Лимон: це фрукт або ягода

Про користь лимонів написано чимало: в списку літератури зустрічаються як художні твори, так і наукові доповіді. Кожна частина плода придатна до використання. Що володіють корисними властивостями сік і м`якоть лимона використовуються всередину і зовнішньо. З шкірки роблять цедру і цукати, вони стали незамінними інгредієнтами для випічки і приготування десертів. Лимон - це фрукт або овоч - таке питання здається дивним лише на перший погляд.

Лимон - це фрукт, овоч або ягода

Далеко не всі замислюються про походження цього унікального цитруса. Виявляється, суперечки про його приналежність до однієї з груп із загальноприйнятою класифікацією тривають довгі роки. Існують спеціальні теорії, прихильники яких зараховують лимон до одного з типів.

Лимон прийнято вважати фруктом. Можливо, виною тому - його цитрусове походження. Цитрусові вважають доповненням до десертному столу. Насправді цитрусові плоди відмінно підходять до м`ясних і рибних страв: вважати лимон фруктом за подібним єдиною ознакою не можна.

Звичайно, лимон не є овочем. За прийнятою класифікацією він не розвивається як коренеплід або овочева культура з розвиненою надземною частиною. Лимон росте на дереві, це відносить його до плодово-ягідним культурам. Всі цитрусові мають відношення до підродини помаранчевих. Це клас дводольних рослин, плодами яких є гібридні види. Лимон можна віднести до видозміненим ягодам за влучним висловом плода.

Історія появи лимона

Найдавнішим цитрусовим на планеті, всупереч загальній помилці, є цитрон. На його основі, завдяки природному зміни кліматичних умов, з`явився лимон. Цитрон до сих пір успішно культивується на території китайських провінцій і по берегах Середземного моря.

Лимон виявили араби. Вчені припускають, що батьківщиною цього цитруса стала Індія. Звідти плід привезли в Пакистан, а потім він потрапив в країни Близького Сходу. Перші записи про нього знайдені серед книг арабських торговців, вони датовані VIII в.

Європейці дізналися про цитрусах в XI ст. Їх привезли з Китаю. Французи спробували лимонад з плодів одними з перших. У XII в. його стали продавати повсюдно. Лимони з`явилися в Америці завдяки Христофору Колумбу, який привіз їх туди на кораблі з Іспанії.

Пізніше всіх про лимонах дізналися в Росії. За Петра I дерево було привезено з Голландії і успішно вкорінене в грунтах Кавказу.

Як виглядає лимон

Плодове лимонне дерево, на якому ростуть цитрусові, досягає 5 - 8 м у висоту. Це вічнозелена рослина, листя на ньому існують протягом 12 місяців, потім поступово змінюються на нові листові пластини. Середня тривалість життя дерева становить 30 років.

Крона дорослого дерева набуває пірамідальну форму. Листя, які її утворюють, витягуються до 10 - 15 см, в ширину сягають 5 - 8 см. Вони мають глянсову насичено-зелене поверхню. Зі зворотного боку можуть бути матовими і світлішими. Особливість листя - це лимонний аромат. Якщо шкіра, листа між пальцями він стає більш відчутним, різким.

Квіти розпускаються в пазухах листків. Вони поодинокі, можуть набувати кремового відтінку або залишатися білими. Це залежить від сорту.

Лимоном називають дерево і його плід. Плід представляє собою овальний помаранча. Він може виростати до 6 - 9 см, діаметром до 5 - 6 см. Обидва кінці плода злегка витягнуті, на одному з них утворюється щільний сосок.

Опис плода:

• Шкірка може бути гладкою або покритої невеликими горбками. Це залежить від сорту. Під щільною шкіркою ховається шар білого, менш щільного речовини, яке особливо цінно для використання в лікувальних цілях;
• Колір шкірки варіюється від світло-жовтого до яскраво-жовтого. Завдяки відтінку шкірки з`явилося особливе визначення колірної гами: «лимонний»;
• М`якоть ділиться на сегменти, це особливість внутрішньої будови плода. У сегментах знаходяться волоски, які наповнені лимонним соком. Крім того, м`якоть містить кісточки. Кількість насіння залежить від різновиду і сортових особливостей. Зустрічаються сорти, які не розмножуються насіннєвим способом. М`якоть лимона відома своїм вираженим смаком, а також підвищеним вмістом соку.

Дерево починає цвісти навесні, плоди утворюються влітку, досягають технічної стиглості восени.

Де ростуть лимони, в яких країнах

Лимони можуть вирощуватися в тепличних умовах, вони ростуть на території засклених балконів там, де взимку постійно холодно. Але природні умови для повноцінного плодоутворення мають вузький кліматичний діапазон. Лимонів підходять прибережні райони з вологим грунтами і прохолодним морським повітрям. Кислотність грунту, на якій цитрусові буде комфортно, повинна знаходитися в межах від 5,5 до 6,5 pH.

