що виростає у висоту до 3 м. У нього гіллясті, товсті кореневища. Стебла - однорічні, товсті і прямі, всередині - порожнисті, іноді борознисті. Листя великі, з довгими черешками. На кінці стебла - велике волотисте суцвіття. Квітки білі, зелені, іноді рожеві або червоні.

Додаткову інформацію про вирощування ревеню, а також його сортах, можна отримати з цієї статті.

Області використання ревеню:

• кулінарія. В ревені їстівні тільки стебла, листя і коріння не їдять - вони містять отруту. Ревінь - універсальний продукт. З його стебел готують джеми, морозиво, желе, пудинги, квас, киселі, різні десерти. Ревінь додають у вінегрет, салати, борщі, розсольники, соуси і в інші страви. Стебла ревеню мають ніжно-кислим смаком, тому їдять його з додаванням цукру. Коли овоч гасять в цукровому сиропі, він виділяє багато соку - води майже не потрібно.
• Народна медицина. Ревінь здавна використовувався в тибетській і китайській медицині. Сьогодні на його основі готується багато ефективних рецептів для шлунково-кишкового тракту і тонізуючих засобів.
• косметологія. Сік ревеню - прекрасна альтернатива тонального крему. Він приховує дрібні дефекти і робить шкіру трохи «засмаглою». Допомагає при вітіліго, вирівнює загальний тон епідермісу, відбілює шкіру.

Ревінь відноситься до сімейства гречаних. Є близько 20-ти видів ревеню, які легко схрещуються один з одним, тому їх важко виділити і ідентифікувати.

Вітаміни, мінеральні речовини і калорійність

Ревінь містить:

• цінні харчові волокна - від 3,2%;
• вуглеводи - до 2,5%;
• білки - близько 0,8%;
• вітаміни - А, К, групи В, РР, Е, С;
• мікроелементи - залізо, мідь, селен;
• макроелементи - калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.

З`ївши 100 г ревеню, людина отримає добову норму корисних речовин.

В черешках ревеню також багато яблучної, аскорбінової, нікотинової, фолієвої, бурштинової, щавлевої, лимонної і оцтової кислоти, що беруть участь в обміні речовин, що захищають організм від вільних радикалів. Вони сприяють жовчоутворення і желчевиведеніе. Велика кількість органічних кислот - причина кислого смаку ревеню.

Через передозування щавлевої кислоти, в нирках формуються камені. Цією кислоти багато в дорослих рослинах, тому рекомендується вживати в їжу черешки молодого ревеню - не старше 35 днів.

Ревінь містить два види харчових волокон - розчинні і нерозчинні. Калорійність у нього невелика - всього 13 ккал на 100 г очищених стебел. Корисний при схудненні. Але через кислого смаку, багато страв і заготовки з ревеню готують з цукром, який істотно знижує їх користь.

Корисні і цілющі властивості

Найчастіше в народній медицині використовують черешки ревеню - вони смачні і містять масу корисних речовин. Стебла ревеню використовують як харчову і лікарську добавку. Рослина допомагає при запорах, симптомах менопаузи, алергіях.

Вплив черешків ревеню на організм:

• антитоксична. Поглинає отрути і токсини, продукти розпаду. Рослина здатна усунути наслідки будь-якої інтоксикації. Допомагає при похмільного синдрому, використовується при гепатиті і отруєннях.
• Гіпоглікемічна. Сприяє зниженню цукру в крові, допомагає підтримувати його стабільний рівень при діабеті.
• Антибактеріальне і загоює. Використовують для виведення прищів, вугрів, вітіліго, фурункулів, висипань різної природи.
• Вітамінізірующее і загальнозміцнюючий. Підвищує імунітет. Використовують в боротьбі з алопеції - випаданням волосся. Зміцнює нігті і волосяні цибулини.
• протизапальну. Знімає запалення при артритах, подагрі, захворюваннях придатків.

Коротко про самій рослині, користь і шкоду ревеню, а також про способи його зберігання розповідається в передачі «Жити здорово»:

Дія ревеню настільки багатогранно, що його здавна використовували для лікування найрізноманітніших хвороб. Ця рослина включено в безліч цілющих зборів - він позитивно впливає практично на всі системи організму:

• травлення. Впливає на апетит і нормалізує кислотність шлунка. Корисний при гастритах і виразках слизової, нормалізує мікрофлору кишечника. Завдяки протизапальним властивостям, ревінь використовують для лікування геморою, коліту, проктиту.
• шкіра. Рослина має відбілюючий ефект. Його використовують для усунення пігментації, виведення рубців. Загоюють властивості ревеню дозволяють лікувати за його допомогою екземи, псоріаз, трофічні виразки.
• Імунна система. Допомагає зміцніти після пневмонії, туберкульозу, масштабної втрати крові. Бадьорить і додає сил, покращує обмін речовин - тому рослина включають в збори для схуднення.
• Серцево-судинна система. Знижує ризик інфарктів та інсультів.
• очі. Завдяки багатому вмісту каротину, позитивно впливає на зір.

Ревінь особливо цінується за проносний, антисептичний і жовчогінний ефект. Препарати з такими властивостями виготовляють з кореневищ рослини.

Як приймати, рецепти

Щоб по максимуму використовувати цілющі властивості ревеню, його вживають не тільки в сирому вигляді, але і в концентрованому. З черешків і кореневищ готують:

• настоянки. Для лікування захворювань травної системи, жовчного міхура, анемії.
• настої. Вони мають антисептичні та протизапальні властивості. З їх допомогою лікують застуди, нежиті, гайморити, запори.
• відвари. Застосовують від високого тиску у гіпертоніків. Добре показують себе в боротьбі з гепатитами.
• порошок. У нього одночасно сечогінний і послаблюючий ефект (залежить від дозування), регулює менструальний цикл.

Рецепт № 1. Настій від запорів. Ревінь часто викликає звикання організму, щоб цього не сучілось, настій чергують з аптечними препаратами. Як готувати і приймати:

1. Сушені кореневища (2 ст. Л.) Потовкти у ступці.
2. Залити отриманий порошок окропом (250 мл).
3. Настояти 10-15 хвилин. процідити.
4. Перед сном пити по 1/3 частини від отриманого обсягу.

Рецепт №2. Порошок від діареї. Корисний при метеоризмі, спазмах в кишечнику і при дисбактеріозі. Приготування і застосування:

1. Висушені корені перемолоти в кавомолці до консистенції дрібного порошку.
2. Приймати всередину 2 рази на день. Дозування - 1-2 г. Дітям дають по 0,1 г (на кінчику ножа). Запивати водою. Щоб поліпшити смак порошку, можна змішати його з медом.

Рецепт № 3. Відвар від гіпертонії. Роблять з сухих черешків. Має загальнозміцнюючу ефектом. Приготування і застосування:

1. Сушені черешки (2 ст. Л) залити крутим окропом (300 мл).
2. Наполягати до охолодження. процідити.
3. Випити протягом доби, розділивши весь обсяг на три прийоми - вийде по 1/2 склянки.

Рецепт № 4. Настоянка від діареї. Як готувати і приймати:

1. Подрібнені коріння (2 ст. Л.) Заливають горілкою (500 мл).
2. Настоюють два тижні в темряві.
3. Процідивши, зберігають на холоді.
4. Приймають тільки дорослі - якщо немає протипоказань, по одній чайній ложці. Прийом - двічі в день, перед їжею.

Рецепт № 5. Відвар від гепатиту. Використовується для лікування різних хвороб печінки. Приготування і застосування:

1. Порошок з коріння ревеню (2 ст. Л.) Заливають окропом (500 мл).
2. Кип`ятять 15 хвилин на повільному вогні.
3. Наполягають 6 ч. Проціджують.
4. Приймають по столовій ложці 2-3 рази на добу - перед їжею. Курс лікування 30 днів.

Рецепт № 6. Жовчогінний настій з чистотілом і кульбабою. Приготування і застосування:

1. У рівних частинах змішують коріння ревеню, кульбаби і чистотілу. Столову ложку суміші заливають окропом (250 мл).
2. Настоюють до охолодження. проціджують.
3. Приймають перед їжею - по 1/3 склянки 3 рази на день, як жовчогінний засіб.

Рецепт № 7. Зілля від авітамінозу. Відмінний профілактичний засіб в зимовий час. Приготування і застосування:

1. Черешки ревеню очищають від шкірки і миють.
2. Обсушивши помиті черешки, вичавлюють з них сік.
3. Додають мед або цукор.
4. П`ють по півтори склянки соку на добу.

Рецепт № 8. Від жирного волосся. Приготування і застосування:

1. Перемелені сухі коріння ревеню (250 г) заливають натуральним білим вином (500 мл).
2. Варять на повільному вогні до зменшення обсягу на 50%. остуджують.
3. Масу наносять на вологе волосся, розподіляючи по всій довжині, на півгодини.

Рецепт № 9. Від веснянок. Приготування і застосування:

1. Черешки перемелюють і віджимають сік.
2. У свіжий сік (2 ст. Л.) Додають перемелені вівсяні пластівці (1 ст. Л) і домашні вершки (1 ст. Л).
3. Маску наносять на обличчя - попередньо очистивши і розпарити шкіру на 20 хвилин.
4. Суміш змивають прохолодною водою.

Рецепт № 10. Від вугрів. Приготування і застосування:

1. Свіжі черешки подрібнюють.
2. Змішують подрібнений ревінь (2 ст. Л.) З гліцерином (1 ст. Л.) І яєчним білком (1 шт.).
3. Наносять на розпарену шкіру на 15-20 хвилин.
4. Змивають прохолодною водою, протирають кубиком льоду. Роблять процедуру через день.

Шкода і протипоказання

Ревінь, володіючи цілим спектром корисних впливів, діє подібно до лікарського засобу, а значить, не може споживатися безконтрольно. Листя (черешки) ревеню не рекомендуються людям з каменями в нирках - через відкладення оскалатних солей.

