Підготовка моркви до зими, як зберігати: миту або брудну?

Особливості структури овоча

Морква - вид сільськогосподарської культури, який універсальний в плані застосування. Його використовують в свіжому вигляді, для зберігання і переробки. для зберігання моркви вирощують пізні сорти і гібриди, які відповідають наступним вимогам:

• правильна форма коренеплоду моркви;
• відносно висока врожайність;
• здатність до зберігання.

Через невисокий рівень лежкости столової моркви при її тривалому зберіганні частина врожаю може бути зовсім втрачена.

Мити чи ні?

Мити чи не мити зібраний урожай? Тут все залежить від загальної кількості моркви. Якщо її, наприклад, 10 відер, то потрібно визначитися, чи є час для цього, сила, вода, місце для сушіння коренеплодів. Якщо все в наявність, то можна приступити до підготовки коренеплодів.

Чистий морква буде зберігатися набагато довше, ніж немита. У грунті можуть знаходитися збудники різних хвороб і гнилей.

Крім цього, на чистій шкірці помітні всі пошкодження, навіть найдрібніші: Червоточини, дрібні тріщини, подряпини. Уже помиту і перебраний морква розкласти на мішковину під навісом.

Детальніше про те, чи можна мити морква перед закладанням на зберігання і як це правильно робити, читайте тут.

тривалість зберігання

Якщо вимитий урожай буде перебувати в погребі при температурі від 0 до + 3 ° С і відносній вологості не більше 90%, то складе 6 місяців.

Більше нюансів про те, який термін зберігання моркви, можна дізнатися в цьому матеріалі.

сорти

Серед городників великим попитом користуються такі сорти моркви, призначені для зберігання:

• Королева осені. Це солодкий сорт. Його плоди не підлягають розтріскування. Довжина у них 25-30 см. Зберігати можна не менше року.
• солодка зима. Універсальний сорт, що відрізняється високою врожайністю. Дозволяє виростити плоди насиченого смаку, довжина яких 20 см.
• імператор. Відрізняється високою стійкістю до хвороб. Прекрасно переносить тривале зберігання і транспортування. Довжина плодів 25-30 см.
• Флакоро. Сорт дає високий урожай, великі коренеплоди. Вони солодкі, а їх довжина до 28 см.
• вітамінна 6. Плоди відмінно зберігаються, чи не втрачаючи зовнішні і смакові якості. Плоди тупий конічної форми, довжина у них 15 см.
• Віта Лонга. Цей сорт один з найпопулярніших для зберігання. Його плоди відрізняються високою стійкістю до різних видів гнилі. Урожай прекрасно зберігається і переносить транспортування можна використовувати в свіжому вигляді і для консервації.
• Флакке. Це імпортний сорт, що дозволяє отримати відмінний урожай в російських регіонах. Плоди великі і довгі, відрізняються прекрасними смаковими якостями. Особливість сорту в стійкості до збудників хвороб, розтріскування і в тривалому зберіганні.
• шанс. Сорт відрізняється підвищеною врожайністю, стійкістю до холоду, хвороб. М`якоть плодів відрізняється хорошою соковитістю і приємним смаком.
• каскад F1. Плоди короткі, м`якоть соковита яскраво-оранжевого кольору. Сорт протистоїть хворобам, підходить для тривалого зберігання. Може бути використаний в чистому вигляді, для віджиму і приготування дитячого харчування.

Про те, які сорти найкраще підходять для зберігання моркви в зимовий період, читайте в нашій статті.

Як зберегти коренеплід на зиму в домашніх умовах?

чисті

Як зберегти митий урожай на зиму в домашніх улсловіях? Щоб зібрані коренеплоди якомога довше зберегли свій смак і зовнішній вигляд, потрібно слідувати таким планом:

1. Занадто брудні коренеплоди помити, покласти під навіс і просушити. На них не повинна залишатися зайва волога, так як вона негативно впливає на збереження врожаю.
2. У підвалі встановити ящики. Наповнити їх можна піском або тирсою. Туди помістити морква. Ящики повинні бути розташовані на висоті 1 м від підлоги. Замість ящика з піском можна використовувати поліетиленові пакети. Їх укласти на дерев`яні настил. Щільно мішки не зав`язувати, інакше всередині них буде утворюватися волога.
3. Оптимальною температурою повітря для моркви залишається 0 ... + 5 ° при вологості 90%. Циркуляція повітря повинна бути незначною.
4. Зберегти морква в підвалі можна тільки за умови, якщо він не затоплюється водою.
5. Якщо льоху немає, можна обійтися без нього. Для цього доведеться викопати в землі яму, утеплити її і засипати зверху. При такому способі урожай можна зберегти до весни.

