Желе з агрусу на зиму

Існує велика кількість рецептів приготування желе з агрусу на зиму. Одні припускають використання виключно ягід і цукру, в інших же є необхідність у застосуванні додаткових інгредієнтів. Останні впливають не тільки на зовнішній вигляд готового продукту, але і значно покращують його смакові якості.

Секрети заготовки желе з агрусу на зиму

Будь-яка заготовка на основі агрусу має неповторний ніжний смак і аромат. Замість м`якоті, всередині ягоди знаходиться желеподібна маса з невеликою кількістю дрібних кісточок. Ця особливість визначає правила його використання.

Перше правило стосується підготовки основного інгредієнта до приготування желе. Для початку, використовуючи ножиці, потрібно видалити сухою віночок. Якщо в процесі приготування необхідно зробити ягідний сік, цей пункт можна пропустити.

Вибираючи ягоди, слід звертати увагу на їх стиглість. Трохи недозрілі відрізняються кислуватим присмаком. Через це може знадобитися більше підсолоджувачів.

Друге правило стосується аромату готового блюда. Ягода має дуже слабкий запах, який в процесі приготування може практично зникнути. Не допустити цього допоможуть лимонна кислота, м`якоть апельсина або ківі.

Для желе можна використовувати будь-який вид агрусу. Єдина вимога - стиглість. Тільки в таких ягодах буде достатня кількість і корисних речовин, і натурального «желатину».

Якщо процес приготування страви вимагає варіння, пектину, що відповідає за густоту, може бути недостатньо. У таких випадках доведеться використовувати додаткові желирующие кошти, наприклад, звичайний желатин.

Найпростіший рецепт желе з агрусу

Для желе за класичним рецептом знадобиться 1 кг ягід і по 800 г цукру і води. Процес приготування складається з декількох етапів:

• ягоди вимити і скласти в глибокий посуд, наприклад, емальовану миску;
• налити в ємність воду;
• закип`ятити, готувати на невеликому вогні третину години;
• дати охолонути, процідити, перетворити в пюре за допомогою блендера або сита;
• ягідну масу варити до тих пір, поки об`єм не зменшиться в 2 рази.

Цукор додавати поступово. Спочатку готову страву буде рідким. Його потрібно розлити по заздалегідь простерилизованнимбанкам, де воно і загусне.

Рецепт желе з агрусу на зиму без варіння

В желе, приготованому без теплової обробки, зберігаються всі корисні властивості ягоди. Але тут варто пам`ятати одне важливе правило: співвідношення цукрового піску і ягід має бути мінімум 1,5 до 1. Надлишок цукру виправлять цитрусові.

До складу десерту входять:

• ягоди - 1 кг;
• апельсини - 1 шт .;
• цукровий пісок (альтернатива - мед) - 1,5 кг.

На самому початку ягоди слід замочити у воді, ретельно перебрати і просушити. З апельсина витягнути м`якоть. І один і другий інгредієнт подрібнити за допомогою блендера. Після змішати з цукром або медом і відставити на 12 годин.

Поки десерт буде настоюватися, необхідно простерилізувати потрібну кількість банок. Перекласти в них желе і закатати.

Желе з агрусу на зиму через м`ясорубку

У цьому рецепті ягоди і цукор беруть в пропорції 1 до 1. Покрокова інструкція виглядає так:

• подрібнити ягоди через м`ясорубку;
• отримане пюре помістити у велику емальовану каструлю;
• готувати на невеликому вогні, час від часу помішуючи;
• всипати цукор;
• варити до загустіння.

Після того як маса придбає потрібну густоту, перекласти її в підготовлені банки.

Густе желе з агрусу із застосуванням желирующих засобів

Якщо в ягоді недостатньо природного «желатину», необхідно використовувати його замінник. Він буває різних видів: швидкорозчинний і той, з яким потрібно попереднє замочування. Залежно від виду змінюється і робочий процес.

Агрус в желе на зиму з желатином

Для приготування знадобляться:

• ягоди - 1 кг;
• чиста вода - 250 мл;
• желатин - 100 г;
• цукровий пісок - мінімум 500 г.

Для початку з цукру і води потрібно зробити сироп. У нього викласти або цілі ягоди, або ягідне пюре. Готувати на слабкому вогні близько півгодини. Остудити, ввести желатин і нагріти до закипання. Розлити в банки, закрити. укутати ковдрою.

