Де і як можна зберегти моркву на зиму в домашніх умовах в квартирі?

особливості структури

Щоб коренеплід добре зберігся до самої весни, він повинен мати певну структуру і склад. Морква, призначена для зберігання, повинна мати велике процентний вміст сухих речовин, цукрів і каротину.

Особливу увагу слід приділяти і формі овоча. Досвідчені городники стверджують, що найкраще зберігається морква середнього розміру і конічної форми. Неприпустимо закладати на зберігання моркву з ушкодженнями шкірки, вм`ятинами, надрізами. Вона дуже швидко прийде в непридатність і може "заразити" здоровий урожай.

сорти

Не всі сорти моркви підходять для тривалого зберігання. Основним показником, що характеризує здатність коренеплоду довго зберігати корисні якості і не псуватися, є лежкість. У свою чергу вона залежить від швидкості дозрівання моркви і ймовірної дати збирання врожаю.

Головний принцип такої: чим пізніше була посаджена морква і чим пізніше вона дозріла, тим довше вона збережеться. Тому вибирати варто пізньостиглі сорти або сорти середнього терміну дозрівання.

• Пізньостигла морква з гарною лежкістю - Валерія, Forto, Віта Лонга, Московська зимова, Карлена, Флаккоро.
• середньостигла морква - Незрівнянна, Нантская-4 і Каллісто - вважається кращою для закладки на зиму.
• Гібридні сорти з пізнім терміном дозрівання - Тинга F1, Тотем F1. Крім лежкости вони відрізняються відмінною врожайністю.

Про те, які сорти підходять для зберігання, докладно розказано тут.

Способи зберігання в погребі

Підвал - ідеальний варіант зимового сховища для моркви. Однак актуальний він лише для приватних будинків. Але скористатися методом можуть і власники дач, сараїв або гаражів з облаштованим погребом. Іноді квартири на перших поверхах будинків господарі примудряються "забезпечити" підвалом для зберігання овочів і домашніх заготовок.

У погребі слід вжити особливих умови: оптимальна температура близько 2 градусів і відносна вологість 90-95%. Приміщення повинно провітрюватися, але без інтенсивної подачі повітря, інакше почнеться проростання гички.

Як можна зберігати в погребі:

1. У дерев`яних або щільних картонних ящиках з кришкою - вони поміщаються на невеликій підставці, що захищає від вологи, на 15 см далеко від стін.
2. В цибулинні - морква поміщають у великі мішки, пересипаючи її лушпинням, потім кожен мішок слід зав`язати.
3. У хвойних тирсі - використовуються ящики і інша тара, морква і хвоя закладаються пошарово.
4. У суміші з вологого піску і крейди - субстанція насипається в ящик, туди ж закладають морква товстим кінчиком наверх.
5. У поліетиленових пакетах - в мішках роблять кілька отворів внизу для стікання конденсату, розміщують урожай на полицях і підставках, що не зав`язуючи упаковку.

Де краще?

Де ж краще тримати моркву і буряк в міському житло? Власникам квартир набагато складніше зберегти морквину до весни і вибрати місце для закладки овоча. існує кілька способів зберігання коренеплодів в квартирі:

• Засклена лоджія або балкон - вони можуть стати альтернативою погребу. У такому випадку можна скористатися способами, які використовуються для підвального зберігання.
• прохолодна комора.
• Обгороджені і захищені сходові клітки.
• холодильник.
• морозильник.
• У банках в сушеному вигляді.

Як це зробити?

Найпростіший спосіб зберегти морквину, щоб вона не зів`яла і не зіпсувалася - розмістити її на засклених лоджії або балконі. Але для цього потрібен суворий контроль за температурним режимом. Якщо приміщення буде промерзати, то замерзне і урожай, ставши непридатним для їжі. Якщо на балконі буде тепло, то овочі швидко проростуть і зіпсуються.

варіанти зберігання на балконі:

