Дуже смачні рецепти заготовок яблучного джему в домашніх умовах

Яблучний джем можна робити з добавкою різних фруктів і ягід, прянощів (кориці, ванілі, кардамону, гвоздики, імбиру). Серед плодів краще всього вибирати ті, які також містять пектини і підходять, щоб готувати джеми і мармелад - айву, сливу, аличу, абрикоси, червону смородину, цитрусові. Такий вітамінний продукт буде найбільш корисний.

Покрокові рецепти заготовок яблучного джему на зиму

Нижче наведені прості рецепти з яблук, які легко готувати в домашніх умовах. Їх приготування не займе багато часу, зате забезпечить вас взимку смачною заготівлею.

Відео-рецепт

1,5 кг

цукор

1,5 кг

вода

250 мл

сік лимона

0,5 ч. Л.

лимон

0,5 шт.

1. Помити і очистити від серцевини плоди, порізати шматочками. Скласти все в емальовану каструлю.
2. Додати до часточок один стакан води, накрити каструлю кришкою і довести масу до кипіння. Варити на слабкому вогні 15-20 хв. Якщо є в наявності пароварка, то можна зварити яблука на пару.
3. Після проварювання яблучні дольки повинні стати м`якими. Рідина з них слід злити, а скибочки подрібнити блендером або перетерти через сито.
4. Перетерті фрукти слід «повернути» в каструлю, поставити на вогонь і варити після закипання 20 мін.Порезать дрібно половину лимона разом з шкіркою.
5. Цукор помістити в таз для варіння варення і залити рідиною з яблучних часточок, перемішати, поставити на вогонь - для варіння сиропу. Після закипання, влити 1 ч. Л. лимонного соку і добре перешкодити. Варити сироп треба близько 15-20 хв, часто помішуючи.
6. Незадовго до закінчення процесу варіння додати порізаний лимон. Сироп повинен тягнутися, але не карамелізуватися, бути прозорим і світлим.
7. У зварений сироп додати яблучне пюре, обережно перешкодити віночком. Під таз, бажано, помістити рассекатель. Варити 40-60 хв, помішуючи, поки маса не стане густою.
8. Готовий гарячий джем розподілити по стерильним банками і закупорити.

Відео-рецепт

Цей варіант хороший, якщо яблуня «дала» багато плодів. Для солодких ласощів потрібно невелику кількість лимонів, але така добавка поліпшить смак і колір солодкої заготовки.

рецепт №2

З апельсином

1 кг

цукор

1,2 кг

апельсини

1 кг

вода

500 мл

1. Помити і очистити від серцевини яблука, порізати шматками.
2. Ретельно помити апельсини. Зрізати з них цедру, видалити білу частину і натерти на тертці. Розібрати цитрус на дольки, видаляючи білі волокна, плівку і насіння.
3. Яблука подрібнити за допомогою м`ясорубки.
4. Залити яблучну масу водою, довести до кипіння і варити 15-20 хв.
5. М`яку субстанцію перетерти через сито або скористатися блендером.
6. Додати в яблучне пюре апельсинові часточки, цедру, цукор.
7. Все перемішати, довести до кипіння і уварюють, помішуючи, 20 хв.
8. Заповнити яблучно-апельсиновим джемом підготовлену тару і герметично закрити.

Цитруси добре поєднуються з яблуками, а солодощі з них виходять красивого кольору, з приємними цитрусовими нотками.

рецепт №3

З абрикосом

1 кг

цукор

1,5 кг

абрикос

0,6 кг

1. Подрібнити абрикоси і яблука будь-яким способом.
2. Викласти абрикосово-яблучне пюре в емальовану каструлю, чергуючи фруктові шари з цукром. Дати постояти суміші деякий час (2 години), щоб виділився сік.
3. Довести масу до кипіння і варити на мінімальному вогні 20 хв.
4. Трохи остудити суміш і подрібнити блендером.
5. Знову довести до кипіння і варити 5 хв.
6. Гаряче вариво розкласти по підготовленій тарі і закатати.

Додавання абрикосових плодів додасть десерту яскравий помаранчевий колір, відмінно виглядає навіть на фото.

рецепт №4

З лимонною кислотою і корицею

1 кг

кориця в порошку

0,5 ст. л.

цукор

300 г

лимонна кислота

1 щіпка

1. Нарізані яблука помістити в каструлю (можна потерти на тертці) і засипати цукром. Налити води, перемішати і дати постояти 30 хвилин для того, щоб фрукти пустили сік.
2. Поставити каструлю на слабкий вогонь і томити 15-18 хв, постійно помішуючи, щоб яблука не пригоріли.
3. Потім на 10 хв відставити каструлю, щоб вміст трохи охололо.
4. Після, знову помістити варильну посуд на вогонь і варити 15-18 хвилин. Такий процес проводять 3-4 рази, до отримання густої консистенції. На це йде приблизно 1,5-2 години. Перед останнім кип`ятінням додати корицю з лимонною кислотою і ретельно перемішати вміст каструлі.
5. Після останнього кип`ятіння дати охолонути отриманої маси і протерти її через сито. Для зручності можна скористатися блендером, якщо він є в наявності - після такої процедури маса стане більш однорідною.
6. Довести яблучний продукт до закипання і залити в заздалегідь простелізованние банки.

способи зберігання

Щільно закупорений стерилізований джем краще зберігати в прохолодному темному місці - підвалі, льоху, погребі. В умовах квартири баночку з джемом треба помістити на полицю в коморі. Термін зберігання - не більше 2 років. В цьому випадку, оптимальний температурний режим складає 0 ... + 25 ° С. Нестерилізовані джем зберігається, при тій же температурі, не більше 1 року.

Яблучний джем в зимову пору нагадає про літо. Це буде відмінна солодкість до чаю, начинка в випічку і доповнення до млинців. Таке варення можна робити з додаванням різних фруктів і ягід або прянощів.