Мариновані сливи

Маринована слива починає набувати все більшої популярності через пряного кисло-солодкого смаку і приємного витонченого аромату. Щоб приготувати цей ресторанний делікатес, необхідно уважно вивчити запропоновані рецепти. Блюдо вигідно виглядає і стане чудовою прикрасою святкового столу.

Як маринувати сливу на зиму

Мариновані сливи - це закуска, що вперше з`явилася на Сході. Зараз вона відома у всьому світі і активно застосовується в традиційній кулінарії багатьох країн завдяки пікантному смаку і надзвичайно насиченому аромату.

Дуже добре поєднується закуска з морської, прісноводної рибою, а також м`ясом будь-якого походження. Активно вони застосовується в кулінарних цілях в якості маринаду для запеченої птиці або як добавка в соуси і заправки. Під час відпочинку можна подати як самостійне блюдо в якості закуски до спиртних напоїв.

Маринувати потрібно поетапно. На початковому етапі потрібно провести Бланшіровка. Для цього плоди необхідно кілька разів опустити в окріп на 2-3 секунди. Дати висохнути, викласти в банку і заправити заздалегідь приготовленим маринадом.

Рекомендується використовувати такі сорти, як Угорка Ренклод. Головна особливість плодів - щільна і соковита м`якоть. Щоб продукт добре зберіг свою форму після тривалої кулінарної обробки, потрібно вибирати нестиглі тверді фрукти. Перед використанням плоди ретельно помити, витягти плодоніжку і висушити, виклавши на сухе рушник.

Заготовки з сливи на зиму: золоті рецепти

Існує велика кількість способів приготування цієї оригінальної закуски, але не всі вони виходять такими, як обіцяється. Тут представлені найкращі рецепти, які пройшли суворий відбір. Можна сміливо приступати до приготування, не сумніваючись в результаті.

Зливи, мариновані з кісточками

Це класичний рецепт, який не передбачає позбавлення від кісточки, так само, як і тривале зберігання. Закуска має кислуватий присмак з вираженою терпкістю.

компоненти:

• 2,5 кг слив;
• 80 г солі;
• 125 мл оцтової кислоти (9%)
• 1 кг цукру;
• 3-4 шт. лаврового листа;
• додаткові спеції за бажанням.

Поетапний рецепт:

1. Сіль, цукор та інші спеції розвести у воді.
2. Вимити і висушити плоди, обколов їх зубочисткою.
3. Укласти фрукти в чисту баночку.
4. Залити в майбутній маринад оцет, закип`ятити і з`єднати з фруктами, за бажанням додати корицю.
5. Закатати закуску і дати охолонути.

Рецепт маринованої сливи на зиму з часником

Закуска відрізняється терпкістю і пікантність, в процесі приготування не викликає особливих труднощів.

компоненти:

• 1 кг слив;
• 7 перців;
• 4 шт. лаврових листів;
• 6 шт. гвоздик;
• 10 зуб. часнику;
• ½ ч. Л. солі;
• 200 г цукру;
• 50 мл оцтової кислоти;
• 0,5 л води.

Поетапний рецепт:

1. Промити плоди, очистити часник.
2. На дно баночки викласти спеції і засипати фруктами і часником.
3. Зварити маринад з води, цукру та оцту, залити в баночку і відставити на 20-25 хвилин.
4. Злити всю рідину, закип`ятити і з`єднати з фруктами.
5. Закрутити кришкою, дати охолонути.

Мариновані сливи на зиму без стерилізації

Кращий і швидкий рецепт маринованої сливи - це той, який не вимагає стерилізації. Блюдо, приготоване таким способом, буде дуже гармонійно поєднуватися з будь-яким гарніром і добре виглядати як самостійна закуска.

компоненти:

• 1 кг слив;
• 0,5 л води;
• 200 г цукру;
• 50 мл оцтової кислоти (9%);
• 10 г солі;
• прянощі за бажанням.

Поетапний рецепт:

1. Помити фрукти, помістити їх в ємність.
2. Внести всі спеції, лавровий лист і сіль.
3. Закип`ятити воду з оцтом, цукром і сіллю.
4. Залити маринад в банки на півгодини.
5. Злити рідину і кип`ятити її на повільному вогні 20 хвилин.
6. Залити назад, закупорити і відставити.

Кращий рецепт сливи, маринованої з яблучним оцтом

Яблучний оцет використовується для приготування багатьох страв. Цей інгредієнт додасть закусці велику нудотність і кислоту.

компоненти:

• 2 кг слив;
• 1 кг цукру;
• 300 мл оцту (яблучного);
• 3 шт. лаврових листів;
• перець і гвоздика на смак.