Ревінь також протипоказаний при:

• індивідуальної непереносимості;
• каменях в жовчному міхурі;
• перитоніті;
• ревматизмі;
• холециститі;
• панкреатиті;
• запаленні сечостатевої системи;
• цукровому діабеті;
• шлункових і гемороїдальних кровотечах.

Ревінь слід вживати з обережністю при:

• підвищеної кислотності;
• виразці шлунка;
• цирозі печінки.

Не рекомендується вживати черешки і блюда / препарати, приготовлені з них, при діареї. У цьому стані ревінь здатний надати стимулюючий вплив - виникає ризик зневоднення організму.

побічні явища

Як продукт харчування ревінь вважають безпечним, не викликає побічних ефектів. Але при значних терапевтичних дозах він здатний викликати проблеми.

Ризик побічних ефектів збільшується, якщо препарати ревеню - настої, відвари і т. П., Приймаються більш 8-ми днів. Тривале лікування ревенем загрожує:

• порушенням серцевого ритму;
• утворенням каменів в нирках;
• болями в спині або животі;
• запамороченням;
• подразненням шкіри і слизових;
• тенезмами (безрезультатний позив до сечовипускання / випорожнення, що супроводжується хворобливістю);
• блювотою;
• діареєю;
• припливом крові до органів малого тазу.

особливі випадки

Є випадки, коли ревінь не рекомендується вживати ні в яких видах, або дозволяється з застереженнями і обмеженнями. Ревінь і його препарати вимагають обережного вживання в дитячому і літньому віці, під час вагітності та лактації.

Вагітні та

Вагітним жінкам ревінь дозволяється їсти тільки термічно обробленим - в складі киселів, десертів та інших страв.

Стебла насичені вітаміном К, а тому вкрай корисні жінкам, які страждають від гіпертонії. А високий вміст кальцію виявляється корисним для благополучного формування опорно-рухового апарату майбутньої дитини.

Вживаючи ревінь в їжу, вагітні жінки зможуть:

• зберегти міцність кісток і зубів;
• менше хворіти на застуду та ГРВІ;
• вилікувати пронос і запор (у маленьких кількостях ревінь надає закріплює дію, у великих - проносне).

Під час годування ревінь не варто вживати ні в якому вигляді - є ризик порушення метаболізму білків.

Дитячий вік

Перший раз спробувати ревінь малюк може з однорічного віку. Овоч особливо корисний дітям зі схильністю до запорів. Але дають ревінь тільки в відвареному вигляді - наприклад, у вигляді компоту. Починають з кількох крапель, поступово збільшуючи дозу і стежачи за реакцією. Дітям старшого віку можна запропонувати сироп або кисіль.

У дитячому віці - до 12 років, ревінь дають з обережністю і в невеликих кількостях.

заготівля сировини

Заготовлюючи черешки, ножем не користуються - їм легко пошкодити точку росту. Стебла виламують вручну, здійснюючи акуратні обертальні рухи в різні боки.

Для збору листя краще використовувати молоду рослину. При заготівлі старого листя, черешки очищають від верхнього шару. Ревінь сушать, заморожують і консервують. Крім черешків, заготівлі також підлягають кореневища ревеню.

Сушка коренів і черешків

Коріння ревеню сушать негайно після збору. Збирають їх з рослин не молодше 4-х років - за цей термін в коренях накопичиться багато корисних речовин. Порядок заготівлі:

1. Кореневища викопують з вересня до жовтня.
2. Відрубавши наземну частину, корені миють і ріжуть на шматки по 10 см.
3. Сушать в тіні, на повітрі - коріння віддають вологу і подвяливаются.
4. В`ялені коріння сушать в сушарках при 60 ° С.

Готовий продукт має темно-буру поверхню і жовто-рожеву серцевину. У сушених коренів специфічний запах і гірко-терпкий смак.

Черешки, висушені і подрібнені, використовують в медицині та кулінарії. Їх додають в салати, соуси, випічку. Порядок заготівлі:

1. Відламавши листя, і зібравши їх в пучок, видаляють листові пластини - щоб залишилися одні черешки, які миють і ріжуть на частини.
2. Подвяліть черешки на повітрі - під сонцем, протягом 2-х діб, досушують в духовці. Сушать 2 години при 90 ° С.
3. Сушене сировину складають в скляні банки цілком або в подрібненому вигляді.

Замороження

Замороження дозволяє зберегти в ревені максимум корисних речовин, які неминуче втрачаються при температурній обробці.

Деякі господині, бланшують черешки, щоб зберегти їх червоний колір. Але ця процедура знижує корисність продукту.

Порядок заморозки:

1. Миють черешки в холодній воді.
2. Сушать на паперових рушниках.
3. Ріжуть кубиками і, розклавши на деку, ставлять в морозильну камеру на 1 годину.
4. Пересипавши кубики в п / е пакет, і видаливши з нього повітря видавлюванням, міцно зав`язують. Зберігають в морозилці.

Ревінь - не тільки смачний продукт, але і сировину для рецептів народної медицини. Виростивши і заготовивши ревінь, ви зможете приготувати цілющі та профілактичні засоби, які не поступаються в ефективності дорогим аптечним препаратам.