Желе з агрусу з квіттіном: покрокова інструкція

Агрусового желе з квіттіном (натуральне желирующее речовина) зробити досить просто. Згідно з рецептом, необхідно взяти:

• 700 г ягід;
• 3 ківі;
• 0,5 кг цукру;
• 1 пакетик квіттіна.

Процес приготування складається з декількох частин:

• інгредієнти помити і подрібнити за допомогою блендера (м`ясорубки);
• змішати цукровий пісок з добавкою;
• перекласти інгредієнти в каструлю;
• після закипання готувати до розчинення цукру.

Як тільки десерт охолоне і загусне, його можна розкласти в стерилізовані банки.

Як зварити желе з агрусу з желфікс

Желфікс має такі ж властивості, як і квіттін. Для приготування желе, до складу якого він входить, потрібно взяти 1 кг ягід і 0,5 кг цукрового піску. Очищені і протерті з допомогою сита ягоди засипати цукром. Поставити на плиту і варити на середньому вогні не більше 10 хв. В отриману масу додати желфікс, змішаний з половиною склянки цукру. Через 5 хв. зняти з вогню.

Рецепт желе з агрусу з малою кількістю цукру

Для того щоб приготувати десерт, необов`язково використовувати багато цукру. Більшість рецептів робить обмовку і радить підсолодити десерт на свій смак. Один із прикладів - желе з агрусу з желатином. До його складу входять:

• ягоди - 1 кг;
• вода - 250 мл;
• желатин - 100 г;
• цукор - половина склянки;
• ванілін - 1 паличка.

Чисто вимитий агрус необхідно очистити від хвостиків і залити заздалегідь приготовленим цукровим сиропом. Не перестаючи помішувати, готувати протягом 10 хв. Після охолодження в масу додати желатин і ванілін. Довести до кипіння і варити 4 хв. Закривати в простерилізовані банки.

Як зробити желе з агрусу і м`яти

М`ятна желе краще готувати з ягід зеленого кольору (700 г). Крім нього, слід взяти пару плодів ківі, 2 гілочки м`яти і близько 700 г цукру.

Процес приготування:

• агрус і ківі помити, почистити і перекрутити на м`ясорубці;
• перекласти в глибоку емальовану ємність;
• додати м`яту і цукор;
• після закипання варити 40 хв.

Як тільки десерт буде готовий, його необхідно розкласти в стерильні баночки, закрити кришками і укутати в ковдру.

Рецепт смачного желе з соку агрусу

Для приготування страви з соку агрусу обов`язково потрібен желатин, інакше процес затягнеться на кілька годин (поки сік не загусне). До складу такого десерту входить 2 л соку, 500 г цукрового піску і 50 г желатину.

Для початку в 0,5 літрі соку необхідно розвести желирующее засіб. Поки воно розбухне, прокип`ятити сік, що залишився з цукром. Після все змішати і варити близько 3 хв. (Без закипання). Ще гарячим розкласти по банках і закатати.

Желе з агрусу з медом

Для того щоб приготувати десерт з меду і агрусу, знадобиться всього 2 інгредієнта:

• ягідний сік - 1 л;
• мед - 1 кг.

Ягоди повинні бути стиглими. Їх необхідно скласти в глибоку ємність, залити водою і розварити.

Після цього ретельно процідити через марлю. Так вийде сік. Його потрібно змішати з медовим сиропом. Поставити на плиту і готувати до тих пір, поки не почне густіти. Поки ще не охололо, перекласти в банки і закрити кришками.

Рецепти приготування желе з агрусу на зиму в поєднанні з цитрусовими і ягодами

Цитрусові, наприклад, апельсини і лимони, додають в десерт для посилення смаку та аромату, а також для додання більш інтенсивного відтінку. В одних рецептах апельсини використовуються разом з шкіркою, в інших же їх необхідно ретельно почистити, залишивши лише м`якоть.

Желе з агрусу з апельсином

На 1 кг основного продукту необхідно взяти 1 кг апельсинів і 1,5 кг цукрового піску.

Приготування проходить в кілька етапів:

• ягоди і цитрусові помити, почистити і подрібнити за допомогою блендера;
• перекласти в емальовану каструлю;
• всипати цукор;
• додати 250 мл чистої води;
• перемішати і дати настоятися 6 годин,
• закип`ятити, варити 10 хв., час від часу знімаючи піну;
• дати охолонути;
• проварити ще раз до тих пір, поки не вийде потрібна консистенція.

Десерт готовий. Залишилося тільки процідити його через марлю або розлити по банках. Можна і не проціджувати, а залишити з м`якоттю.