Поетапний рецепт:

1. Вимити плоди і змішати з лавровим листом і спеціями.
2. Розчинити цукор в оцті до утворення однорідної маси.
3. Залити в банку на 9-10 годин, щоб замаринувалося.
4. Повторити процедуру ще два рази і остаточно залити маринад в баночки.
5. Закрутити кришкою і відставити.

Зливи, мариновані на зиму з часником і гвоздикою

Блюдо, приготоване цим способом, здивує своїм яскравим, унікальним смаком за обідом під час прийому гостей або за сімейною вечерею.

компоненти:

• 1 кг слив;
• 0,5 л води;
• 200 г цукру;
• 50 мл оцтової кислоти;
• 1 ч. Л. солі;
• 4 часнику;
• 7 квіток гвоздики.

Поетапний рецепт:

1. Вимити плоди і просушити, розклавши на рушник, почистити часник.
2. Помістити на дно баночки все прянощі і відправити туди підготовлені продукти.
3. З`єднати оцет з цукром і сіллю і варити у воді до повного розчинення.
4. Залити маринадом фрукти на 1 годину.
5. Після чого вилити рідину в окрему каструлю і кип`ятити на повільному вогні 15-20 хвилин.
6. Відправити назад в каструлю, закрити кришкою.

Жовта маринована слива з ваніллю і імбиром

Така яскрава і помітна закуска буде оцінена рідними і близькими не лише за привабливий зовнішній вигляд, але і за приємні смакові якості.

компоненти:

• 1 кг слив;
• 1 келих білого вина;
• 300 г оцту (винного);
• 1 паличка кориці;
• 1 стручок ванілі;
• 6 шт. гвоздик;
• 300 г цукрового піску;
• 300 г кореня імбиру.

Поетапний рецепт:

1. Вимити фрукти і розкласти в банки.
2. Закип`ятити склад з вина, оцту, подрібненого імбиру, кориці, ванілі, гвоздики і цукру.
3. Надіслати проціджений маринад в баночку і закрити кришкою.
4. Маринувати 4 тижні.

Як маринувати сливу на зиму з медом

Такий інгредієнт, як мед додасть страві додаткову солодкість і оригінальність. Доповнивши класичний рецепт медом, можна домогтися незрівнянного смаку і аромату.

компоненти:

• 1 кг слив;
• 200 г меду;
• 1 ст. води;
• 6 шт. гвоздик;
• 1 стручок ванілі.

Поетапний рецепт:

1. Вимити фрукти і викласти їх в баночки.
2. Все решту складових варити на повільному вогні 15-20 хвилин.
3. Залити готовий маринад до фруктів.
4. Закатати і зберігати в добре провітрюваному місці.

Мариновані сливи: рецепт з гвоздикою і корицею

Маринована слива з корицею і гвоздикою гарантовано полюбиться самим перебірливими гурманам. Маринувати за цим рецептом нескладно, хоч і займає багато часу, але підсумковий результат приємно здивує всю сім`ю.

компоненти:

• 3 кг слив;
• 1 кг цукру;
• 250 мл оцтової кислоти (9%);
• 10 горошків гвоздики;
• 1 ч. Л. кориці;
• 10 горошків гіркого перцю;
• 4 шт. лаврового листа.

Поетапний рецепт:

1. Добре вимити фрукти, дати висохнути, проколоти за допомогою зубочистки або вилки, доходячи до самої кісточки, щоб в подальшому вони добре просочилися.
2. Змішати всі інгредієнти, крім кориці, і довести до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
3. Влити гарячий маринад в підготовлені заздалегідь плоди, накрити щільною тканиною і відставити в тепло на 8-9 годин.
4. Злити маринад і повторно закип`ятити, додавши корицю, після чого відправити назад до фруктів.
5. Після повного охолодження в третій раз поставити на вогонь, і як закипить, розлити по банках, закатати і відставити в добре провітрюване місце.

Слива маринована «Закусочна»

Перспективним стравою стане маринована слива під горілочку. Будь-яке свято або просто прихід гостей завжди передбачає вживання спиртних напоїв. А це хороший спосіб похвалитися своїм новим рецептом чудової закуски.

компоненти:

• 5 кг угорок;
• 330 мл оцтової кислоти (9%);
• 1,5 кг цукрового піску;
• 15 г лаврового листа;
• приправи за смаком.

Поетапний рецепт:

1. Залити оцтом цукор, добре перемішати, додати лавровий лист і приправи.
2. Закип`ятити суміш до повної однорідності.
3. З`єднати зі сливами і накрити рушником, маринувати 10-12 годин.
4. Злити рідину і кип`ятити знову на повільному вогні 10-15 хвилин.
5. Залити плоди і відставити на ніч.
6. Якщо на ранок фрукти не опиняться в рідини повністю, провести процедуру повторно.
7. Наповнивши банки, дати охолонути.

Зливи «Угорка», мариновані на зиму з чебрецем

Оригінальна, ароматна закуска вражає простотою приготування і якістю отриманого результату.

