Обліпиховий кисіль

Кисіль з обліпихи - напій, який за смаком і принесеної користі не поступається десертів з інших домашніх фруктів або ягід. Готувати його дуже просто, особливих знань або умінь при цьому не потрібно. Можна брати як свіжу, так і заморожену ягоду, додавати до неї інші інгредієнти, які тільки додадуть готовому продукту своєрідний присмак. Кілька рецептів, за якими можна швидко приготувати обліпиховий кисіль, представлені в цій статті.

Загальні правила приготування киселю з обліпихи

Кисіль з крохмалю з обліпихою завжди варять за однаковими правилами.

1. Готують сировину, тобто перебирають його, прибирають всі непридатні до переробки ягоди (занадто дрібні, з цятками гнилі, слідами різних захворювань або сухуваті, в яких мало соку) і миють під проточною водою.
2. Подрібнюють ягоди до пюреобразного стану і відокремлюють сік від макухи, пропускаючи його крізь друшляк або крупноячеистой сито.
3. Окремо готують сироп.
4. З`єднують все разом і проварюють деякий час.
5. Тільки потім додають крохмаль.

Такий напій виглядає не дуже добре, і пити його неприємно. Щоб цього не сталося, потрібно розвести крохмаль в малій кількості води і виливати її в підготовлюваний кисіль поступово.

Готовий гарячий напій залишити для загустіння, після чого він готовий до вживання. Пити його можна в будь-якому вигляді: як в гарячому, так і в теплому або холодному.

Класичний рецепт обліпихової киселю

Для цього варіанту вибирають тільки стиглі ягоди, бажано свіжозірвані. Їх складають у друшляк, миють під проточною водою, залишають на кілька хвилин, щоб вся рідина скла.

Для приготування обліпихової киселю за класичним рецептом знадобляться

• 2 л води;
• 0,5 кг ягід;
• 1,5 ст. цукру;
• 2-3 ст. л. сухого картопляного крохмалю.

Приготування напою за класичною технологією проходить в такій послідовності:

1. Миту обліпиху перетирають в пюре, складають його в каструлю (емальований, але не алюмінієву), заливають холодною або теплою водою і ставлять на плиту.
2. Коли суміш закипить, в неї додають цукор згідно з рецептом і розмішують.
3. У невеликому обсязі холодної води розводять крохмальний порошок, знімають з вогню обліпиху і відразу ж вливають в неї рідину з розчиненим у ній крохмалем.
4. Все перемішують і ставлять остигати.

кисіль готовий.

Простий рецепт обліпихової киселю з сиропу

Для його приготування також знадобиться мінімум інгредієнтів. Відмінність в приготуванні киселю за цим рецептом від класичного полягає в тому, що спочатку готують сироп з води і цукрового піску, а вже потім в нього додають обліпиховий сік.

1. Для його отримання ягоди миють, подрібнюють їх в м`ясорубці і з отриманої кашки віджимають сік.
   Важливо! Співвідношення сиропу і соку обліпихи - приблизно 1: 3.
2. Суміш з соку і солодкого сиропу ставлять на плиту і кип`ятять.
3. Потім знімають з неї, дають трохи охолонути і вливають в неї крохмальну воду (на 1 л - 1-2 ст. Л. Крохмалю), обережно розмішують.
4. Готовий напій ставлять охолоджуватися до теплого стану, в якому і подають до столу.

Кисіль із замороженої обліпихи: рецепт з фото

Готувати його можна не тільки з свіжозібраних ягід, а й з заморожених, які можна зібрати на своїй садовій ділянці, придбати в магазині або на ринку у приватних продавців і покласти на зберігання в морозильну камеру.

Перевага цього методу полягає в тому, що напій можна готувати не тільки в сезон, коли можна зірвати ягоди прямо з куща, але і, наприклад, взимку, коли дістати свіжу обліпиху неможливо.

Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування:

• 1 ст. ягід;
• 1 л води;
• 150-200 г цукру;
• 2-3 ст. л. крохмалю.

Спосіб приготування:

1. Ягоди виймають з холодильника і дають їм відтанути при кімнатній температурі. Щоб це сталося швидше, їх заливають гарячою водою, яку зливають через кілька хвилин.
2. Обліпиху подрібнюють товкачиком, перекладають в сито і пропускають крізь нього, видавлюючи сік в окрему ємність.
3. Кип`ятять воду, вливають в неї віджатий сік і всипають цукровий пісок.
4. Як тільки рідина закипить, її прибирають з вогню.
5. У гарячий кисіль із замороженої обліпихи додають розведений в невеликому об`ємі води крохмаль і залишають густіти.

