Аджика з жовтих слив

Різноманіття кулінарних рецептів приготування аджики вражає навіть досвідчених кухарів. З яких тільки овочів не готують цю популярну закуску. Традиційний рецепт не передбачає наявність у страві солодкого перцю або томатів, але високий рівень творчості домогосподарок привів до того, що ці варіанти зайняли гідне місце в списку заготовок під назвою «аджика». Оригінальним рішенням стали заготовки з жовтих овочів і фруктів. У статті ми зупинимося на таких варіантах з покроковим описом їх приготування.

Для любителів томатів

Цей вид аджики відрізняється від своєї прародительки і смаком і кольором, але залишається дуже популярним довгий час. Коли на столі з`являється яскрава сонячно-помаранчева аджика, то настрій і апетит зростають в рази. Щоб приготувати таку страву, досить просто замінити звичні томати червоного кольору на жовті помідори. Благо, старання селекціонерів зробили сорти жовтих помідорів доступними.

Закуска відмінно поєднується з будь-яким гарніром, м`ясними та рибними стравами. Розглянемо кілька варіантів яскравою аджики.

Поєднання з болгарським перцем

Для приготування можна взяти перець тільки жовтого кольору, тоді відтінок аджики буде точно відповідати назві.

Підготуємо необхідні продукти.

Для 2-х кг жовтих томатів візьмемо 1 кг солодкого перцю, три головки часнику (можете змінити кількість на свій смак). Часник - пряний овоч, тому додавайте його в блюдо з урахуванням сімейних традицій. Пекучого перцю досить двох стручків, але регулювати гостроту аджики теж ніхто не забороняє. Тому якщо хочете отримати більш м`яку приправу, візьміть менше. Приготуйте по 50 мл соняшникової олії і оцту, по 2 столові ложки солі і цукру. З трав потрібно взяти коріандр (15 г) і базилік (5 г).

Починаємо готувати з нарізки овочів. Шматочки робіть такого розміру, який вам буде легше подрібнити. Овочі можна перекрутити на м`ясорубці, подрібнити в кухонному комбайні або блендері. Разом з жовтими овочами подрібнюють часник і пекучий перчик.

Суміш викладаємо в каструлю, доводимо до кипіння, додаємо масло, трави, сіль і цукор. Тепер наберемося терпіння і будемо варити аджику з жовтих помідорів протягом 45 хвилин.

В цей час займаємося підготовкою банок. Їх стерилізуємо з кришками. Готову аджику з жовтих помідорів розкладаємо в банки, закатати і відправляємо на повільне охолодження. Консервована аджика виглядає настільки незвично і апетитно, що хочеться відразу відкрити баночку.

Сонячний варіант із зеленню

Для додання незвичайного смаку в рецепті використовують винний білий оцет, замість столового. Решта інгредієнти цілком знайомі і звичні:

На 1 кілограм жовтих помідорів досить однієї головки часнику і одного стручка пекучого перцю. Місце солодких перчин займає велика цибулина і додається стакан рубаною кінзи. Кількість солі і спецій потрібно регулювати за смаком.

Жовті помідори, цибулю і перець чилі в даному рецепті підлягають термообробці. Їх обсмажують на невеликому вогні протягом півгодини, потім збивають в блендері. Одночасно в суміш додають кінзу, часник, сіль. В цьому випадку всі інгредієнти просочуються смаком один одного, і аджика набуває однорідність. Для тих, хто не шанує кінзу, є відмінний замінник - зелень петрушки.

Цей варіант аджики з жовтих помідорів готують не для тривалого зберігання, тому обсяг розраховуйте відразу.

Аджика з кислинкою

Невелику кислинку додає аджике алича. Всі знають, що є фрукт синього і жовтого кольору. У нашому випадку, звичайно, беремо другий відтінок. Аджику з аличею називають «м`ясним» соусом. Ідеально поєднується з будь-яким блюдом з м`яса.

Які нюанси необхідно врахувати? По-перше, потрібен яблучний оцет в кількості однієї чайної ложки. По-друге, до традиційних травам додається 3 гілочки м`яти. І третій нюанс - 2 столові ложки цукру доповнює половинка чайної ложечки меду. Ви вже здогадалися, що смак буде незвичайним, але привабливим.

Решта інгредієнти знадобляться в такій кількості:

• 1 кг жовтої аличі;
• 0,5 кг помідорів жовтих;
• 1 столова ложка насіння коріандру;
• 5-6 часникових зубків;
• 1стручок пекучого перцю.

Видаляємо кісточки з аличі і варимо м`якоть 10 хвилин, потім перетираємо. Для цієї операції підійдуть сито, друшляк. Продовжуємо варити, але вже в суміші з подрібненими помідорами, часником, перцем і зеленню. Через 35 хвилин кипіння додаємо прянощі, сіль, оцет і мед. Залишилося проварити 5 хвилин і розлити соус в гарячі стерильні банки.

Новинка кулінарії обов`язково вам сподобається. Адже яскравих і смачних страв багато не буває.

Рецепти аджики з жовтих слив

Хорошою альтернативою жовтим помідорів є сливи. Природно, жовті. Щоб аджика з жовтих слив придбала незвичайність, господині змінюють склад інших інгредієнтів.

наприклад:

З додаванням пряного часнику

Жовту сливу вибирають стиглу і без пошкоджень. На 5 кг необхідно підготувати:

• склянку кип`яченої води;
• пару головок великого часнику;
• сіль крупного помелу (2 ст. л.);
• цукру вдвічі більше (4 ст. л.);
• 0,5 чайної ложки порошку пекучого перцю (можна подрібнити свіжий);
• 2 ст. л. приправи хмелі-сунелі.

Жовті сливи ретельно вимиємо і проварити. Для варіння додаємо вказане в рецептурі кількість води. Потім перетираємо, одночасно позбавляючись від кісточок. Хоча видаляти кісточки краще відразу після миття, щоб подрібнювати сливи блендером.

Проварюємо жовті сливи 20 хвилин після закипання. Тепер чекаємо, коли суміш охолоне, і починаємо подрібнювати до однорідної маси. Відразу в блендер додамо часник і інші компоненти. Ретельно подрібнити масу і можемо дегустувати. Цей варіант не підходить для зимового зберігання. щоб аджику з жовтих слив використовувати протягом усього року, доведеться трохи змінити процес приготування.

Варіант для зими

Всі інгредієнти і початковий етап ідентичні. Можна сказати, ми просто продовжуємо попередній спосіб приготування. Після подрібнення маси в пюре, ставимо аджику з жовтих слив знову на вогонь.

Варимо аджику протягом 5-10 хвилин і розливаємо в стерильні банки. Закупорюють, перевертаємо і ставимо для охолодження. Подовжити цей процес допомагає укутування банок. Ось в такому вигляді аджика з жовтих слив добре зберігається в прохолодному місці довгий час.

Як ще можна урізноманітнити оригінальну закуску. Звичайно, додаванням червоних помідорів, улюблених спецій і трав. Будь-який варіант гідний вашої уваги. пробуйте!