Вино з глоду в домашніх умовах

Вино з глоду - корисний і оригінальний напій. Ягода має вельми специфічний смак і аромат. Як правило, її використовують для приготування настоянок. Однак з ягід глоду виходить смачне вино. Для цього знадобиться додаткове обладнання і трохи терпіння.

Чи можна зробити вино з глоду

Безумовно, глід - не найкраще сировину для приготування вина в домашніх умовах. У ягодах міститься мало соку, а також кислоти і солодощі. Навіть найпростіший рецепт має на увазі додавання цукру, кислоти, води, підгодівлі і винних дріжджів. Ті, хто не боїться труднощів, можуть заквасити вино з сухого, свіжого або замороженого глоду.

Користь і шкода вина з глоду

Глід є рекордсменом за вмістом мінеральних речовин і вітамінів, тому ця ягода дуже корисна для людини. Вино з садового глоду виходить солодким, з ніжним ароматом. Його застосовують в лікувальних і косметологічних цілях.

Унікальний склад напою робить його незамінним при профілактиці і лікуванні багатьох захворювань, оскільки він сприятливо впливає на весь організм в цілому.

Вино в невеликих дозах володіє наступними лікувальними властивостями:

• уповільнює процеси старіння;
• захищає від вірусних інфекцій і простудних захворювань;
• тонізує і знімає набряклість;
• прискорює кровообіг в коронарних судинах;
• прискорює обмінні процеси;
• розслабляє при розумових і фізичних навантаженнях;
• нормалізує рівень холестерину в крові.

Як будь-який алкогольний напій, вино з глоду має протипоказання:

• не варто споживати алергікам або тим, хто має індивідуальну непереносимість окремих компонентів напою;
• надмірне вживання може стати причиною порушення серцевого ритму і зниження артеріального тиску;
• не рекомендують включати в раціон вагітним і в період вигодовування грудьми;
• велика доза може спровокувати здуття живота і блювоту.

Як зробити вино з глоду

Приготувати вино з глоду зможуть навіть початківці винороби. При дотриманні рекомендацій можна створити оригінальний напій.

Для приготування вина використовують підмерзлі ягоди, з яких можна отримати максимум соку. Якщо ягоди зібрані до заморозків, їх на деякий час поміщають в морозильну камеру.

Глід не миють, щоб зберегти мікроорганізми, які будуть грати роль дріжджів в процесі бродіння.

З сушених ягід виходить вино чудової якості. Перевага такого способу полягає в тому, що готувати його можна цілий рік.

Посуд, в якій буде бродити вино, повинна бути абсолютно чистою і сухою. Не рекомендується використовувати металевий посуд, так як в ній напій буде окислюватися і гірчити.

Класичний рецепт вина з глоду

Інгредієнти:

• 10 г винних дріжджів;
• 5 кг немитих ягід глоду;
• 10 л очищеної води;
• 4 кг цукру-піску.

приготування:

1. З невеликої кількості води і двох склянок цукру варять сироп. Ягоди перебирають, злегка обминають і заповнюють ними скляну ємність приблизно на половину обсягу. Заливають сиропом. Винні дріжджі розчиняють в 100 мл теплої води. Суміш відправляють в ємність.
2. На горло встановлюють гідрозатвор або медичну рукавичку. Витримують три доби в теплі, періодично збовтуючи вміст. У стадії активного бродіння вино переливають в чисту тару, вводять 1 кг цукру і розмішують. Сусло поміщають в бутель з гідрозатворів.
3. Процедуру повторюють через тиждень, додавши цукор, що залишився. Залишають бродити ще на два місяці. Коли вино стане прозорим, його розливають по пляшках і зберігають у прохолодному темному приміщенні.

Найпростіший рецепт домашнього вина з глоду

Інгредієнти:

• підгодівля для дріжджів;
• 5 кг замороженого глоду;
• винні дріжджі;
• 3 кг 500 г цукру-піску;
• 10 л води накопичений.

