Правильна заморозка цвітної капусти

Замороження цвітної капусти в домашніх умовах - справа нескладна, головне - знати, на які моменти звернути увагу при підготовці овоча до процедури і його розморожуванні.

Правильна заморозка цвітної капусти

Вибір качанів для заморозки

Перед тим як заморозити качани цвітної капусти на зиму, ретельно відбирають головки. Беруть качани з суцвіттями середніх розмірів. Бажано заморозити молоду кольорову капусту, у якій смак ніжніший. Звертають увагу на зовнішній вигляд овоча. Він не повинен бути пошкоджений шкідниками або хворобами. Якщо на суцвіттях присутні темні плями, під час вирощування культура піддавалася прямому впливу сонячних променів. Бажано вибирати екземпляри, які не мають опіків.

Не варто заморожувати пухкі качани або використовувати суцвіття, які вже почали в`янути. Заморозити краще цвітну капусту, яка має маленькі і середні розміри.

Є гібриди, призначені для заморожування на зиму. Саме їх і слід використовувати для зимових заготовок.

підготовка

Перш ніж заморозити кольорову капусту в домашніх умовах, потрібно певним чином підготувати качани. Підготовка качанів до заморожування складається з 2 етапів:

• оброблення качана на суцвіття;
• бланшіровка.

Зупинимося на кожному етапі докладніше.

Оброблення на суцвіття

Вибрані качани промивають під проточною водою. Дану процедуру проводять акуратно, щоб не завдати суцвіттям механічних пошкоджень. Для більш якісного очищення суцвіть в глибоку миску набирають теплу воду і на деякий час занурюють в неї овоч. Після закінчення 2-10 хвилин виймають качан і залишають його сушитися.

Далі видаляють листові пластини і поділяють качан на суцвіття. Найкраще обробити овоч на суцвіття, які будуть мати ідентичні розміри. Попередньо видаляють всі пошкоджені і пофарбовані в коричневий колір частини овочевої культури, якщо такі є. Перед тим як заморозити кольорову капусту на зиму в домашніх умовах, визначаються з розміром суцвіть.

Кочан потрібно розділити на суцвіття потрібних розмірів

Після цього суцвіття вимочують в розсолі. Щоб приготувати 1 л розсолу, беруть 4 ч. Л. кухонної солі. Замочування в розсолі необхідно, щоб всі комахи, які люблять ховатися в щільних суцвіттях, вилізли назовні. Підготовлений овоч замочують на 30 хв. Після закінчення цього часу овоч промивають в теплій воді.

Заморозити суцвіття цвітної капусти можна вже на цьому етапі, але фахівці попередньо рекомендують провести термічну обробку.

бланшіровка

Перед тим як заморозити кольорову капусту в морозилці, виробляють бланшування. У будь-яку велику каструлю або металеву миску набирають воду і ставимо її на вогонь. Як тільки вода закипить, в неї опускають підготовлені до заморожування суцвіття. Бланшувати свіжий овоч потрібно 3 хв. За цей час готують велику ємність з льодом, куди наливають невелику кількість води. Після закінчення 3 хв. суцвіття виймають з окропу і перекладають їх в ванну з льодом, щоб охолодити. Через 3-4 хв. воду зливають і виймають лід. Як тільки суцвіття висохнуть, можна заморожувати цвітну капусту.

процес заморозки

Можна заморозити кольорову капусту на зиму в пакетах, призначених для заморожування, або пластикових ємностях. Якщо заморозку цвітної капусти на зиму проводять в пакетах, стежать, щоб у них була мінімальна кількість повітря. Чим більше повітря знаходиться в ємності, тим менше термін зберігання овоча в морозилці. Найкраще позбавлятися від зайвого повітря за допомогою соломинки для коктейлів. Якщо потрібно заморозити багато капусти на зиму, краще використовувати спеціальні вакуумні пакувальники.

інші рекомендації

Крім того, як правильно приготувати і заморозити цвітну капусту, важливо знати, як необхідно зберігати і розморожувати овоч.

• У заморожуванні кольорову капусту зберігають максимум 9 місяців. Заморожування підготовленої цвітної капусти має супроводжуватися маркуванням ємностей. На кожному пакеті вказують дату заморозки.
• Розморожують овочеву культуру не більше 1,5 хв. Це стосується як розігріву в мікрохвильовій печі, так і розігріву в пароварці. Якщо розігрівати овоч більш тривалий час, він стане рихлим і втратить частину смакових якостей.
• Якщо заморозити вологу кольорову капусту, на її суцвіттях утворюються кристали льоду. Після розморожування такий овоч не буде хрустким і щільним.

Підводячи підсумок

Щоб заморозити капусту, важливо дотримуватися ряду правил: правильно вибрати качан для посадки, розділити на суцвіття, провести Бланшіровка.