Як заморозити кабачки на зиму в домашніх умовах

Влітку в городі повно свіжих овочів і зелені. Вони кожен день присутні в різних стравах. А взимку люди відчувають нестачу вітамінів, тому поспішають в магазини, щоб чогось купити. Як правило, свіжі овочі, в тому числі і кабачки в зимовий час «кусаються».

Якщо у вас наросло багато кабачків, то їх можна заморозити, зберігши тим самим всі поживні речовини і вітаміни. Наша стаття буде присвячена тому, як заморозити кабачки на зиму в домашніх умовах. Ми запропонуємо вам різні варіанти і способи, щоб уникнути помилок.

Які овочі підійдуть для заморозки

Для заморожування можна використовувати кабачки в будь-якому «віці». На овочах повинна бути здорова шкірка без пошкоджень і гнилі. Багато домогосподарки цікавляться, чи можна брати для заморозки, зірвані заздалегідь кабачки. Ні, цього робити не можна, оскільки вони вже зів`яли, втратили пружність.

Чи не підійдуть також овочі з задубіли шкіркою, оскільки м`якоть в них груба, в заморожуванні зберігається погано.

Загальні правила підготовки овочів

Незалежно від того, яким чином ви будете заморожувати свіжі кабачки в морозилці холодильника, правила підготовки завжди однакові:

1. Оскільки плоди лежать на землі, на них обов`язково буде бруд. Тому спочатку їх промивають в декількох водах прямо з шкіркою. Потім видаляють плодоніжки і місце, де була квітка.
2. Розкладають овочеву заготівлю на чисту серветку для висихання.
3. На питання, чи можна заморожувати кабачки з насінням, відповідь негативна. Овоч потрібно очистити не тільки від насіння і м`якоті, а й зрізати жорстку і щільну шкірку.

Ось, мабуть, і все, що потрібно знати про підготовку кабачків до заморожування на зиму.

Правила заморожування

Замороження кабачків на зиму - ідеальний варіант збереження свіжих овочів. Їх можна використовувати для приготування різних страв, в тому числі і для дитячого харчування. Адже кабачки здавна вважаються дієтичним продуктом.

Важливі правила:

1. Вимиті кабачки нарізають певним способом.
2. Видаляють надлишки рідини.
3. При необхідності бланшують.
4. Розкладають в різну тару - пластикові ємності, целофанові мішечки для заморозки кабачків, з яких обов`язково видаляють зайве повітря.

способи нарізання

Нарізати овоч, схожий на бочонок, можна по-різному. Все буде залежати від того, що будете готувати з кабачка взимку.

1. Якщо ви будете смажити, робити складні бутерброди або готувати піцу, то краще нарізати кабачок для заморозки кільцями. Вони повинні бути не більше 1 см завтовшки. Занадто тонко різати не потрібно.
2. Якщо мрієте про овочевому рагу або приготуванні ікри, нарізуйте кубиками.
3. Оладки, ікру, дитяче пюре зручніше готувати з заморожених кабачків, натертих на тертці.

А тепер давайте розберемося, чи можна заморозити кабачки на зиму без бланшировки. Як правило, це рішення господині. Але щоб переконатися, коли овочі виглядають привабливіше і «їстівні», поекспериментуйте.

Підготуйте невелику партію кабачків, наріжте їх однаковим способом. Одну партію просто покладіть в морозилку, а другу після бланшування. Через день-два дістаньте заморозку і спробуйте на смак. Це найнадійніший варіант вибору.

способи заморозки

кружечками

Хочете здивувати гостей взимку, посмажте кабачки. Вони виходять такими ж смачними і апетитними, якщо овочі були заморожені правильно.

Як правильно заморожувати кабачки на зиму кружечками:

• Нарізані шматочки кабачка опускають в киплячу воду хвилин на 5, потім відкидають на друшляк, щоб рідина скла. Остигнули сухі кружечки викладають в один шар на дощечку або відразу в пакет і відправляють в морозильну камеру. Коли заготовка замерзне, можна швидко викласти в контейнер або пакет для заморожування. Відразу в контейнер не рекомендується укладати всі кабачки, інакше вони злипнуться.
• Якщо не застосовуєте Бланшіровка, тоді вигнати зайву рідину з кабачків можна за допомогою солі. Розкладіть кружечки на дощечці і злегка присолите. Виступила вологу видаліть рушником. Складіть кружечки в ємності і заморозьте.