приготування:

1. Ягоди глоду виймають з морозилки і залишають відтавати при кімнатній температурі.
2. У 6 л води розчиняють 2,5 кг цукру-піску. Розмішують. У невеликій кількості теплої води розводять дріжджі. Глід поміщають в бутель і заливають сиропом, додають кислоту і дріжджі. Горло накривають марлею і залишають в теплі.
3. При появі ознак бродіння на ємність встановлюють гідрозатвор і переносять на 10 днів у тепле приміщення. Коли м`якоть осяде на дно, а вино стане світлим, рідину зливають, а мезгу віджимають. Додають цукор, що залишився, розмішують і поміщають ємність, закривши гідрозатворів, в темне прохолодне місце на два місяці. За цей час вино періодично зливають з осаду за допомогою трубочки. Напій розливають по пляшках, закупорюють і залишають в спокої на півроку.

Вино з яблук і глоду

Інгредієнти:

• 1600 г цукру;
• 2 л кип`яченої води;
• 1 кг замороженого глоду;
• 10 г яблук.

приготування:

1. Яблука перебрати, вирізати підгнилі місця, видалити серцевину. М`якоть подрібнити за допомогою м`ясорубки. глід розморозити.
2. Пюре з ягодами помістити в скляну ємність, залити літром води, горло зав`язати марлею і залишити на три дні. Двічі в день розмішувати.
3. Через відведений час процідити напій. Видалити мезгу, залишивши шар в півсантиметра. Долити воду, додати 800 г цукру і перелити в ємність. Зверху встановити гідрозатвор.
4. Через 4 дні через трубочку злити 200 мл сусла, розвести в ньому 400 г цукру і влити назад. Встановити затвор. Процедуру повторити через три доби. Коли процес бродіння завершиться, вино перелити в чисту ємність, закрити і дати відстоятися. Два рази на місяць злити вино з осаду. Розлити по пляшках і закупорити.

Домашнє вино з глоду і винограду

Інгредієнти:

• 150 г сушеного винограду;
• 5 кг ягід глоду;
• 4 кг цукрового піску;
• 10 л води кип`яченої

приготування:

1. Насамперед роблять закваску. Ізюм, що не промиваючи, поміщають в скляну ємність, всипають 100 г цукру-піску і вливають 400 мл води. Розмішують, накривають марлею і прибирають в тепло. Як тільки на поверхні з`явиться піна і з`явиться запах бродіння - закваска готова.
2. Плоди перебирають і поміщають в скляний посуд. Розчинити 1 кг цукру в десяти літрах води. Отриманим сиропом заливають ягоди і з`єднують з приготовленою закваскою.
3. На горло встановлюють водяний затвор або рукавичку, проколів її. Забирають на три доби в тепле приміщення. Щодня розмішують або збовтують.
4. Через три доби знімають затвор і відливають літр сусла. Розчиняють в ньому 2 кг цукру. Зливають назад у тару і знову встановлюють затвор.
5. Через тиждень вино проціджують через марлю і віджимають плоди. Всипають ще 1 кг цукру, розмішують і встановлюють затвор. Залишають на місяць. Молоде вино зливають з осаду з допомогою тонкої трубочки. Переливають в скляні ємності, щільно закупорюють і витримують в темному прохолодному місці три місяці.

Приготування вина з глоду з апельсинами і лимоном

Інгредієнти:

• 2 кг сушеного глоду;
• 10 г винних дріжджів;
• 15 л накопичений води;
• 5 кг цукру;
• 4 невеликих лимона;
• 8 апельсинів.

приготування:

1. Ягоди залити водою і залишити на ніч. Відкинути на друшляк і дати стекти рідини. Викласти глід в миску і злегка розім`яти товкачем.
2. Цитрусові нарізати шматками прямо з шкіркою. Воду закип`ятити, ввести в неї весь цукор, ягоди і фрукти. Варити півгодини. Зняти з плити, накрити кришкою і остудити. Наполягати ще добу.
3. Настій злити, залишки фруктів і ягід ретельно віджати. Перелити в бутель так, щоб в ній залишилася третина обсягу вільним. Додати розведені дріжджі і перемішати.
4. На бутель встановити гідрозатвор і перенести його в тепле місце на десять днів. Перелити вино в меншу ємність і залишити під затвором в темному прохолодному приміщенні на три місяці. Періодично зливати вино з осаду. Розлити напій по пляшках, щільно закупорити і витримати в погребі чи підвалі півроку.