Молочний кисіль з обліпихи з кукурудзяним крохмалем

Зварити кисіль з обліпихи можна не тільки на воді, але і на молоці.

1. Для цього знадобиться спочатку приготувати обліпиховий сік (або просто розтерти промиті ягоди в кашку) та закип`ятити його.
2. Свіже коров`яче молоко налити в окремо не алюмінієвий посуд, поставити її на плиту і залишити там до кипіння.
3. Як тільки це відбудеться, влити в нього гарячий обліпиховий сік і кукурудзяний крохмаль, який до цього розвести з малою кількістю холодного молока.
4. Все добре перемішати і залишити остигати.
5. Густий теплий кисіль, розлитий по гуртках, подавати до столу.

Інгредієнти:

• співвідношення молока і соку обліпихи 3: 1;
• потрібно враховувати, що кукурудзяного крохмалю на це кількість знадобиться в 2 рази більше, ніж картопляного, тобто приблизно 4 ст. л. на 1 л киселю густої консистенції.

Вівсяний кисіль з обліпихою

Це густе і досить поживна питво можна розглядати як в деякому сенсі легке блюдо, яке підходить для сніданку або вечері. Інгредієнти, які потрібні для його приготування:

• 1 ст. вівсяних пластівців;
• 2 ст. рідини;
• 100 г стиглих обліпиховою ягід;
• 2 ст. л. цукрового піску.

Як готувати?

1. Вівсяні пластівці залити окропом і залишити настоюватися, щоб вони добре набрякли.
2. Всипати в них ягоди, свіжі або розморожені.
3. Суміш ретельно подрібнити в блендері, пропустити кашку крізь сито.
4. Рідку фракцію злити в каструлю, закип`ятити, всипати цукор і проварити не більше 5 хв.
5. Зняти з плити, дати злегка охолонути.
6. Розлити по чашках і подавати до столу.

Як виглядає кисіль з обліпихи, приготований за цим рецептом, можна побачити на фото.

Вівсяний кисіль з обліпихою і апельсинами

Цей рецепт киселю з обліпихи, в основному, схожий з попереднім, з тією лише різницею, що в ньому присутня ще один компонент - апельсиновий сік.

Інгредієнти, які треба буде придбати:

• 1 ст. пластівців вівсяних;
• 2 ст. води;
• ягоди свіжої або попередньо замороженої обліпихи;
• 1 великий апельсин або 2 невеликих;
• 2 ст. л. цукру (або ж за смаком).

Готувати цей напій потрібно в тій же послідовності, що і простий вівсяний кисіль, але до перерахованих складових додати ще апельсиновий сік (вичавити його з фруктів вручну або за допомогою соковижималки). Розлити гарячий кисіль по чашках або особливих форм, призначеним для цього і залишити в них для загустіння.

Старовинний рецепт вівсяного киселю з обліпихою і медом

Приготований за цим рецептом десерт з обліпиховою ягід виходить смачним, ситним, вітамінним і в міру солодким.

Для його варіння потрібно:

• вівсяні пластівці в кількості 1 ст .;
• 3 ст. води;
• обліпиховою ягід - 100 г;
• 2 ст. л. крохмалю;
• мед за смаком.

Мед можна брати будь-який, який кому подобається.

Послідовність приготування за старовинним рецептом:

1. Пластівці залити окропом, щільно накрити каструлю кришкою і поставити настоюватися.
2. У ще теплу суміш додати кашку з обліпихи, опустити всі в блендер і одночасно подрібнити в ньому.
3. Перекласти суміш в сито і протерти всю масу.
4. Макуха викинути, а сік поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
5. Зняти його з плити, влити крохмальну воду, повільно розмішати, залишити охолоджуватися.
6. У ще теплий кисіль додати мед і розмішати.

Асорті, або як приготувати обліпиховий кисіль з додаванням ягід і фруктів

Приготувати кисіль з обліпихи можна не тільки з одних цих ягід. Вигідно додавати в нього інші садові або дикорослі ягоди або фрукти, щоб зробити його смак відмінним від звичайного. Наприклад, з обліпихою добре поєднуються яблука, журавлина і брусниця. Про те, як готувати цей напій, далі в статті.

Кисіль з ягід обліпихи і журавлини

Це дуже смачний кисло-солодкий напій, для якого знадобляться ягоди обліпихи і журавлини в рівній кількості, тобто по 100 г тих і інших на 1 л води. Сахара і крохмалю також потрібно буде взяти в рівних пропорціях, тобто по 2 ст. л. В цьому випадку вийде рідина середньої густини.

