Секрети, які допоможуть правильно зберігати моркву в холодильнику так, щоб вона не в`яла і не псувалася

особливості структури

Для того щоб помістити морква в холодильник, важливо її перебрати. На тривале зберігання вдома в квартирі відправляються лише ті плоди, які є цілими, здоровими і добре дозрілими (про те, які сорти моркви кращі для тривалого зберігання на зиму, читайте тут).

Після перебору моркви необхідно протягом декількох днів відправити її в темне і прохолодне місце - холодильник, із заданою температурою і вологістю (про те, як правильно закласти моркву на зберігання, читайте в нашому матеріалі). Це збереже овоч свіжим, соковитим і корисним.

зберігати морква можна дотримуючись усіх вимог підготовки до зберігання, а так само упаковки, при цьому дотримуватися певного режиму температури і вологості.

Детальніше про те, як підготувати моркву до зберігання на зиму, читайте тут.

Як довго не пропаде?

Як довго морквина збережеться, залишаючись, свіжої твердої і, зберігаючи всі свої властивості, залежить від того, в якому вигляді вона буде перебувати в холодильнику або морозильній камері і які заходи для цього будуть дотримані.

«Корейська»

«Корейська» морква є натертий свіжий овоч на спеціальну терку, після чого в цю масу додають червоний перець, оцет, сіль і цукор за смаком, а потім заливають розпеченим рослинним маслом.

Скільки можна зберігати «Корейську» морква? Так як вона не має в складі жодного швидкопсувного інгредієнта, то це говорить про те, що салат швидко не зіпсується і буде безпечним для здоров`я.

До того ж, після приготування термін зберігання моркви по-корейськи в холодильнику перед продажем близько доби. Це необхідно для того, щоб продукт настоявся. Так скільки ж зберігатися «Корейська» морквина? Після завершення всього процесу приготування цей термін становить не більше двох тижнів.

варена

Якщо морква відварити, то овоч буде повністю готовим продуктом, який як наслідок має властивість швидко псуватися. Скільки можна зберігати варену овоч в холодильнику і зберігається він взагалі? Так, але за нормами строк не повинен перевищувати дві доби. При зберіганні більше потрібного терміну - морква починає псуватися, а проявляється це в її м`якості і покриттям слизової оболонки.

Свіжовичавлений сік

Морквяний сік багатий кератином - він зміцнює захисні властивості організму людини, тому корисний як дорослим, так і дітям. Приготувати сік будинку досить просто, якщо є соковижималка або блендер. На скільки можна залишити свіжовичавлений морквяний сік? Так як він не має терміну придатності, вжити його треба відразу після приготування.

Якщо все ж потрібно зберігання, що є крайнім випадком потрібно - свіжий сік відразу перелити в ємність і прибрати в холодильник.

підготовка

Щоб зберегти моркву на всю зиму в домашніх умовах необхідно помістити її в спеціальні ящики для овочів в нижньому відсіку холодильника або в морозильній камері. Коренеплід потрібно вибирати бажано максимально свіжим і цілим (Про те, як зберегти моркву до весни свіжої, можна прочитати тут).

При виконанні цих двох критеріїв тривалість зберігання овоча становить від 2 місяців до року в дерев`яних або пластикових ящиках.

Чи потрібно мити морква перед зберіганням перед зберіганням чи ні? Так, але після необхідно просушити коренеплід протягом декількох годин, після чого упакувати в поліетиленові пакети. Температура зберігання в такому відділенні свіжості оптимальна до 6 ° С.

Для того щоб зберігати коренеплід в морозильній камері з температурою від -18 ° С до -23 ° С, а ще краще до 35 ° С його необхідно бязательно обробити.

Чи потрібна мити?

Тримати овоч в холодильнику митим або відразу з грядки є спірним питанням, який вибирає кожен для себе сам (про те, як зберігати моркву - миту або брудну, можна дізнатися тут). Є позитивні і негативні сторони такого зберігання.

позитивні:

1. Промивання коренеплоду від бруду дозволяє побачити на ньому всі вади, тим самим розділивши на хорошу морква - піде на тривале зберігання в холодильник і пошкоджену - буде вжита в першу чергу.
2. Промиваючи морква, змивається не тільки бруд, але і всі присутні на ній мікроорганізми, які зменшують термін зберігання, пошкоджуючи коренеплід.
3. Протягом довгого зберігання - миту моркву легше розгледіти і перебирати відмінну від тієї, яка починає псуватися.

негативні:

1. Якщо врожай великий, то це досить трудомісткий процес, що займає багато часу, так як спочатку потрібно перемити весь коренеплід, а за тим потрібно обов`язкова довга просушка щоб уникнути передчасного псування.
2. Зберігати миту моркву потрібно в певних умовах, а саме - спеціальні пластикові або дерев`яні ящики, а так само різних кошиках, при цьому обов`язково уникати дотику митої моркви з немитим овочем.

Про те, чи можна мити морква перед зберіганням, докладно розказано в окремій статті.

