5 Рецептів домашнього яблучного сидру

Далеко не кожен садівник, винороб і просто кулінар сходить до такого напою, як сидр. Даремно, адже приготована вдома зі свіжих яблук, особлива форма вина дуже приємна на смак, більш того - корисна для організму, зрозуміло, при розумному вживанні.

Основні способи приготування яблучного сидру в домашніх умовах включають в себе:

• традиційний (класичний);
• соковий (без цукру);
• медовий;
• сидр із сухофруктів;
• безалкогольний.

Саме про ці види домашнього еліксиру і піде мова.

Сусло (суміш в банку) має бути достатньо солодкою, для цього слід додати цукор. Не потрібно перенасичувати сусло, інакше воно ризикує стати нудотним.

Чим солодший були яблука, тим менше цукру потрібно. Ретельно і довго перемішувати субстанцію (це дуже важливо).

Щільно прикрити шийку посудини пропускає повітря матеріалом, залишити в темне, тепле місце на кілька днів (3 дні цілком достатньо). Кожен день вручну перемішувати вміст.

Віджати сік з настояного сусла в підготовлену, чисту ємність. встановити гідрозатвор.

Гідрозатвор можна зробити класичний, з джгута і наполовину наповненою пляшки або використовувати рукавичку, яка натягується на шийку, закріплюється, а в пальці проколюється дірка маленької голкою.

Бродити майбутній сидр повинен 1-2 місяці. Готовність визначається просвітленням рідини, і обпаданням рукавички. Злити напій і кілька разів профільтрувати.

Розлити по пляшках, щільно і герметично закрити (наприклад, закатати в банках), після чого зберігати сидр близько трьох місяців в погребі, холодильнику або іншому прохолодному і теплому місці. В цей час напій «доходить» до готовності.

Яблучний сидр. Простий домашній рецепт:

Соковий без цукру

Різниця з попереднім рецептом полягає не тільки у відсутності цукру, але і в тому, що для бродіння використовується не перемелене яблучне пюре, а віджатий сік. Багато в чому ж, технологія приготування схожа з цукровим способом.

Віджатий сік яблук (той самий, замість пюре) відстояти 24 години в теплому місці. Перелити (без осаду) в ємність для бродіння, поставити гідрозатвор.

Зберігати ємність у темному, теплому місці протягом місяця. В цей час сік бродить.

Після закінчення процесу (просвітлення, підняття рукавички), перелити рідину в іншу посудину

Переливати сидр потрібно, намагаючись не зачіпати осаду, щоб уникнути попадання останнього в посудину. Для полегшення завдання можна користуватися трубочкою.

Витримувати ємність з сидром в прохолодному, темному місці близько чотирьох місяців.

Одержаний настій профільтрувати, розлити по пляшках і щільно закупорити. Уже через кілька днів можна проводити дегустацію.

Перед розливом покласти на дно ємностей цукор (З розрахунку 10 грам на 1 літр). Після цього залишити герметично закриті ємності з напоєм в теплому, неосвітленому місці на два тижні.

Під час насичення газами, слід перевіряти тиск в пляшці кожен день. Якщо воно буде занадто високим, спускайте, злегка відкривши і знову закривши кришку.

По закінченню терміну випустити зайвий газ і поставити на добу в холодне місце.

Домашній медово-яблучний напій

Цей різновид хмільного зілля також не передбачає цукру, так як його замінює не менше солодкий мед. Варто відзначити, що це найтриваліший спосіб отримання улюбленого напою.

Для приготування необхідно:

• яблука - 7-8 кілограм;
• мед - 1-1,5 кілограма;
• вода - близько 5-6 літрів, вірніше, скільки буде потрібно.

Послідовність приготування:

1. Яблука потрібно не розчавлює або вичавлювати, а розрізати на четвертинки.
2. Отримані часточки скласти в бавовняно мішок і зав`язати.
3. Покласти мішок з яблуками в емальований посуд, зверху накрити кругової твердої сіткою і поставити зверху вантаж.
4. Мед розчинити в попередньо закип`ятила воді.
5. Залити сироп в посуд, накрити рушником і залишити бродити на чотири-п`ять тижнів.
6. Злити насичений яблуками сироп в окрему тару, повторити пункти 4 і 5 з тієї ж мезгой (яблучним матеріалом).
7. Знову злити сироп в окремі ємності і знову повторити пункти 4 і 5 з тієї ж мезгой.
8. І знову злити сироп, цього разу, змішавши рідини, отримані в пунктах 6, 7 і 8.
9. Настояти суміш 9-10 місяців в темному місці.

Терпляче виконання всього процесу винагородить прекрасним напоєм.

з сухофруктів

Альтернативний рецепт приготування, що не припускає використання свіжих плодів яблуні. Замість них беруться звичайні сухофрукти яблука.

Вам знадобляться:

• сухофрукти необхідного виду - 1 кілограм;
• очищена вода - 10 літрів.

Процес приготування надзвичайно легкий:

1. Сухофрукти скласти на дні підготовленої скляної банки (вона повинна бути чистою і сухою).
2. Залити водою і накрити марлею.
3. До початку процесу бродіння зберігати в прохолодному місці (максимум - 6 днів).
4. Після початку вищевказаного процесу додати в тару жменю родзинок, щільно закупорити і поставити на один місяць в той же місце.

безалкогольний

Справжній сидр має на увазі наявність хмільного початку в складі, кажучи простою мовою - градус.

Але що ж робити тим, хто дуже любить цей напій, але не хоче вживати алкоголь? відповідь проста, приготувати безалкогольну версію яблучного сидру.

Для цього потрібно:

• яблучний сік (натуральний) - один літр;
• апельсин - 1 штука;
• кориця в формі паличок - 5 штук;
• корінь імбиру - 1 штука довжиною не більше восьми сантиметрів;
• газована або содова вода - два літри.

рецепт:

1. Апельсин очистити від шкірки, нарізати часточками.
2. Змішати часточки апельсина, сік, корицю і імбир, закип`ятити суміш.
3. Варити на середньому вогні 25-30 хвилин.
4. Відключити вогонь, дати рідини охолонути.
5. Взяти приготовані склянки, наповнити їх наполовину охолодженою газованою водою і наполовину отриманою рідиною (профільтрувавши).

Безалкогольний яблучний сидр:

Як пити сидр?

Подача сидру буває різною:

• англійська: В високий нерельєфна стакан в охолодженому вигляді;
• французька: В келих для шампанського;
• іспанська: В великі і тонкі склянки наливається напій з великої висоти, спеціально для створення піни, за допомогою якої, на думку іспанців, розкривається весь букет смаку хмільного делікатесу.

До речі, пити сидр краще не поспішаючи, смакуючи кожен ковток, проводячи вечір (чи іншу частину дня) за бесідою.

Кращими закусками для сидру вважаються морепродукти, сир або легкі десерти - йогурти, ніжні торти і фрукти. В принципі, приємний солодкуватий смак мало потребує закусці, а ось запивати сидр категорично не радиться.

Різноманітність форм і способів створення дозволяють вибрати підходящий варіант для кожного конкретного випадку і людини.

Не бійтеся експериментувати і створювати, дотримуйтесь докладним інструкціям і чарівний яблучний напій зігріє вас взимку, остудить в спеку, подарує відчуття затишку і допоможе скрасити будь-який вечір.