Як правильно сушити сливу в домашніх умовах своїми руками, топ способів зробити чорнослив

Ароматні сушені сливи - прекрасна заготівля, що дозволяє взимку приготувати смачний компот, багатий вітамінами і мінеральними речовинами. Але не всі знають, як правильно сушити сливу в домашніх умовах, розбираються в особливостях вибору відповідних фруктів і їх подальшого зберігання. На ці та інші питання відповість пропонований матеріал.

Потім забирається папір, і процес триває ще хвилину, але вже при максимальній потужності. Якщо після закінчення шістдесяти секунд сливи не дійшли до необхідної кондиції, процедура триває нетривалими інтервалами до повної готовності.

У електросушарці

Плоди розкладаються в піддоні аналогічним способом, але без застосування підкладки у вигляді паперу або серветки. Процес виконується в три етапи, при різних температурних режимах:

• протягом чотирьох годин при п`ятдесяти п`яти градусах. Періодично лотки міняються місцями (якщо готується чорнослив на декількох піддонах), плоди перевертаються;
• близько шести годин при більшому нагріванні - до шістдесяти градусів, аналогічно перемішуються половинки;
• приблизно такий же час, ще більше збільшивши нагрів - до вісімдесяти градусів, поки чорнослив не досягне повної готовності.

Зверніть увагу! Важливо витримати зазначену послідовність підвищення температури, щоб забезпечити якість приготування.

Після кожного етапу піддони витягуються, плоди остуджуються природним чином, лише потім процес триває.

На сонце

Найбільш простий спосіб - в`ялити сливи на сонці. Плоди розкладають на дерев`яних настилах на відкритому місці в сонячну погоду, розділивши навпіл і прибравши кісточки. Розрізані частини повинні бути спрямовані догори, щоб волога не губилася.

Необхідно захистити сливи від впливу комах, накривши марлею. Процес сушіння триває близько п`яти днів, до повної готовності продукту. На ніч сливи слід прибирати в будинок, щоб виключити утворення на них ранкової роси.

Точну тривалість приготування подібним способом передбачити неможливо. Це залежить від інтенсивності сонячного світла, сили вітру і якості плодів. Готовність чорносливу періодично перевіряється, щоб не наражати на сливи надмірної обробці.

В духовці

Щоб приготувати чорнослив в духовці, підготовлені плоди попередньо заливаються окропом з розчиненими двома чайними ложками соди на пару хвилин. Потім сливи промиваються в проточній холодній воді і висушують на рушник. В результаті цієї процедури домагаються появи на поверхні невеликих тріщин, щоб забезпечити подальше випаровування вологи.

У бланшировании немає необхідності, якщо плоди розрізаються навпіл з видаленням кісточок.

Технологія нагадує процес, що застосовується у випадку з електросушаркою. Але тривалість кожного етапу трохи більше - близько п`яти годин, а температура трохи нижче. Починається обробка з п`ятдесяти градусів, надалі підвищують до сімдесяти і сімдесяти п`яти. Тривалість охолодження після кожного етапу приблизно дорівнює тривалості нагріву. Тривалість останнього етапу залежить від готовності чорносливу.

В аерогрилі

Якщо для приготування чорносливу використовується аерогриль, готовий продукт буде володіти присмаком копченого страви. Але кількість на виході вийде вельми незначним - обсяг готового продукту зменшиться в п`ять разів у порівнянні з початковим.

Температурний режим встановлюється на шістдесят п`ять градусів. Тривалість першого етапу - сорок хвилин. Після - годину на охолодження, потім обробка протягом такого ж кількості часу і при встановлених налаштуваннях виконується ще один раз, і блюдо залишається на добу.

На другий день процедура повторюється ще три рази в аналогічному режимі. Готовий продукт розкладається на паперовій серветці ще на добу, потім поміщається в полотняні мішечки для зберігання.

Особливості висушування жовтої сливи

З слив жовтих сортів не вийде приготувати чорнослив в силу специфічних властивостей плодів. Але готовий продукт виходить по-своєму ароматним і дуже корисним. Щоб зробити сушений продукт зі слив зазначеного сорту, допускається використання всіх перерахованих способів, але найбільш простий - природним чином, помістивши на сонці.

Визначення готовності і якості сухофруктів

Готовність і якість продукту в процесі приготування визначається шляхом натискання на плід, за такими ознаками:

• шкірка зберігає цілісність;
• не відбувається виділення соку;
• висушені фрукти зберігають пружність і твердість, і не розсипаються від натискання;
• чорнослив не липне до пальців.

Якщо продовжує виділятися сік або фрукти липнуть до рук, процедуру сушіння необхідно продовжити.

Як і де зберігати сушену сливу

Сушену сливу можна зберігати декількома способами. Від того, наскільки правильно зберігається готовий продукт, залежить можлива тривалість придатності чорносливу.

В холодильнику

Сухофрукти зберігаються в холодильнику, поміщені в герметично закриту пластикову або скляну тару або в поліетиленовий пакет. Необхідно поміщати чорнослив подалі від продуктів, що поширюють сильний запах. Термін зберігання подібним способом - близько року.

У морозилці

Спосіб зберігання в морозильній камері підходить для в`ялених сухофруктів. Вони поміщаються в целофановий пакет, що дозволяє зберегти чорнослив протягом року.

У паперових пакетах і мішках

Сушений продукт може зберігатися в паперових пакетах і мішках, поміщений в сухе темне приміщення, без доступу сонячного світла. Повинна підтримуватися постійна температура не вище двадцяти градусів. Термін зберігання - аналогічний.

Щоб приготувати цю смачну і корисну заготовку, не будуть потрібні значні зусилля. Але з чорносливом господиня може в будь-який час року приготувати дуже смачний і корисний компот, порадувавши близьких і гостей. Також даний продукт внесе особливу родзинку в м`ясні страви, салати та десерти, урізноманітнює повсякденне меню.