Як робити желе з агрусу з апельсином без варіння на зиму

Склад желе:

• 1 кг агрусу;
• 1 кг цукру;
• 2 апельсина.

Ягоди і цитрусові необхідно подрібнити за допомогою м`ясорубки. При цьому останні можна не чистити.

З`єднати ягідну масу з цукровим піском. Залишити так на всю ніч. За цей час цукор повністю розчиниться. Вранці готовий десерт можна розкладати по банках.

Як приготувати желе з агрусу з апельсинами і лимонами

Блюдо з апельсинами і лимоном особливо корисно в холодну пору року. Завдяки високому вмісту вітамінів воно зміцнює імунну систему і захищає від авітамінозу.

Для приготування корисного десерту необхідно взяти:

• 1,5 кг ягід;
• 2 великих апельсина;
• 1 лимон;
• 2,3 кг цукру.

З цитрусових видалити кісточки. Апельсинову цедру залишити, а лимонну краще видалити. Подрібнити ягоди і фрукти в пюре. Додати в нього цукор і відставити на добу, не забуваючи помішувати. Після закінчення зазначеного проміжку часу розподілити по банках.

Желе з малини і агрусу

Для роботи з цим рецептом потрібно підготувати рівну кількість агрусу і малини, а також цукру і води. Процес приготування гранично простий. Ягоди необхідно скласти в каструлю і залити водою (250 мл). Розпарювати до тих пір, поки всі вони не лопнуть. Швидко охолодити, розім`яти і процідити через складену в декілька шарів марлю.

Отриманий сік варити на невеликому вогні до тих пір, поки він не увариться в 2 рази. Після необхідно додати рівну кількість цукру. Нагрівати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Регулярно помішувати. Як тільки десерт буде готовий, розлити його в підготовлені банки.

Рецепт желе з агрусу і червоної смородини

Десерт за таким рецептом має в своєму складі велику кількість пектину, тому необхідності використовувати желатин або інші подібні речовини немає.

Отже, для приготування десерту потрібні:

• 2 кг ягід агрусу;
• 1,5 кг червоної або чорної смородини;
• 250 мл чистої води;
• 1,5 кг цукрового піску.

Зробити желе нескладно. Чисті ягоди необхідно перекласти в ємність і нагрівати разом з водою до появи соку. Після цього їх потрібно швидко остудити. Блендером перетворити в пюре, процідити. Сік варити до тих пір, поки його не стане приблизно на 40% менше. Після цього всипати цукор. Проварити тепер уже солодку суміш близько 10 хв. Останній етап - розкладання по банкам.

Як зробити желе з вишні і агрусу

Рецепт з вишнею має одну особливість: його використовують і як самостійну страву і як начинку для тортів і тістечок. До того ж воно дуже корисно, оскільки насичує організм фолієвою кислотою і кальцієм.

До складу входить:

• 500 г агрусу;
• 500 г вишень без кісточок;
• 1 кг цукру.

На початку приготування вимитий і очищений агрус необхідно змішати з цукром. Поставити на вогонь і дати закипіти. Після додати вишні. Ретельно перемішати і знову закип`ятити. Готувати не більше 10 хв. Дати охолонути протягом 12 годин. Потім проварити ще раз, розкласти по банках і закатати.

Желе з агрусу в мультиварці

Желе з агрусу, приготоване в мультиварці, виходить більш щільним і однорідним. Нагрівання компонентів відбувається максимально рівномірно, завдяки чому виділяється велика кількість пектину.

Згідно з рецептом, до складу входить 0,5 кг ягід і стільки ж цукрового піску. Воду додавати не потрібно. Продукти слід перемішати і скласти в чашу. Виставити режим гасіння на 1,5 години. Після закінчення 20 хв. обережно подрібнити солодку масу за допомогою толкушки. Як тільки желе буде готове, його можна розкладати в стерилізовані банки. При необхідності додатково подрібнити блендером.

Терміни та правила зберігання желе з агрусу

Термін і місце зберігання готового продукту безпосередньо залежить від способу його приготування і кількості цукру. Якщо желе проходило теплову обробку, зберігати його можна в підвалі або льосі протягом приблизно 2 років. В іншому випадку термін зберігання скорочується до 1 року. При цьому продукт зберігається тільки в холодильнику.

висновок

Отже, желе з агрусу можна приготувати різними способами. Воно може бути сирим або вареним, з цукром або медом, тільки з агрусу або з додаванням інших ягід і фруктів. У будь-якому випадку цей десерт залишається корисним для людини.