Виноград - це ягода або фрукт

Завдяки археологічним знахідкам можна простежити історію виноградарства. Так на території сучасної Грузії знайдена посуд із залишками вина, приблизний вік якої 8 тис. Років. У Вірменії археологи виявили стародавню виноробню, якій приблизно 7 тис. Років.

Виноградна лоза і вино згадуються в художній літературі Стародавнього світу, зокрема, у Гомера, який жив на рубежі VIII-VII століть до н. е. У древніх єгипетських похованнях, датованих VI-V століттям до н. е., знайдені горщики із зображенням лози і грон винограду. Є знахідки, що підтверджують розвинене виноробство у фінікійців, карфагенян, древніх римлян.

Поступово вирощування культури поширилося по європейській частині, включаючи її північні регіони. У Південну і Північну Америку культурні сорти були завезені колоністами, оскільки дикі екземпляри не вважалися придатними для виноробства.

Корисні властивості винограду

Корисні властивості винограду обумовлені багатим хімічним складом плодів.

У ягодах міститься близько 150 корисних для організму елементів, серед них:

• вітаміни - В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Е, Р-
• солі мінералів - кремнію, натрію, заліза, міді-
• органічні кислоти - яблунева, щавлева, лимонна, винна-
• інші речовини - пектини, дубильні речовини, глікозиди, флавоноїди, ефірні олії та ін.

• Вживання плодів надає на організм такі властивості:
• антисептичну-
• антиоксидантну-
• в`яжучий-
• гіпотензивну (знижує артеріальний тиск)-
• сечогінний-
• знеболююче-
• очищає-
• зміцнювальний-
• заспокійливе-
• тонізуючу.

особливості застосування

Виноград унікальна культура: він застосовується в їжу, в медицині, в косметології, в виноробстві. Хімічна промисловість використовує макуха і кісточки для виробництва спирту, технічних масел, дьогтю. У сільському господарстві макуха дають в корм худобі.

У кулінарії

З винограду виробляють оцет, який цінується кулінарами за м`якість. Оцет використовують в маринадах, в консервації на зиму і в салатних заправках. Смачним і корисним виходить сік, як свіжовичавлений, так і заготовлений на зиму.

Ізюм популярний інгредієнт у багатьох видах випічки, в сирних млинцях, мюслях. З ягід виходить ароматне і насичене солодкістю варення або джем, які також можна використовувати в приготуванні десертів.

Виноград прекрасно поєднується з іншими фруктами, з м`ясом, сиром. Популярністю користуються салати з дієтичним м`ясом і соковитими ягодами. Плодами також прикрашають випічку, десерти та інші страви.

У виноробстві

Для виробництва вин вирощують технічні сорти культури, з підвищеною кількістю цукру і помірною кислотністю.

Дізнайтеся докладніше про технічні сорти винограду:

З соку шляхом зброджування отримують білі, рожеві і червоні вина, такі як:

• Рислінг-
• Фетяска-
• Шардоне-
• Каберне.

Після перегонки і дистиляції виробляють міцний алкоголь:

• коньяк-
• горілку-
• бренді.

У косметології та дієтології

Ягоди винограду містять токофероли, аскорбінову кислоту і антиоксиданти. Регулярне вживання в їжу насичує клітини вітамінами, сповільнюючи їх старіння, зволожуючи і вирівнюючи тон шкіри. Корисні речовини живлять волосяні цибулини, зміцнюючи волосся і насичуючи їх здоровим блиском.

М`якоть і сік є інгредієнтами як промислової, так і домашньої косметології. Змішані з різними компонентами вони відбілюють пігментні плями, розгладжують і підтягують шкіру, що в`яне. Маски застосовують для зволоження і насичення верхніх шарів епідермісу поживними речовинами. Соком протирають шкіру схильну до акне і прищів, природний антисептик знезаражує шкіру і сприяє усуненню дефектів.

Виноградні кісточки використовуються як абразив для скрабів. Масло, в тому числі ефірне, також входить до складу засобів по догляду за шкірою і волосамі.Популярним напрямком в косметології є винотерапия. Метод ефективний від целюліту, підвищує загальний тонус організму, заспокоює нервову систему.

Лікувальна дієтологія рекомендує вживати продукт для відновлення після важких хвороб і в післяопераційний період. Дієта застосовується в лікуванні анорексії, для відновлення нормальної ваги пацієнта.

Популярними є дієти для схуднення. Активні ферменти і органічні кислоти в складі ягід допомагають нормалізувати обмін речовин, виводять шлаки і токсини. Пектини в складі пов`язують жирові клітини, виводять надлишки холестерину, що сприяє схудненню. Крім того, виноград притуплює відчуття голоду і пригніченості, яке часто відчувають пацієнти при суворих дієтах.

У медицині

Лікування виноградом в медицині носить назву ампелотерапія. Застосовують в оздоровленні не тільки плоди, але і інші частини рослини.

Лікарі рекомендують вживання продукту при таких проблемах зі здоров`ям:

• туберкульоз-
• астма-
• пієлонефрит-
• камені в сечовивідних органах-
• порушений обмін речовин-
• знижений гемоглобін-
• анемія-
• авітаміноз-
• остеопороз-
• хвороби печінки-
• Альцгеймера-
• безсоння-
• депресивний стан.

Клітковина і органічні кислоти нормалізують процеси травлення, водно-сольовий баланс. Допомагають нормалізувати кислотність шлункового соку, що приводить в норму стан слизової. Сприяють виведенню з організму токсинів і інших продуктів розпаду, що відновлює роботу печінки і нирок.

Антиоксиданти і флавоноїди виводять мокротиння з легень і бронхів. Вітамін С зміцнює імунну систему. Вітаміни групи В покращують мозкову діяльність, зміцнюють ЦНС. Регулярне вживання продукту підвищує працездатність, нормалізує сон.

Мінерали і вітаміни в складі беруть участь у функції кровотворення, підвищуючи рівень гемоглобіну. Сприяють розсмоктуванню холестеринових бляшок, що підвищує еластичність судин і капілярів. Здорові судини активно насичуються киснем, нормалізує роботу серцевого м`яза.

Основні правила вибору і зберігання винограду

Щоб виноград приніс виключно користь організму, потрібно вміти правильно вибрати продукт.

Критерії вибору:

1. Бажано вибирати місцеві сорти, в цьому випадку є впевненість, що він не оброблявся речовинами, що збільшують збереження при тривалих перевезеннях.
2. Перевірку стиглості потрібно проводити на нижніх ягодах грона: вони дозрівають пізніше, ніж верхні.
3. Якщо після струшування грона осипалося велика кількість ягід, значить, він довго зберігався.
4. Вибирати потрібно грона, а не гілочки або розсип плодів. Якщо виноград продається розсипом, він уже кілька разів перебирався і вибраковують.
5. Плоди повинні бути щільними, без ознак гнилі і вм`ятин.
6. Кучеряві над продуктом оси - це перша ознака якості та відсутності хімікатів.

Для зберігання продукту, його потрібно оглянути і видалити м`які і зіпсовані плоди.

Правила зберігання:

• в підвалі або льосі при температурі від 0 ° С до + 7 ° С термін зберігання складе до 2-3 місяців (залежить від сорту)-
• в холодильнику на полиці для овочів і фруктів можна зберегти протягом 2-3 тижнів-
• в морозильній камері продукт збережеться до 8 місяців.

З приводу правильного визначення винограду: фрукт або ягода, сперечаються навіть ботаніки. Як би ми не називали цей плід, вживати його однозначно треба. Культура підтримує баланс корисних речовин в організмі і зміцнює здоров`я.