Огірки з кунжутом по-корейськи: 8 покрокових рецептів з фото

Крім класичних рецептів солоних і маринованих огірків, існує велика кількість різних рецептів, як можна швидко і незвично приготувати ці овочі. Огірки з кунжутом по-корейськи на зиму - трохи незвична, але дуже смачна закуска, яка може бути як самостійною стравою, так і прекрасної добавкою до м`яса.

Секрети приготування огірків по-корейськи з кунжутом

Успіх практично будь-якої страви багато в чому залежить від правильного вибору інгредієнтів і їх попередньої підготовки. Можна виділити кілька рекомендацій досвідчених господинь, які будуть корисні при приготуванні огірків по-корейськи:

• слід використовувати тільки свіжі пружні овочі, мляві і м`які зіпсують смак закуски;
• якщо мова йде про заготівлю салатів на зиму, то краще вибирати засолювальні сорти огірків, що володіють більш тонкої і ніжної шкіркою;
• для заготовок відмінно підійдуть плоди невеликого або середнього розміру, які переросли не варто використовувати, це особливо актуально для рецептів, в яких передбачена нарізка брусочками;
• плоди попередньо потрібно акуратно помити, очистити від бруду і просушити на паперовому рушнику;
• для заготовок на зиму підійде скляний посуд - банки різного об`єму з пластиковими кришками, така тара добре збереже закуски і не вплине на смакові якості самого блюда.

Дотримання цих простих правил дозволить приготувати смачні закуски, які можна зберігати протягом тривалого часу.

Класичний салат з огірків по-корейськи з кунжутом

Це нескладне в приготуванні блюдо, яке порадує незвичайним пікантним смаком і привабливим зовнішнім виглядом. Для приготування страви за класичним рецептом використовують такі продукти:

• 9-10 огірків;
• 1-2 моркви;
• 30 г цукру;
• 15 г солі;
• 1 ч. Л. чорного або червоного перцю;
• 1 ч. Л. приправи «по-корейськи»;
• 70 мл столового оцту (9%);
• 70 мл оливкової олії;
• 30 г кунжутного насіння.

приготування:

1. Огірки помити, просушити і порізати брусочками довжиною 6-7 см.
2. Морква сполоснути, почистити, просушити і перетерти на крупній тертці або спеціальному слайсери.
3. Скласти овочі в глибоку тарілку.
   
4. В окремій чашці змішати оцет і всі спеції.
5. Залити сумішшю овочі.
6. Сковороду з маслом поставити на вогонь, додати кунжут, розмішати і посмажити 1-2 хвилини.
   
7. Вилити масло до овочів.
8. Накрити салат кришкою або плівкою і дати просочитися не менше 3-4 годин.
   

Такий салат можна їсти просто так або використовувати як добавку до гарніру.

 Огірки по-корейськи з часником і кунжутом

Дуже поширений варіант - огірки по-корейськи з часником і кунжутом. Ця закуска підійде як для звичайного сімейного обіду, так і для частування гостей. Для цієї страви потрібно взяти такі інгредієнти:

• 4-5 огірків;
• 150 г моркви;
• ½ головки часнику;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. Л. солі:
• 140 мл 9% оцту;
• 75 мл оливкової олії;
• 1 ст. л. кунжутного насіння;
• 1 ч. Л. спецій «по-корейськи».

Процес приготування:

1. Овочі помити, просушити, очистити моркву.
2. Порізати огірки тонкими брусочками, а морква соломкою (найзручніше використовувати для цього спеціальний слайсер).
   
3. З`єднати овочі і викласти в глибоку ємність.
4. В окремій мисці змішати оцет, сіль, цукор, приправу і подрібнений часник, і залишити на півгодини настоятися.
5. Змішати підігріте масло з кунжутом і перелити до маринаду.
6. Заправити огірки з морквою маринадом і залишити під кришкою мінімум на годину.
   

 Огірки по-корейськи з соєвим соусом і кунжутом

Гострий, але надзвичайно смачний салат - огірки по-корейськи з кунжутом і соєвим соусом. Щоб його зробити, потрібно:

• 8-9 огірків;
• 20 г солі;
• 25 г кунжуту;
• 20 г червоного меленого перцю;
• 3 зубчики часнику;
• 40 мл соєвого соусу;
• 40 мл соняшникової або оливкової олії.