компоненти:

• 2 кг угоркі;
• 400 г цукрового піску;
• 700 мл винного оцту;
• 8 г солі;
• 2 ч. Л. сухого чебрецю;
• 2 лаврові листки;
• ½ головки часнику;
• прянощі за смаком.

Поетапний рецепт:

1. Вимити плоди, проколоти їх зубочисткою і перекласти в глибоку ємність.
2. З`єднати всі інгредієнти і поставити на середній вогонь.
3. Готовим маринадом залити підготовлені фрукти.
4. Закатати і відправити в тепле приміщення на 1 місяць.

Зливи, мариновані на зиму як «оливки»

Простий і швидкий рецепт маринованої сливи угорка як оливки дуже часто використовується досвідченими господинями. Блюдо відрізняється хорошими смаковими якостями і суттєво економить час.

компоненти:

• 400 г угоркі;
• 50 г цукрового піску;
• 25 г солі;
• 2 ч. Л. оцтової кислоти;
• 2 шт. лаврового листа.

Поетапний рецепт:

1. Вимити плоди і проколоти зубочистками.
2. На дно баночок розкласти лавровий лист і повністю засипати угоркой.
3. Залити окропом і після закінчення 3-4 хвилин злити рідину і поставити на вогонь.
4. Додати всі інші інгредієнти, ретельно перемішати, відправити на повільний вогонь і з`єднати з плодами на 10-15 хвилин.
5. Закип`ятити знову, відправити в банки. Можна додати ложку оливкової олії.

Рецепт маринованої сливи як «оливки» з лимонним соком

Мариновані сливи з вираженою кислинкою в смаку і приємним ароматом сподобаються всім без винятку.

компоненти:

• 2 кг слив;
• 1,5 кг цукру;
• 50 мл оцтової кислоти;
• 15 ст. л. лимонного соку;
• 5-10 листів лавра;
• прянощі за бажанням.

Поетапний рецепт:

1. Оцет з цукром довести до кипіння і змішати з лимонним соком.
2. На дно глибокої ємності викласти все прянощі і наповнити до верху вимитими плодами.
3. Залити все приготовленої однорідної рідиною і маринувати 1 годину.
4. Вилити маринад і готувати на повільному вогні до закипання.
5. Повторити процедуру ще два рази і закупорити банки.

Маринована слива закусочна як «маслини» з оливковою олією

Ця ресторанна закуска здатна справити враження на кожного любителя маслин через схожість в смаку і приготуванні.

компоненти:

• 1 кг слив;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. солі;
• ½ ст. оцтової кислоти;
• ½ ст. оливкового масла;
• прянощі.

Поетапний рецепт:

1. Вимити плоди і наповнити ними глибоку ємність.
2. Скласти в кипляче воду всі інгредієнти і варити 20-25 хвилин.
3. Залити плоди маринадом.
4. Закупорити і маринувати протягом місяця.

"П`яна зливу", або слива, маринована без стерилізації з коньяком

Рецепт, наділений пікантність і оригінальністю, не вимагає болісно довгого приготування та стерилізації. Дивовижне поєднання благородного спиртного напою з такою закускою перевершить всі очікування.

компоненти:

• 1 кг слив;
• 10 мл яблучного оцту;
• 600 г цукру;
• 1 л води;
• 6-7 ст. л. коньяку;
• перець, гвоздика та інші прянощі за бажанням.

Поетапний рецепт:

1. Закип`ятити воду з цукром і оцтом. Уварювати 20 хвилин до густого стану.
2. Додати коньяк і добре розмішати.
3. Засипати плоди спеціями і гарячим маринадом.
4. Маринувати 1 годину, після чого злити рідину і прокип`ятити.
5. Повторити процедуру двічі і, закрутивши баночки, відставити остигати.

Рецепти заготівлі на зиму з сливи, фаршированої часником в маринаді

Закуска готується порівняно швидко і просто, але в підсумку вийде чудове блюдо, яке можна буде з гордістю подати на стіл.

компоненти:

• 700 г сливи;
• 2 ст. води;
• 70 мл оцтової кислоти;
• 4 шт. лаврового листя;
• 200 г цукру;
• 10 г солі;
• 2 часнику;
• перець і гвоздика на смак.

Спосіб приготування:

1. Надрізати плоди, вилучити кісточку і помістити всередину зубчик часнику.
2. Покласти лавровий лист і інші прянощі на дно баночки, заповнити її до верху фаршированими сливами.
3. У каструлі з`єднати воду, цукор, сіль і оцет, варити на повільному вогні до однорідності.
4. Залити до плодів і маринувати 30 хвилин.
5. Злити рідину і кип`ятити 10 хвилин.
6. Знову влити в баночки, закрутити і залишити остигати.