Як правильно?

очищена

Щоб зберегти свіжою очищену моркву при температурі від 2 ° C до 6 ° С протягом доби необхідно правильно її упакувати.

терта

Слід дотримуватися всі рекомендовані умови, щоб морква залишилася в презентабельному образі, не втрачаючи всі свої корисні властивості, на багато довше. Очистити моркву, промити, просушити і потерти на тертку.

Упакувати натертий коренеплід в поліетилен, або вакуумний пакет, відправивши в морозилку. В такому можна зберегти терту моркву досить довго і є напівфабрикатом для деяких страв зокрема супи і салати, що взимку є дуже зручним.

Терта морква. Один із способів тривалого зберігання:

без заморозки

Щоб зберегти овоч не заморожуючи, треба відібрати найсвіжіші і не переросли плоди. Акуратно і коротко зрізати бадилля не пошкоджуючи верхівку коренеплоду. Якщо морква волога, то слід просушити.

Вважається, що та морква, на якій присутній прилипла земля, збережеться на багато довше, так само не варто зчищати землю чимось твердим, щоб не завдати механічні пошкодження, які призводять до ранньої псування.

Цей газ ставить під коренеплід до швидкого в`янення. Упакувати овоч в поліетилен або харчову плівку і відправити в нижній ящик холодильника.

Як зберегти свіжу моркву в квартирі без заморожування:

Щоб не вяла і не в`яла

Морква, перебуваючи в холодильнику, любить певну температуру, а так само підвищену вологість, що є дуже важливою деталлю. Температура повинна бути від 0-2 ° C до 6-8 ° C, а вологість не більше ніж 90-95%.

Якщо не дотримуватися цих умов, то морква може почати проростати, стати м`якою і непридатною для подальшого використання втративши свої смакові і корисні якості.

Заготівля на зиму

Нижній ящик холодильника - є оптимальним місцем для зберігання овочів і фруктів. Саме там знаходиться відповідна температура для утримання. Необхідно впорядкувати овоч по виду і розміру, упакувати в поліетилен по кілька штук при цьому, випустивши зайве повітря і щільно зав`язати.

Для простоти використання рекомендуються вакуумні пакети. Чому дуже важливо дотримуватися правильний температурний режим, а так само вологість - щоб уникнути втрати корисності і гниття морквини. Крім перерахованих варіантів ще моркву можна тримати загорнутої в кілька шарів паперу.

Детальніше про те, як зберігати моркву взимку в тертому, вареному вигляді, цілком і без заморозки, можна дізнатися з цієї статті.

Секрети і хитрощі

• Марно тримати деякі овочі разом з фруктами в одному боксі, щоб уникнути виділення ними етилену, який згодом призводить до псування смакових якостей коренеплоду.
• Якщо існує потреба в зберіганні великої партії моркви в холодильнику і уникнути проростання гички, слід зрізати верх коренеплоду на 1-2 сантиметри.
• У період свят, часом не вистачає часу на підготовку великого святкового столу, а потрібно встигнути приготувати багато страв і щоб вони були свіжими, підготувавши заздалегідь інгредієнти, є простий прийом зберігання моркви.
  На замітку. Чищену моркву слід укласти в пластиковий бокс з чистою холодною водою - в такому випадку морква протримається 3-4 дні. Якщо часто міняти воду - може простояти тиждень.
• Можна попередньо миту і очищену моркву окремо кожну загортати в харчову плівку або папір, щоб вона не стикалася з іншими овочами.

попередження

Потрібно дотримуватися умов відбору і підготовки моркви:

1. Потрібно спочатку для зберігання відібрати оптимальний коренеплід з вигляду, розміру, стану. Недотримання цих початкових заходів - може бути передвісником швидкого псування овоча.
2. обов`язкова підготовка моркви перед відправкою на зберігання. Мити, чистити або зчищати бруд з коренеплоду, в цілому вигляді зберігати або нарізаному, а так само тертому - кожен вибирає сам у міру зручності і тривалості терміну зберігання. Укласти в поліетиленовий пакет при цьому, випустивши все повітря добре зав`язати. Надіслати на зберігання в нижній ящик для овочів або морозильну камеру.

У літній період морква завжди можна знайти на ринках в свіжому вигляді і домашню тільки з грядки без обприскування шкідливими речовинами. У зимовий період же моркву можна знайти на полицях супермаркету привезену з-за бугра і невідомо, в яких умовах вона росла і чим була обприскати від всяких шкідників і швидкого зростання для продажу в великих масштабах.

Таким чином, щоб уникнути вживання привізного овоча дуже зручно запасатися на зиму свіжої морквою з городу, і зберігати моркву в домашніх умовах в квартирі довгий період у власному холодильнику.

Це на сьогоднішній день дуже зручно і корисно, коли в зимовий день можна дістати овоч з холодильника в свіжому вигляді і додати в улюблений суп або інше блюдо. Перераховані вище поради допоможуть зберегти на зиму не тільки морква, а й буряк, а також інші коренеплоди.