Кубиками або брусочками

Замороження кабачків кубиками - ідеальний напівфабрикат, який можна використовувати взимку для приготування перших і других страв.

Нарізавши кабачок потрібної форми, можна просто відправити його в контейнері в морозилку. Швидко і просто. Але взимку домогосподарки частенько розчаровуються, оскільки овоч стає гумовим, несмачним. У чому ж помилка?

Виявляється, при заморожуванні овоча в домашніх умовах необхідно видалити зайву вологу. Давайте розберемося, як правильно заморозити кабачки на зиму кубиками або брусочками:

1. Викладіть заготовку в ємність і пересипте звичайною кухонною сіллю. На кілограм нарізаних кабачків - 2 столові ложки. Через чверть години на шматочках з`явиться рідина. Її промакивать чистої сухою серветкою, складають кубики або брусочки в пакети і заморожують. Не поспішайте укладати кубики, якщо вони погано просушені, можуть злипнутися. Але найкраще заморозити кабачки на зиму свіжими, щоб кожен кубик був окремо. Для цього розкладають заготовки на деко і відправляють в морозилку. Після замерзання кабачки викладають в контейнер або пакет.
2. Звичайно, цей спосіб більш витратний за часом, зате надійний. Кубики бланшують хвилини три, потім опускають в друшляку в дуже холодну воду. Отримати її можна за допомогою кубиків льоду. Бланшовані кабачки обсушують і охолоджують на рушник. Після цього прибирають в морозилку. Якщо ви заморожуєте в морозилці кабачки, нарізаними кубиками або брусочками, можна додати нарізану зелень або інші овочі (перець, морква, томати).

Замороження тертих овочів

З тим, як заморозити кабачок на зиму в морозилці для приготування перших і других страв, ми розібралися. Але наших читачів цікавить, чи можна зробити заморозку для оладок, якщо так, то яким чином.

Таке заморожування кабачка найпростіше. Просто берете підготовлений плід і натираєте його на тертці. Залишаєте на деякий час і гарненько віджимають рідина. Залишається тільки розкласти по пакетах і в морозилку.

кабачкової пюре

У домашніх умовах можна приготувати кабачкової пюре. Нарізані кубиками овочі потрібно відварити до повної готовності. Відкинувши варені шматочки на друшляк, щоб стекла вода, подрібнюють блендером. Готове пюре з кабачків після охолодження прибирають в контейнери із пластику.

Така заморозка дуже зручна, якщо в сім`ї є маленькі діти. Кабачкової пюре рекомендують лікарі. У магазинах воно продається в баночках. Навіщо ж купувати овочеве пюре за високою ціною, якщо його можна приготувати безкоштовно в домашніх умовах!

Вийдуть зручні міні-порції на один раз.

Кабачкові заморозки:

варіанти використання

Як ми вже говорили, заморожені в домашніх умовах овочі можна використовувати для приготування різноманітних страв, наприклад, кабачкової ікри.

Вітамінна і низькокалорійна їжа буде готова протягом 30-40 хвилин. Тому її можна готувати безпосередньо перед обідом або приходом гостей. Закуску готують без оцту, оскільки її не передбачають зберігати.

Що потрібно для приготування кабачкової ікри:

• заморожений кружечками кабачок - півкіло;
• свіжа морква - 1 штука;
• ріпчаста цибуля - половинка;
• зелене кисле яблуко - 1 штука;
• паста томатна - 1 велика ложка;
• часник - 1 зубок;
• сіль і цукор за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Діставши порцію заморожених кружечками кабачків, облийте їх прямо в пакеті киплячою водою і відразу викладіть заготівлю на друшляк для стікання рідини.
   8
2. Натріть на тертці цибулю з морквою і злегка обсмажте їх на олії не більше п`яти хвилин.
3. Додайте в сковороду кабачок, натерте яблуко без шкірки і зерняток, пасту і подрібнений часник. Гасити потрібно на повільному вогні без кришки при постійному помішуванні маси.
4. Через третину години посоліть і посахаріте. Спробуйте на смак.
5. Візьміть блендер і вбийте готову кабачкову ікру, приготовану з заморозки.

висновок

Ми постаралися докладно розповісти про різні варіанти заморожування кабачків на зиму в морозилці. Звичайно, сказати, що це все способи, було б нечесно по відношенню до домогосподаркам. Адже кожна з них шукає свої варіанти для збереження на зиму овочів, щоб сім`я була з вітамінами.

Сподіваємося, що вони поділяться з нами і вами своїми секретами. Чекаємо відгуків і побажань.