Покроковий рецепт:

1. Помити і просушити огірки, порізати їх невеликий соломкою або кружечками.
   
2. Покласти порізані плоди в глибоку ємність і присипати сіллю, змішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб утворився сік.
3. Злити сік, що вийшов і ввести соєвий соус, сіль і перець.
   
4. У сотейнику підігріти масло, додати кунжут, перемішати і обсмажити протягом пари хвилин.
5. Перелити до огірків масло і посипати дрібно порізаним часником.
6. Ємність, обгорнуту харчовою плівкою, переставити в прохолодне місце. Через 2 години огірки можна їсти.
   

Як приготувати огірки по-корейськи з кунжутом і коріандром

Щоб зробити огірки по-корейськи з кунжутом, можна використовувати різноманітні спеції, які додадуть страві новий смаковий відтінок. Один з варіантів - додавання коріандру.

Інгредієнти:

• 1 кг огірків;
• 2 моркви;
• 40 г цукрового піску;
• 20 г солі;
• 40 мл соєвого соусу;
• 10 г коріандру;
• 40 мл 9% оцту;
• півсклянки соняшникової або оливкової олії;
• 1 ст. л. кунжуту;
• 3 зубчики часнику;
• по 5 г меленого чорного і червоного перцю.

Спосіб приготування:

1. Морква обполоснути, почистити і тонко нашаткувати або натерти на крупній тертці. Висипати в неї по 1 ч. Л. солі і цукру, перемішати, трохи пом`яти і відкласти в сторону на 20-25 хвилин.
   
2. Огірки помити, просушити, настругати невеликими брусочками або кільцями. Всипати сіль, перемішати і залишити на 15-20 хвилин, щоб з`явився сік.
3. Злити з огірків сік, з`єднати їх з морквою, всипати в овочеву суміш цукровий пісок і дрібно подрібнений часник.
   
4. Рослинна олія підігріти на вогні, додати в нього перець, коріандр і кунжут і потримати на плиті 1-2 хвилини. Перелити суміш до овочів.
5. Влити оцет і соєвий соус, розмішати, щільно накрити каструлю і поставити в прохолодне місце на годину.

Огірки «кимчи»: рецепт по-корейськи з кунжутом

Кимчи з огірків - один з видів традиційного корейського салату, який готується на основі капусти. Класичний рецепт вимагає маринувати овочі протягом декількох днів. Але є більш швидкий варіант, коли закуску можна спробувати вже в день приготування.

Для кимчи з огірків потрібні такі інгредієнти:

• 8-10 шт. невеликих огірків;
• 1 шт. моркви;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 60 мл соєвого соусу;
• 2 ч. Л. солі;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• 1 ч. Л. меленого червоного перцю (або порізаного пекучого);
• 1 ст. л. паприки;
• 25 г кунжуту.

Процес приготування:

1. Огірки помити, просушити і зробити надрізи, як би розрізаючи на 4 частини, але не дорізаючи до кінця 1 см. Посолити зверху і зсередини і відкласти на 15-20 хвилин.
   
2. Підготувати овочі: цибулю нашаткувати півкільцями, морква - тоненькими смужками (варіант - натерти на крупній тертці), часник - дрібно порубати, а потім змішати їх.
3. З`єднати соєвий соус з цукром, перцем, паприкою і кунжутом. Додати в овочеву суміш.
4. Злити з огірків сік, що утворився і акуратно заповнити овочеву суміш.
5. Посипати зверху невеликою кількістю кунжутного насіння і перцем.
   

 Як закатати огірки з кунжутом по-корейськи на зиму

Огірками по-корейськи можна ласувати відразу ж, але непогано і закрити на зиму в банки. Щоб зробити заготовки, необхідно приготувати салат по вподобаному рецептом. Для одного з класичних варіантів треба взяти:

• 8 огірків;
• 2 моркви;
• 50 г цукрового піску;
• 20 г солі;
• 1 ч. Л. меленого перцю;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. Л. приправи «по-корейськи»;
• 70 мл 9% оцту;
• 70 мл соняшникової або оливкової олії;
• 30 г кунжуту.

Спосіб приготування:

1. Помити овочі, почистити моркву і все тоненько нашаткувати.
   
2. Скласти овочі в миску з високими стінками, ввести оцет, сіль і спеції і ретельно перемішати.
3. Підігріти в сотейнику соняшникова або оливкова олія і додати в нього кунжут. Влити в овочеву суміш.
4. Додати до овочів подрібнений часник, розмішати і залишити маринуватися на пару годин при кімнатній температурі.
   
5. У підготовлені скляні банки перекласти салат і залити утворився за час настоювання маринадом.
6. Покласти на банки стерильні кришки, що не закручуючи їх. Помістити банки в широку каструлю з водою і поставити на вогонь.
7. Після закипання води стерилізувати на помірному вогні протягом 15-30 хвилин (час залежить від обсягу банок).
   
8. Дістати банки з води, щільно закрутити кришки, перевернути догори дном і обернути чимось теплим.
9. Після того як банки охолонуть, їх можна переставити в прохолодне, закрите від світла місце.

Пряні огірки по-корейськи можна пробувати вже через місяць.

Огірки по-корейськи з кунжутом і соєвим соусом на зиму

Ще один з незвичайних зимових салатів - огірки по-корейськи з кунжутом і соєвим соусом. Треба взяти:

• 8-9 огірків;
• 1 ст. л. солі;
• 2-3 зубчики часнику;
• 80 мл соєвого соусу;
• 80 мл 9% оцту;
• 80 мл рослинного масла;
• 1 ст. л. кунжутного насіння.

Покроковий рецепт:

1. Огірки промити. Пересипати у велику каструлю або таз і залити водою. Залишити на 1 годину.
   
2. Воду злити, обрізати у огірків кінчики і нарізати невеликими брусочками.
3. Посипати овочі сіллю, струсити і залишити на півгодини.
4. Злити з огірків сік, що утворився.
5. З`єднати оцет з соєвим соусом, додати подрібнений часник. Влити отриману заправку до огірків.
6. Підігріти в сотейнику рослинне масло і засипати в нього насіння кунжуту. Перелити масло до огірків і перемішати.
   
7. Прибрати огірки на ніч в холодильник.
8. На наступний день розподілити салат по підготовленим скляним банкам, попередньо простерилізованих в окропі протягом 20-30 хвилин.
9. Щільно закрутити кришки, перевернути банки і накрити ковдрою.
10. Остиглий салат поставити в місце, температура якого не перевищує 20 ° C.

Як приготувати на зиму огірки по-корейськи з кунжутом і паприкою

Можна також спробувати салат на зиму з додаванням паприки. Для нього потрібно взяти:

• 8-9 огірків;
• 1 ст. л. солі;
• 1 пекучий перець;
• 1 ст. л. паприки;
• 2-3 зубчики часнику;
• ¼ стакан соєвого соусу;
• ¼ стакан столового оцту (9%);
• ½ стакан рослинного масла;
• 1 ст. л. кунжутного насіння.

приготування:

1. Огірки помити, просушити, обрізати кінчики і порізати брусочками.
2. Скласти у велику ємність, засипати сіллю, перемішати і залишити на годину при кімнатній температурі.
3. У розігріте на плиті рослинне масло додати кунжут і підсмажити протягом 1-2 хвилин.
4. Часник дрібно порізати або продавити через прес, пекучий перець порізати тонкими кільцями.
   
5. Змішати оцет, соєвий соус, часник, пекучий перець, паприку і цукор.
6. Злити з огірків сік, що утворився, додати до нього маринад і перемішати.
   
7. Розкласти салат по скляних банках і простерилізувати протягом 30 хвилин від води.
8. Перевернути банки і загорнути у що-небудь тепле.
9. Після охолодження переставити банки в прохолодне місце.

Правила зберігання

Щоб заготовки не зіпсувалися і довго залишалися смачними, важливо дотримуватися певних правил зберігання:

• банки з огірками по-корейськи, що пройшли стерилізацію, потрібно зберігати при температурі не вище 20 ° C;
• не можна зберігати скляну тару при температурі нижче 0 ° C - якщо вміст замерзне, банки можуть тріснути;
• оптимальним місцем для зберігання буде льох приватного будинку, при наявності хорошої вентиляції;
• в квартирі зберігати заготовки можна в закритій коморі, шафі під підвіконням і під ліжком.

висновок

Огірки з кунжутом по-корейськи на зиму - прекрасний варіант закуски, який готується з огірків, кунжутного насіння, болгарського перцю, спецій і соєвого соусу. Приготувати її не складе особливих труднощів, а яскравий незвичайний смак приємно здивує всіх.