Готують кисіль так:

1. Ягоди, чисті і просушені, перетирають в ступці товкачем або прокручують в електричному блендері, віджимають з отриманої маси сік насухо.
2. Заливають його крутим окропом і варять 2-3 хв, не більше.
3. У гарячий кисіль всипають цукор і крохмальну воду, обережно помішуючи ложкою, щоб домогтися однорідної консистенції.
4. Після нетривалого природного охолодження при кімнатних умовах розливають по чашках або гуртках.

Тепер його можна пити.

Обліпиховий кисіль з яблучним соком

Цей рецепт має на увазі поєднання обліпихи і всіма улюблених яблук. Смак у готового продукту виходить солодким або кисло-солодким, в залежності від використовуваного сорту яблук і стиглості обліпихи.

Співвідношення продуктів повинно бути однаковим, тобто на 1 частину ягід потрібно буде взяти стільки ж фруктів.

Готують кисіль так:

1. Обліпиху і яблука миють, подрібнюють в м`ясорубці або в блендері окремо.
2. З яблучного пюре віджимають сік, а обліпиху заливають окропом, проварюють приблизно 2-3 хвилини, вливають сік з яблук, знову трохи проварюють, після чого відразу ж знімають з вогню.
3. У гарячу рідину додають попередньо розведений крохмаль, все змішують до однорідної консистенції, розливають по чашках і залишають для загустіння.

Кисіль із замороженої брусниці та обліпихи

Рецепт киселю з замороженої обліпихи і брусниці простий.

1. Потрібно взяти по 1 ст. ягід двох видів, потовкти їх в ступці, процідити крізь велике сито.
2. Віджатий сік змішати з підігрітою водою в пропорції 1: 3, закип`ятити, всипати в киплячий розчин цукор і проварити все не більше ніж 5 хв.
3. У гарячу рідину влити картопляний крохмаль (2 ст. Л. Розвести в невеликому обсязі прохолодної води).
4. Масу перемішати і розділити по чашках або спеціально обраним для цього формах.

пити теплим.

Обліпиховий кисіль з цукровою пудрою і м`ятою

Такий кисіль готують за класичним рецептом, але замість того щоб додавати в нього на стадії приготування традиційно застосовуваний при цьому цукор, використовують цукрову пудру, якою підсолоджують вже готовий густий кисіль.

Ще одна відмінність полягає в тому, що для ароматизації при варінні в рідину додають кілька листочків м`яти. Від цього напій стає більш ароматним.

Користь киселю з обліпихи

Обліпиха не дарма славиться як мультивітамінна ягода: в ній багато цих вкрай важливих для життя людини речовин. Є в ній також мінеральні солі, органічні кислоти. За обліпихою помічені бактерицидні, протизапальні, імуностимулюючі, протипухлинні, загальнозміцнюючі, антиоксидантні властивості. У цьому полягає користь обліпихової киселю для дорослих і дітей. Для малюків він буде корисний також як один з кращих джерел вітамінних сполук і мінералів, необхідних для їх нормального розвитку.

Калорійність обліпихової киселю

Поживна цінність цього напою залежить від того, скільки було додано в нього цукру і крохмалю. Природно, що солодкий і густий кисіль буде більш насиченим, ніж рідкий і трохи підсолоджений. В середньому ж його калорійність становить приблизно 200-220 ккал, тоді як у свіжої обліпихи цей показник знаходиться на рівні 45 ккал.

Протипоказання до застосування киселю з обліпихи

Говорячи про користь обліпихової киселю, не можна не сказати про його шкоду, точніше, про обмеження в його застосуванні.

Його не рекомендується пити дорослим людям при схильності до алергії, непереносимості будь-яких речовин в складі продуктів, а також давати його маленьким дітям, поки вони не досягнуть 3-річного віку.

Протипоказаний обліпиховий кисіль при гастриті і інших хворобах шлунково-кишкового тракту, наприклад при сечокам`яній хворобі, холециститі, панкреатиті через кислот, які дратують хворі органи.

У всіх інших випадках пити його не заборонено, але це не означає, що можна захоплюватися їм надміру, адже зайва пристрасть до нього теж шкідливо.

висновок

Кисіль з обліпихи - простий, але цікавий напій, який з легкістю може приготувати в домашніх умовах будь-яка господиня, як досвідчена, так і починаюча. Для цього потрібні тільки обліпиха, цукор, мед, вода, крохмаль, трохи вільного часу і бажання приготувати смачний і корисний десерт для всієї родини. Вариться обліпиховий кисіль дуже швидко, тому готувати його можна в будь-який зручний для себе день і в будь-який період року: влітку або взимку, навесні чи восени.