Покроковий рецепт вина з глоду і чорноплідної горобини

Інгредієнти:

• 1 ст. дріжджовий закваски;
• 1200 г глоду;
• 2 л накопичений води;
• 2 л яблучного соку;
• 1 кг цукру;
• 600 г чорноплідної горобини.

приготування:

1. Ягоди перебирають, мнуть качалкою, всипають 2 склянки цукру, вливають всю воду, яблучний сік і дріжджову закваску. Перемішують, накривають марлею і залишають в теплі на дві доби.
2. Через відведений час встановлюють гідрозатвор або проколоту гумову рукавичку. Через тиждень вино зливають, а мезгу ретельно віджимають. У рідину додають ще дві склянки цукру і знову встановлюють затвор.
3. Коли процес бродіння завершиться, вино зливають з осаду за допомогою трубочки, переливають в меншу ємність, додають цукор, що залишився і встановлюють гідрозатвор. Витримують 3 місяці в прохолодному затемненому приміщенні. Періодично зливають через трубочку. Розливають по пляшках, щільно закупорюють і зберігають в льосі.

Як приготувати вино з квітів глоду

Інгредієнти:

• 1 ст. міцного чорного чаю;
• 2 лимона;
• 5 г винних дріжджів;
• 1500 г цукру;
• 9 л води;
• 80 г сухих квітів глоду.

приготування:

1. Квіти помістити в мішечок з марлі. Закип`ятити 4 л води в емальованому посуді. Опустити в неї мішечок і кип`ятити 15 хвилин.
2. Ретельно віджати квіти. Отриманий відвар процідити і розчинити в ньому цукор.
3. Рідина охолодити, додати в неї цедру і сік лимонів, чай, розведені дріжджі. Розмішати, закрити кришкою залишити в теплі на три дні. щодня збовтувати.
4. Винне сусло перелити у велику скляну ємність, долити води і закупорити гідрозатворів. Витримати 2 місяці. Розлити вино по пляшках, закупорити і залишити на 3 місяці в прохолодному приміщенні.

Вино з сухих ягід глоду

Інгредієнти:

• 10 г винних дріжджів;
• 1 лимон;
• 1500 г цукру;
• 4 л очищеної води;
• 2 кг сухих плодів глоду.

приготування:

1. Ягоди залити водою і залишити на ніч. Вранці відкинути плоди на друшляк і залишити, щоб стекла вся рідина.
2. Лимон вимити, зняти з нього цедру. Помістити все в ємність зі скла. З лимонів вичавити сік. Дріжджі розвести в теплій воді. Залити ягоди отриманою сумішшю, додати цукор і лимонний сік. Перемішати, закрити ємність гідрозатворів і залишити до закінчення бродіння. Готове вино розлити по пляшках і щільно закупорити пробками.

Вино з глоду без дріжджів

Інгредієнти:

• 2 жмені глоду;
• 75 г рідкого меду;
• 1 л червоного вина;
• 5 штук. сухих квітів глоду.

приготування:

1. Плоди глоду поміщають в скляну пляшку. Кладуть квіти і заливають все вином. Додають мед. Посудина закривають і гарненько збовтують.
2. Вино з глоду в трилітровій банці поміщають в тепле місце і наполягають три тижні, щодня збовтуючи. Вино проціджують через дрібне сито і розливають по пляшках. Щільно закупорюють пробками і витримують в погребі.

З чим ще можна поєднувати глід

Плоди глоду прекрасно поєднуються практично з будь-якими фруктами. Особливо смачним виходить вино за рецептом з додаванням цитрусових. Напій придбає пряні нотки, якщо його приготувати з прянощами і спеціями.

Правила зберігання вина з глоду

Щоб вино не втратило своїх смакових якостей, потрібно дотримуватися правил зберігання. Напій розливають в пляшки з темного скла і закупорюють дерев`яними пробками. Зберігають в прохолодному, темному місці, розташувавши їх горизонтально.

висновок

Дотримуючись рецептурою, можна створити дивно смачне вино з глоду. Напій вийде насиченим і ароматним, якщо його попередньо витримати як мінімум півроку. Нижчевикладене відео дозволить наочно побачити, як приготувати вино з глоду в домашніх умовах.