При температурі повітря нижче - 6 ° С дерева промерзають і перестають плодоносити. Відповідними для зростання і розвитку цитрусів є:

• Італія (особливо, її східна частина - Сицилія);
• Іспанія;
• Греція;
• Північний і Південний Кіпр;
• Туреччина.

На острові Сицилія лимони вирощують особливим чином. Протягом останніх семи десятків років місцеві компанії з вирощування користуються спеціальним методом, який дозволяє отримувати урожай двічі за сезон. Для цього влітку дерева перестають поливати. Період посухи триває близько 60 днів, потім під корінь вносять активний розчин азотовмісних комплексів. Це провокує рясне цвітіння дерев з подальшим осінньо-зимовим плодоносінням. Цей метод підходить для використання тільки в Середземноморському сицилійському кліматі. Така технологія не приносить плодів на території інших країн.

Де ростуть лимони в Росії

На території Росії лимонні дерева успішно культивуються на узбережжі Чорного моря. Існують приватні плантації на Південному Кавказі, де лимони вирощують траншейним способом. Цей метод допомагає запобігти промерзання кореневої системи при утворенні поворотних заморозків і настанні аномально низької температури.

На території колишнього СРСР дерева цитрусових успішно зимують і плодоносять в Таджикистані, Молдові, Узбекистані.

Як росте лимон

Зазвичай лимони розводять розсаджуванням саджанців вибраного сорту. При досягненні деревами висоти в 25 - 30 см агротехніки починають планомірно формувати крону. Для цього верхівку прищипують, активізуючи зростання бічних гілок. Потім прищипивание повторюють через наступні 25 - 30 см. Особливість цього виду полягає в постійному зростанні. Розвиток дерева ніколи не зупиняється.

Після появи плодів збір починають на самій ранній стадії їх зрілості. Це пов`язано з тим, що лимони дозрівають при транспортуванні і здатні тривалий час зберігатися. Зелені плоди можуть зберігатися близько 4 місяців, при цьому ступінь зрілості можна контролювати. Додатковий вплив етиленом дозволяє прискорити дозрівання.

Коли дозріває лимон

Цвітіння звичайного лимонного дерева починається навесні. Воно триває кілька тижнів, потім починають дозрівати плоди. Як правило, збір врожаю проводять влітку, але повної стиглості плоди досягають восени. Лимони на багатьох ділянках збирають світло-зеленими або блідо-жовтими. Стиглими вважають плоди, тверді на дотик, які покриті рівною жовтою шкіркою.

Якщо плід м`який, то це означає, що він перезрілий. На відміну від більшості родинних помаранч, період зрілості лимона може затягуватися на тривалий часовий проміжок. М`якоть перестиглих лимона стає більш соковитою. Перестиглий лимон може зберігатися розрізаним на протязі декількох днів. Потім м`якоть покривається пліснявою і стає в`ялою.

Де застосовується лимон

Основною сферою застосування лимонів стала кулінарія. Плід на 60% складається з м`якоті, 40% займає шкірка. Особливий смак, здатність лимонного соку впливати на продукти робить плоди незамінними при приготуванні будь-яких страв:

• м`якоть і сік використовують для салатів як заправку і додатковий інгредіент- сік застосовують для маринування м`яса, риби, птиці;
• лимонний сік відіграє особливу роль в приготуванні десертів: його додають для поліпшення смаків кремів, мусів, желе і пудингів;
• цедра використовується для приготування різноманітної випічки, існують різні рецепти лимонних пирогів, тортів і тістечок.

Особливе місце займає лимонний сік в приготуванні напоїв, його змішують з алкоголем. З м`якоті готують лимонад, який є рідиною, прекрасно вдовільняючою спрагу.

Для медичних цілей важливий хімічний склад плода. Вміст вітаміну C робить його корисним при авітамінозах, простудних захворюваннях, анеміях різного характеру.

Для приготування косметичних рецептів використовують всі частини плода. Вичавки з м`якоті і екстракти масел використовують відомі фармацевтичні та косметичні компанії. Вони виробляють продукти для особи, волосся і тіла. Завдяки вмісту дубильних речовин, плід має відбілюючі властивості, що затребуване в приготуванні спеціальних масок для шкіри обличчя. Аромат лимона став одним з базисних компонентів у виготовленні парфумів, ароматичних масел і свічок. Цей запах пізнаваний і любимо багатьма.

Тандем лимонного соку, соди і оцту робить плоди незамінними в побуті. Суміші на основі цих компонентів здатні відчистити кухонне начиння до блиску. Багато господині досі використовують сік плоду для відбілювання речей. Це альтернатива хімічним складом, яка ефективно працює і не приносить шкоди.

висновок

Лимон - це фрукт або овоч: таке питання виникає у багатьох, хто замислюється над приналежністю і класифікацією плодів. Для багатьох помилкою стає зарахування лимона до класу фруктів через наявність соковитих плодів. Гібридний цитрус, яким стала видозмінена ягода, займає особливе місце в житті сучасної людини.