1. Морква складається в дерев`яні або картонні ящики, при цьому плоди не повинні торкатися один одного. Також слід підготувати вологий пісок і пересипати їм коренеплоди.
   Іноді в пісок підмішують золу - вона має бактерицидні властивості.
2. У ящики поміщають немиті коренеплоди пошарово - кожен шар перекладають газетами. Ящик накривають зверху поліетиленовою плівкою для збереження оптимального рівня вологості, зверху - щільною тканиною.
3. Методику заготовки морквини в цибулинні по аналогії зі зберіганням в погребі теж можна використовувати в умовах квартири. Але в такому випадку овочі з часом можуть в`янути.
4. У дерев`яний ящик нещільно укладається немита неочищена морква. Ящик ретельно обертається ватним ковдрою так, щоб всередину не потрапляли повітря і сонячні промені. Зверху ємність можна вкрити повстю.
5. Приготувати сметаноподобного розчин глини. Кожен плід опустити в глину, висушити природним способом, скласти в поліетиленовий мішок, зав`язати. Глина створює непроникну оболонку, яка перешкоджає висиханню і проникненню мікроорганізмов.Для приготування глиняного розчину глина заливається водою двічі - перший раз для набухання, другий раз - через добу, до формування рідкої консистенції.
6. Парафін допоможе зберегти морквину надовго. Він діє так само, як і глина. Потрібно розтопити достатню кількість парафіну (відповідно до обсягу врожаю), опустити кожен коренеплід, вийняти його і висушити. Так можна робити заготовки не тільки для зберігання на лоджії, але і в холодильнику.
7. Коренеплід розкласти в картонні ящики разом з корінням хрону. На кожні 20 плодів береться 1 середнє кореневище хрону і рівномірно розподіляється в ємності. Під час зберігання ящик повинен бути щільно закритий.
8. Кілька морквин (2-3 штуки) і один невеликий корінь хрону обмотуються харчовою плівкою і поміщаються на балкон або лоджію в будь-яку тару.
9. На дно глибокого ящика засипаються тирсу шаром в 3-5 см, далі розкладається морква, зверху - ще один шар тирси (1-2 см), і так до заповнення тари.
10. Зберігання в вакуумних пакетах для заморозки не здатне зберегти свіжість і цілісність коренеплодів надовго. Але цей спосіб можна використовувати, якщо потрібно зберегти врожай, наприклад, до новорічних свят. Морква закладається в непроникні пакети і розміщується в холодильнику або на балконі.

Якщо морквини трохи, можна використовувати для зберігання комору. Морква попередньо обтерти, видаливши надлишки бруду і землі, обернути кожен плід в газету і скласти довільно в ящики.

Альтернативним способом зберігання можна назвати метод сушіння. Засушувати овоч можна природним способом - на відкритому повітрі в суху сонячну погоду. А можна використовувати кухонну техніку - мікрохвильову піч, духовку, електросушарка. На виході виходять подрібнені шматочки, які можуть зберігатися довго в звичайних банках з кришками.

Як зберегти моркву в холодильнику, спосіб №1:

Як зберегти моркву в холодильнику, спосіб №2:

Як забезпечити свіжість овоча довше?

Щоб морква збереглася як можна довше, необхідно правильно підготувати урожай:

1. Морква категорично забороняється мити (про те, чи варто мити морква для зберігання, читайте тут). Виняток становлять хіба що овочі для сушіння і заморозки.
2. Вся партія моркви ретельно оглядається. Підгнилі, підв`ялі, пошкоджені плоди підлягають вибраковуванню.
3. Відсортовані екземпляри злегка просушити природним способом. Краще - на вітрі, а не під прямими сонячними променями. При цьому потрібно час від часу перевертати плоди.
4. Дотримуватися температурного режиму і вологість в приміщенні для зберігання.

Практика показує, що при дотриманні технології підготовки і зберігання коренеплоду, морква може зберігатися:

• 1 рік - з використанням парафіну, глини;
• півроку - в мішках з цибулевим лушпинням, ящиках з піском, золою або тирсою;
• 2-4 місяці - в поліетиленових мішках;
• 1-2 місяці - в холодильнику.

Чому овочі псуються?

Багато господарів роблять типові помилки при зберіганні коренеплодів. Це призводить до передчасного псування продукту, втрати смакових якостей і корисних властивостей.

1. Чому гниє морквина? У приміщенні підвищена вологість. При цьому конденсат осідає на плодах і провокує розмноження мікробів.

Рішення: провітрювати приміщення, облаштувати підставку під ящик або мішок, періодично перебирати плоди.

• Чому проростає морква? Не дотримано правила обрізання бадилля або температурний режим (в приміщенні занадто тепло).

Рішення: зрізати бадилля до самого паростка, перенести в більш прохолодне приміщення, періодично оглядати заготовку і перебирати.

• Чому морквина в`яне? Порушено правила складання і просушування коренеплоду, морква передержали на сонці або зібрали занадто рано.

Рішення: взяти на озброєння власні помилки і не допустити подібної ситуації в майбутньому році.

Додаткові поради та попередження

• Не рекомендується зберігати моркву одному приміщенні з яблуками. Фрукт виділяє етилен, який веде до псування морквини.
• Овочі, які тривалий час вирощуються на одному і тому ж ділянці і посилено присмачуються азотними добривами, довго зберігатися не будуть.
• Проміжок часу між збором врожаю і закладкою на зберігання повинен бути мінімальним - кілька днів.
• Краще зберігаються товсті і соковиті плоди, а дрібні і тонкі краще вжити в їжу раніше.

Зберігання моркви - завдання непросте, але здійсненне. Дотримуючись правил збору врожаю і закладання на зберігання, можна забезпечити сім`ю вітамінами на всю зиму.