Найсмачніші заготовки з кабачків цукіні на зиму

Рецепти заготівлі кабачків цукіні

Консервовані кабачки цукіні виходять низькокалорійними і поживними. При правильній тепловій обробці вони не втрачають корисних властивостей. Кабачки не мають яскраво вираженого смаку, тому при грамотно підібраних інгредієнтах можна приготувати що завгодно. З цукіні готують салати, ікру і навіть варення і компоти.

Для маринаду:вода: 1 л-сіль: 1,5 ст. л. без гірки-мед: 2 ст. л.

Відео-рецепт

2 шт.

кабачок

2 шт.

морква

2-3 шт.

болгарський перець

1 шт.

петрушка

1 пучок

лавровий лист

4 шт.

насіння гірчиці

4 ст. л.

часник

8 зубчиків

перець духмяний

16 шт.

перець чорний горошком

16 шт.

оцет 9%

200 мл

1. Половину моркви нарізаємо кільцями товщиною 2-3 мм, половину трьом на тертці для корейської моркви. Перець нарізаємо середніми смужками. Частина кабачків ріжемо довгими тонкими слайсами (використовуємо для зручності Овочечистка). Решта кабачки і цукіні нарізаємо кільцями товщиною не більше 1,5-2 см.
2. У стерилізовані банки кладемо по 4 шт. перцю гіркого і запашного, 1 ст. л. насіння гірчиці, кілька гілок петрушки, лавровий лист 1 шт., 2 зубчики часнику. На приправи насипаємо тонкий шар моркви соломкою.
3. Викладаємо один шар кабачків кільцями, 2-3 шт. моркви кільцями.
4. Шматочок болгарського перцю загортаємо в слайс рулетом.Викладиваем рулети в кілька шарів.
5. Зверху на рулети кладемо шар кабачків цукіні кільцями, на них моркву соломкою.
6. Воду виливаємо в ємність, доводимо до кипіння. Висипаємо сіль, додаємо мед, кип`ятимо 3 хв. до повного їх розчинення.
7. Банки з заготовками заповнюємо гарячим маринадом, прикриваємо кришками.
8. Даємо відстоятися 15 хв. Ставимо на вогонь ємність для стерилізації (каструля, таз з товстого металу). На дно кладемо рушник, воду підігріваємо.
9. Додаємо по 50 мл оцту в кожну з банок. Закручуємо, перевертаємо догори дном. Щільно вкриваємо ковдрою зверху. Тримаємо до охолодження, приблизно 12-18 год.

Відео-рецепт

рецепт №2

З часником

3 кг

стиглі помідори

2 кг

часник

3-4 головки

оцет 9%

150 мл

цукор

4 ст. л.

перець чилі

2 шт.

масло рослинне

0,5 ст.

1. Цукіні ріжемо середніми, чи не дуже великими кубиками, томати і пекучий перець подрібнюємо за допомогою блендера або прокручуємо через м`ясорубку.
2. У каструлю виливаємо отриману суміш. Висипаємо цукор і сіль, наливаємо половину масла.
3. Відправляємо на вогонь до закипання. Готуємо 15 хв. на маленькому вогні.
4. Кабачки злегка обсмажуємо на сковороді.
5. Додаємо в томатно-перцеву суміш часник, проварюємо 2-3 хв.
6. Викладаємо обсмажені кабачки, готуємо ще 10 хв., Не забуваємо заважати.
7. Виливаємо оцет, кип`ятимо 3 хв.
8. Розкладаємо в банки, міцно закупорюють. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо чимось теплим. Ми залишаємо на добу в такому положенні до повного охолодження. Прибираємо в підвал або в інше прохолодне приміщення.

рецепт №3

По-корейськи

3 кг

морква

0,5 кг

часник

2 великі головки

масло рослинне

150 мл

цукор пісок

100 г

сіль

2 ст. л. без гірки

приправа для моркви по-корейськи

1,5-2 ст. л.

оцет 9%

100 г

1. Морквину і кабачки натираємо на спеціальній тертці для моркви по-корейськи.
2. Лук ріжемо тонкими півкільцями.
3. На сковороду викладаємо цибулю, заливаємо маслом і Томім до підлозі прозорості.
4. Часник пропускаємо через прес, додаємо приправу для корейської моркви, цукор пісок, сіль все ретельно перемішуємо.
5. Знімаємо цибулю з вогню, відразу, поки не охололо, додаємо часникову суміш, заважаємо до тих пір, поки не з`явиться сік.
6. Накладаємо заготовки в банки. Добре ущільнюємо ложкою, не забуваємо доливати соком. Банку не заповнювати до країв, залишати 2-3 см вільними.
7. Відправляємо на стерилізацію.
8. Після закипання води стерилізувати 10-15 хв. Вийняти банки, протерти, закупорити. Перевернути, тепло замотати, дати охолонути при кімнатній температурі.

особливості зберігання

Банки з консервованими салатами з кабачків не вимагають взимку особливих умов зберігання. Їх не потрібно зберігати в холодильнику. Досить, після охолодження, прибрати заготовки в прохолодне місце, куди не потрапляють сонячні промені.

Крім перерахованих вище, існує ще величезна кількість рецептів приготування консервованих кабачків цукіні і вони не вимагають особливих кулінарних навичок. Тому не бійтеся експериментувати!