12 Кращих покрокових рецептів приготування гіркого перцю на зиму

Турботливими господинями пропонується багато перевірених рецептів гіркого перцю на зиму. У складі можуть бути присутні й інші компоненти, які додадуть страві незвичайні і приємні нотки. Важливим етапом є вибір продуктів і підготовка тари. Щоб вийшов гармонійний смак, слід дотримуватися зазначені в інструкції пропорції. Якщо все було зроблено правильно, то консервація буде зберігатися довго.

Приготувати перчики нескладно:

• починають консервацію з приготування маринаду: в воді розчиняють сіль, цукор і доводять до кипіння;
• в ємності розкладають перчики, спеції;
• готовим маринадом заливають овочі на 6 хвилин;
• зливають рідину в каструлю, доводять знову до кипіння і заливають в банки (процедуру повторюють два рази);
• після того як останній раз буде залитий маринад, вливають оцет;
• на останньому етапі залишається герметично закрити банки.

Інший рецепт із стручковим перцем

Щоб закрутити блюдо, готують такі продукти:

• пекучі стручки - 1,1 кг;
• часник - 40 г;
• перець горошком;
• листя хрону;
• гвоздика;
• сіль і цукор - по 47 г;
• оцет - 15 мл.

Приготування не складе труднощів:

• в ємності розкладають перчики упереміш з травами і спеціями;
• заливають вміст окропом на 12 хвилин;
• зливають воду і готують з неї маринад: розчиняють сіль і цукор;
• овочі заливають готовим маринадом;
• знову зливають рідину, доводять до кипіння і вливають в банки;
• додають в кожну ємність оцет.

З маслом і оцтом

Гостра закуска стане прекрасним доповненням до святкового столу. В даному рецепті передбачається наявність наступних інгредієнтів:

• перчики - 1,6 кг;
• часник - 70 г;
• винний оцет - 550 мл;
• рослинне масло - 260 мл;
• петрушка - пучок;
• цукор - 90 г;
• селера - 145 г;
• спеції і сіль за смаком.

Заготівлю роблять, дотримуючись таку черговість дій:

• для розсолу потрібно в воді розчинити сіль, оцет, цукор, масло і довести до кипіння;
• пекучі стручки занурюють в маринад і варять 6 хвилин;
• нарізають всі інші компоненти;
• всі продукти складають в ємність і заливають маринадом;
• через добу зливають маринад, доводять до кипіння і знову вливають до овочів;
• тільки після цього приступають до закрутки банок.

Пекучий варіант з медом

Неодмінно запам`ятається смак консервованого перчика з додаванням меду. Знадобляться такі продукти:

• чилі - 1,8 кг;
• оцет - 400 мл;
• цукор і мед - по 20 г;
• сіль - 60 г.

Робота передбачає кілька нескладних етапів:

• в воді розчиняють сіль, цукор, мед, оцет і після закипання варять ще 2,5 хвилини;
• в ємності укладають гострі овочі;
• овочі заливають гарячим маринадом.

Фаршировані гострі перчики

Для фаршированої закуски слід вибирати великі екземпляри округлої форми. Щоб заготовити блюдо, крім самих пекучих овочів, будуть потрібні і інші компоненти:

• винний оцет - 900 мл;
• консерви тунця - 3 штуки;
• оливки - 1 банка;
• часник - 1 невелика головка;
• масло рослинне;
• базилік.

Приготування включає в себе наступні етапи:

• перці очищають від насіння і перегородок;
• оцет доводять до кипіння;
• овочі занурюють в оцет на 4 хвилини;
• змішують консерви і нарізані оливки;
• отриману суміш щільно укладають всередину перчиком;
• фаршировані овочі укладають в ємності, додають часник, базилік і вливають масло.

Чилі по-вірменськи

Щоб приготувати закуску, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• чилі - 900 г;
• сіль - 45 г;
• часник - 1 головка;
• оцет - 70 мл;
• зелень.

Покрокова інструкція допоможе правильно виконати всі дії:

• овочі розкладають на деку і відправляють в розігріту до 160 градусів духовку на 17 хвилин;
• дрібно нарізають часник і шаткують зелень;
• в воду додають сіль, оцет і доводять до кипіння;
• в тару розкладають перчики, часник і зелень;
• вміст банок заливають маринадом.

Рецепт з томатом

Смачно вийде, якщо законсервувати перчик разом з томатами. Будуть потрібні такі продукти:

• помідори - 55 г;
• болгарський перець - 180 г;
• чилі - 70 г;
• часник - 110 г;
• сіль - 25 г;
• цукор - 45 г;
• оцет - 6 мл.

Всі овочі слід подрібнити за допомогою блендера. Потім додають сіль, цукор і оцет. Все добре розмішують і розливають суміш по банках.

Гострий перець цілком в банках

Для закачування страви знадобляться такі компоненти:

• пекучі перці - 900 г;
• оцет - 220 мл;
• рослинне масло - 160 мл;
• часник - 45 г;
• сіль - 35 г;
• цукор - 110 г;
• лаврушка - 4 штуки;
• перець горошком.

Як тільки будуть підготовлені всі продукти, приступають до готування:

• воду з цукром, сіллю, спеціями, оцтом і олією доводять до кипіння;
• в киплячому маринаді бланшують овочі протягом 4 хвилин;
• в кожну банку кладуть спеції з маринаду, самі стручки;
• заливають гарячий маринад і закочують банки.

Квашений гіркий перець

Інгредієнти, які будуть потрібні:

• стручки перцю;
• вода;
• сіль.

Готується блюдо просто:

• перець надкаливают виделкою;
• заливають водою з сіллю;
• ємність накривають кришкою і залишають під вагою на 6 днів;
• коли перець стане м`яким, його викладають в банки;
• заливають розсіл, в якому наполягав овоч, і закривають ємності кришками.

без стерилізації

Для заготівлі потрібно приготувати наступні інгредієнти:

• пекучий перець - 350 г;
• цукор - 50 г;
• сіль - 10 г;
• оцет - 55 мл;
• будь-які спеції, наприклад, базилік, перець горошком, вишневі листя, хрін, кріп.

Приготування не займе багато часу:

• в воду додають цукор, сіль, оцет і доводять до кипіння;
• в приготовані ємності розкладають спеції і гострі стручки;
• вміст банок на 16 хвилин заливають окропом;
• тільки після цього вливають маринад.

Засолка гіркого перцю

Для цієї страви краще приготувати стручки різного кольору. Знадобляться такі компоненти:

• пекучий овоч - 900 г;
• сіль - 35 г;
• часник - 40 г;
• зелень (листя вишні, смородини або хрону, кріп).

Покрокова інструкція:

• в воду додають сіль і доводять до кипіння;
• в підготовлену тару укладають частина зелені і часнику;
• розкладають стручки;
• знову йде шар зелені і часнику;
• залишається вміст залити розсолом.

Закуска по-грузинськи

Знадобляться такі продукти:

• пекучий перець - 2,4 кг;
• часник - 140 г;
• рослинне масло - 240 мл;
• петрушка і селера - по одному пучку;
• лаврушка - 4 штуки;
• сіль - 70 г;
• цукор - 60 г;
• оцет - 450 мл.

Спосіб приготування нескладний:

• воду з сіллю, цукром, лаврушкой, оцтом і олією доводять до кипіння;
• овочі варять у маринаді 6 хвилин;
• в остиглий маринад додають зелень, часник і знову доводять до кипіння;
• перець заливають маринадом і залишають під гнітом на добу;
• овочі перекладають у банки, заливають розсолом і закривають кришками.

Як і скільки можна зберігати консервацію

Зберігати консервований пекучий овоч слід в прохолодному, темному місці з хорошою вентиляцією. У такому вигляді закуска здатна зберігатися протягом двох років. Після розтину банки з перчиками тримають в холодильнику не більше трьох тижнів.