Зберігання митої моркви взимку:

брудні

Процес зберігання немитої моркви також має свої особливості:

1. Зібраний урожай розкласти під навісом і просушити його ретельно. Слідкуйте, щоб сонячні промені не потрапляли на моркву. Крім цього, за 2 дня до закладки на зберігання урожай охолодити до температури 0 градусів.
2. Тепер час зайнятися підготовкою приміщення. Воно повинно бути сухим, а температурний режим перебувати в межах 10-12 градусів тепла. Вологість не нижче 90-95%. Занадто тепле приміщення не підходить, так як з моркви почне виходити волога, а коренеплоди будуть в`янути. У нормі з 1 т моркви при зберіганні виходить 16 г вологи.
3. Провести дезінфекцію сховища і ящиків за допомогою розчину мідного купоросу.
4. Відібрати морква, має вади, так як вона не підійде для зберігання.

Їх існує кілька:

• навалом в погребі. Цей спосіб один з найефективніших. При цьому підвал не повинен промерзати взимку і сиріти. Крім цього, укладати морква на дерев`яний настил, який піднімається над підлогою на відстані 1 м.
• У піску. Цей спосіб трудомісткий, але зате зібраний урожай зберігається довго. Підготувати дерев`яний ящик, засипати його піском шаром до 3 м. Зверху розкласти коренеплоди так, щоб вони не стикалися. Зверху знову йде шар піску, завтовшки 1,5 см.
• У ящиках і корзинах. Коренеплоди покрити тонким шаром глини або гашеного вапна. Консистенція розчину повинна нагадувати сметану (на 10 л води 1 кг вапна або глини). Щоб зайвий розчин з моркви стек, розкласти її на 1-2 дня в ретельно провітрюваному приміщенні. За рахунок плівки, що утворилася створюється надійний захист від гнилі і в`янення. Скласти просохлі коренеплоди в глибокий великий ящик.
• У поліетиленових пакетах. Їх місткість повинна бути 30-35 кг. Після наповнення мішка його НЕ зав`язувати. Просто при диханні морква виділяє вуглекислий газ, який є відмінним захистом від розвитку хвороб. У льох мішки помістити щільно один до одного. Але найчастіше такий варіант використовують для промислового зберігання.

Поради та попередження

Щоб морква зберігалася максимально довго, необхідно дотримуватися таких умов:

• У приміщенні повинна бути обладнана якісна вентиляція.
• У перший час після збирання морква схильна до інтенсивного випаровування, в результаті чого при низькій вологості повітря вона почне втрачати вологу і швидко в`янути. Так що оптимальною вологістю є 90%.

Крім цього, при зберіганні врожаю коренеплоди обов`язково обрізати, дотримуючись наступні рекомендації:

1. Бадилля видаляти при збиранні врожаю, залишаючи невеликий горбок.
2. Після обрізати «попку» моркви. Вона зрізається від 1 до 3 см. Тут все залежить від присутніх ушкоджень.
3. Зрізати кореневу частину моркви там, де діаметр хвостика становитиме 5 см.
4. Для обрізки використовувати гострий ніж. Його лезо повинно бути рівним і гладким.
5. Після обрізки зрізи повинні ретельно підсохнути.

Детальніше про те, як правильно обрізати морква для зимового зберігання, можна дізнатися тут, а більше інформації про правильну підготовку коренеплоду до зберігання ви знайдете тут.

Зберігання митої моркви - справа нескладна, але дуже відповідальна. У такому вигляді урожай буде зберігатися досить довше, зберігаючи свій зовнішній вигляд і смакові якості. Залишається просто вибрати відповідний спосіб для збереження коренеплодів і чітко слідувати представленим рекомендацій.

Корисне відео

Кращі способи зберігання моркви: