Джем з ранеток - смачні ласощі, яке готується на зиму по простому рецептом. Ніжна і ароматна маса намазується на хліб або подається прямо до чаю. Щоб десерт вийшов ще більш ароматним, до маси додаються фрукти, овочі і спеції.
Зміст
- Для отримання джему у вигляді желе маса перетирається через сито після пропарювання.
- Якщо має бути робота з великою кількістю яблук, для подрібнення застосовується м`ясорубка.
- Під час варіння маса постійно помішує.
Відходити далеко від каструлі не рекомендується. Варення пристає до стінок, і пригорілі шматочки псують смак і вигляд всього ласощі.
Специфіка вибору сировини
Для повидла беруться яблука, встигли повністю визріти. У них багато пектину, завдяки чому варення виходить дивовижним. Стиглі плоди мають соковите і м`яке вміст.
Для джему необов`язково вибирати кожне яблучко з ідеальним зовнішнім виглядом. Повидло готується навіть з злегка пошкоджених фруктів. Ранетки перебираються, миються, а зіпсовані ділянки видаляються.
підготовка тари
Перед варінням готується стандартний набір пристосувань. Потрібна каструля і дерев`яна ложка для розмішування. З ємностей знадобляться баночки навіть самого мінімального обсягу. Закупорюється тара звичайними бляшаними кришками або закручуються.
Як приготувати джем з ранеток?
Готується повидло легко навіть в домашніх умовах. Існує маса рецептів приготування ласощів.
традиційний рецепт
Перелік інгредієнтів і їх кількість:
- яблука виду ранетки - 2 кг;
- цукровий пісок - 1 кг.
Покрокове приготування:
- Вимиті яблука проварюються на повільному вогні протягом 1 години.
- Після охолодження м`якоть перетирається через сито.
- До отриманої маси додається цукор. Інгредієнти варяться до тих пір, поки маса не стане густою.
Готове варення розливається по банках і закочується.
З апельсинами
У процесі приготування використовується сік і шкірка апельсина. Яблука ріжуться на дольки і змішуються з апельсиновим соком і цедрою. Маса настоюється 3-4 години.
Часточки витягуються з ємності, а до соку додається вода. Після проварювання м`якоть назад повертається в миску. Інгредієнти варяться разом до отримання карамельного відтінку.
З бананами
Ранетки - солодкий сорт яблук, і після приготування джему з додаванням бананів маса стає ще більш солодкою. Збалансувати смак можна за допомогою лимонної кислоти. Повидло з яблук і бананів використовується як начинка для пирогів.
Прозорий конфітюр часточками
Що знадобиться:
- ранетки - 1,5 кг;
- цукор - 1,5 кг.
Процес приготування:
- Яблука нарізати товстими скибочками.
- Фрукти викладаються в ємність, а шари пересипаються цукром. У такому вигляді маса настоюється не менш 10 годин.
- Яблука варяться на повільному вогні після закипання протягом 5 хвилин. Повидло охолоджується і залишається на ніч для настоювання.
- Вранці процедура повторюється.
Після третьої за рахунком варіння маса розкладається по банках і закочується на зиму.
З корицею
Ароматна пряність, додана до яблук, вважається класикою. Приготоване повидло вийде ще більш смачним і ароматним. Під час приготування використовується кориця у вигляді порошку.
У яблук перед варінням видаляється серцевина, а м`якоть подрібнюється будь-яким способом. Фруктова маса вариться з цукром 40 хвилин після закипання. Варення охолоджується й відправляється на плиту для другого етапу варіння. Під кінець приготування до варення додається порошок кориці.
З лимонами
Ранетки з лимонами - ідеальне поєднання для тих, хто не любить нудотного смаку. Ласощі виходить ще більш смачним з додаванням цитрусових. Під впливом соку змінюється не тільки смак десерту, а й його колір. Він стає більш світлим.
З грошима
Джем, приготований з даних фруктів, повинен мати однорідну консистенцію. Для цього перед варінням плоди подрібнюються до кашкоподібного стану. Після додавання цукру уварюються до готовності. Чим більше маса проведе часу на плиті, тим густіше буде.
Плита з каструлею джему не вимикається. Банки по черзі заповнюються солодкої масою в процесі варіння і закочуються кришками.
З гарбузом
Одне з найбільш незвичайних поєднань фруктів з овочами для отримання солодкого десерту на зиму. Через оранжевого кольору гарбуза варення набуває незвичайний відтінок. У готовій страві смак овоча не відчувається, і людина, яка не любить гарбуз, буде впевнений, що їсть варення з яблук.
При варінні десерту використовується невелика кількість води, так як яблука і гарбуз не дуже соковиті.
Рецепт для мультиварки
Приготування десерту на зиму можливо навіть в мультиварці. Режим «гасіння» або будь-який аналогічний скорочує частоту помішування, що полегшує процес приготування. Завдяки особливості чаші маса готується рівномірно і не підгорає. Джем з мультиварки виходить густим і ароматним.
Без цукру
Десерт без цукру виходить повністю натуральним, що говорить про його корисності. Цукровий пісок - консервант, що дозволяє заготівлях зберігатися тривалий час. Щоб десерт не зіпсувався і все старання не були марними, слідують невеликої хитрості.
Готове варення розливається по банках, після чого вони стерилізуються. Після цього заповнені ємності можна закочувати. Термін зберігання після цього збільшується.
Правила зберігання ласощі
Ранетки без проблем зберігаються в коморі, погребі чи підвалі. У приміщенні не повинно бути волого, а температура знаходиться в межах 10-15 ℃. Неприпустимо попадання прямих сонячних променів на банки з ласощами.
Варення засахарітся, якщо в приміщенні, де воно зберігається, буде постійно змінюватися температура. Можливо також поява цвілі і покриття кришок іржею. Останні два моменти скорочують термін зберігання ласощі. Приготована партія джему коштує від 1 до 3 років.
Простий рецепт приготування повидла з персиків на зиму
6 Рецептів покрокового приготування джему з ірги на зиму
2 Простих рецепта приготування джему з білої смородини на зиму
Обліпиховий джем
Простий рецепт прозорого варення з ранеток з хвостиком на зиму
6 Кращих рецептів приготування мандаринового джему
Простий рецепт приготування яблучно-сливового джему на зиму
Покроковий рецепт приготування джему з яблук в мультиварці на зиму
Покроковий рецепт приготування варення з морквою