Французький рецепт сливи, маринованої на зиму з чебрецем і розмарином

Оригінальна вишукану страву французької кухні приємно здивує всіх рідних і близьких своїм унікальним, ні з чим не порівнянним смаком.

компоненти:

• 1 кг слив;
• 1 л винного оцту;
• 1 кг цукру;
• 3 часнику;
• 20 г солі;
• чебрець, розмарин, приправи за смаком.

Поетапний рецепт:

1. Варити оцет з цукром та закипання.
2. Додати решту пряність і часник, прокип`ятити еще10-15 хвилин.
3. Викласти в банку фрукти і залити маринадом.
4. Закупорити і маринувати 4 тижні.

Слива, маринована з помідорами і часником

Швидка і смачна заготівля полюбиться всієї сім`ї і буде швидко зникати під час свят і сімейних затишних вечорів.

компоненти:

• 5 кг слив;
• 9 кг помідорів;
• 2-3 великих цибулини;
• 1 часник;
• 1 парасольку кропу;
• листя смородини і вишні;
• 300 г солі;
• 300 г цукрового піску;
• 1 л оцту (4%);
• 5 л води.

Поетапний рецепт:

1. Помідори і сливу вимити і проколоти, скориставшись зубочистками.
2. На дно викласти листя, кріп, кружальця цибулі і часнику.
3. Закип`ятити воду з цукром, сіллю, оцтом і іншими прянощами.
4. Залити в банки, маринувати 10-15 хвилин.
5. Злити рідину в каструлю і кип`ятити ще 5 хвилин.
6. Повторно вилити маринад і закупорити баночки.

Як маринувати сливи на зиму без термообробки

Відсутність термічної обробки позитивно вплине на смакові якості страви, а також істотно заощадить дорогоцінний час.

компоненти:

• 8 кг слив;
• 2,5 кг цукру;
• 1 л оцту (9%);
• 10 шт. лаврового листя;
• чорний перець за смаком.

Поетапний рецепт:

1. З`єднати оцет з цукром і іншими прянощами і варити на середньому вогні до однорідності.
2. Залити маринад в баночки, наповнені плодами.
3. Накрити щільною тканиною і відставити на всю ніч, на ранок прокип`ятити склад.
4. Повторювати процедуру протягом 5-6 днів.
5. Остаточно вилити маринад в ємності і закупорити.

Маринована слива з гірчицею

Рецепт маринованої сливи з гірчицею викличе захват у всіх, хто його спробує.

компоненти:

• 2 кг угоркі;
• 1 ст. л. оцтової кислоти;
• 1 ст. л. гірчичного порошку;
• 1 л води;
• 120 г цукрового піску;
• 1 ст. л. солі;
• спеції за смаком.

Поетапний рецепт:

1. Вимити плоди і помістити в чисті баночки.
2. У воді розчинити цукор, сіль і прянощі, довести до кипіння.
3. З`єднати приготований склад з гірчичним порошком і оцтом, ретельно перемішати.
4. Залити фрукти, закупорити і маринувати в теплому місці близько 4-5 днів.

Сушена маринована слива

Такий спосіб приготування закуски відрізняється пікантність і насиченістю. Сухі мариновані сливи - відмінна закуска, що вимагає тривалої готування.

компоненти:

• 1 кг слив;
• 500 мл оцтової кислоти;
• 4-5 шт. лаврового листа;
• 8 г гвоздики;
• 1,7 кг цукру;
• прянощі за бажанням.

Поетапний рецепт:

1. Всі спеції і цукор залити оцтом і варити до закипання;
2. Залити сумішшю вимиті сливи і маринувати 12 годин.
3. Кип`ятити маринад ще 5-8 разів.
4. Залити остаточно сливи рідиною і закупорити.

Кращий рецепт маринованої сливи з соком червоної смородини

Яскравий і оригінальний спосіб приготувати звичайні мариновані сливи. Така строката закуска буде дуже неординарно виглядати за обіднім столом.

Список компонентів:

• 1 кг слив;
• 500 мл соку червоної смородини;
• 2 ч. Л. оцтової кислоти;
• гвоздика, перець і кориця за бажанням.

Поетапний рецепт:

1. Вимити і проколоти плоди, скласти в баночку.
2. Сік змішати з іншими інгредієнтами і прокип`ятити 5-10 хвилин.
3. Залити маринадом фрукти і закупорити.
4. Маринувати протягом місяця.

Правила зберігання маринованої сливи

Відразу після приготування продукту слід помістити баночку в ковдру, щоб закрутка остигала повільніше. При кімнатній температурі можна зберігати близько півроку. У холодному приміщенні, наприклад, підвал або льох, заготівля простоїть близько року.

висновок

Маринована слива вважається однією з кращих закусок через підвищених смакових якостей і приємного аромату. Після першої дегустації блюдо надовго увійде до складу меню і стане візитною карткою святкового столу.