Капуста з буряком маринована на зиму

Готуючи припаси на зиму, ми прагнемо урізноманітнити свій раціон в той час, коли свіжі фрукти або овочі хоч і продаються в супермаркетах, але коштують дуже дорого. Навіть ті, хто може собі дозволити кожен день купувати вирощені в теплицях або привезені з теплих країв продукти, які не нехтують соліннями і варенням. Приємно взимку відкрити власноруч зроблений салатик і пригостити родину або гостей.

Звичайно, найкориснішими будуть квашені овочі. Але не кожній господині є час з ними возитися, та й зберігаються такі припаси набагато гірше, ніж мариновані, особливо в умовах міської квартири. От і стоять на полицях в коморах або на засклених лоджіях різнокаліберні баночки з салатами, огірками, томатами, іншими закритими з оцтом овочами. Одна з найбільш смачних і корисних зимових заготовок - маринована капуста з буряком. Вона готується просто, а рецептів існує безліч.

Маринована капуста з буряком

Ми дамо вам кілька нескладних рецептів, запропонуємо переглянути відео про приготування на зиму білокачанної та цвітної капусти з буряком на зиму. Хоч маринувати продукти можна в цитрусових або інших кислих соках, вині, із застосуванням аспірину або лимонної кислоти, ми будемо використовувати оцет. Консервовані в ньому овочі краще і довше зберігаються, а готувати їх простіше.

При маринуванні в капусті зберігаються амінокислоти і вітамін С. Вона допомагає знизити рівень холестерину, покращує роботу кишечника. Якщо закрутку зберігати правильно, а саме при температурі від 1 до 8 градусів в захищеному від світла місці, то корисні властивості здатні зберігатися до півроку.

Салати з маринованої буряком багаті харчовими волокнами, калієм, кальцієм, магнієм залізом, іншими мінералами, корисним для зору вітаміном А. Вона забарвлює капусту і маринад, а також надає їм солодкуватий присмак.

Капуста «пелюстка»

Такий салат можна зробити на зиму і закрити в банки. Якщо ви будете їсти його відразу, то в якості тари можна використовувати будь-яку каструльку або глибоку миску. Від бурякового соку капуста забарвиться в красивий червоний або рожевий колір і прикрасить будь-яку трапезу.

інгредієнти

Салат з буряка і капусти роблять з таких продуктів:

• капуста білокачанна - 1 кг;
• буряк - 200 г;
• морква - 150 г;
• часник - 4 зубчики.

маринад:

• вода - 0,5 л;
• оцет (9%) - 75 мл;
• цукор - 1/3 склянки;
• сіль - 1 ст. ложка;
• перець чорний - 5 горошин;
• лавровий лист - 2 шт .;
• рослинна олія.

Ми не вказали кількість рослинного масла тому, що воно знадобиться тільки тим, хто буде робити заготовки на зиму в банках. Його потрібно влити по 2 ст. ложки на кожну ємність.

приготування

Видаліть у капусти верхні листки, наріжте великими шматками. Буряк і моркву очистіть, вимийте, наріжте брусочками або пластинами завтовшки близько 0,5 см.

Капуста, маринована з буряком, призначена для зимового зберігання, розфасовується відразу по банках. Якщо ви збираєтеся їсти салат відразу, можна використовувати будь-який посуд.

На дно ємностей покладіть розрізані часточки часнику, зверху - добре перемішані овочі. Утрамбуйте їх, залийте маринадом.

Для його приготування покладіть в воду цукор, спеції, сіль, закип`ятити. влийте оцет.

Залитий гарячим розчином салат приготується швидше. Якщо його остудити, замаринована капуста буде більш хрусткою.

Щоб салат довше зберігався, перед тим як закупорена його, влийте в банку 2 ст. ложки олії.

Якщо ви збираєтеся мариновану капусту з буряком є ​​відразу, прикрийте посуд кришкою, 3 дня маринують при кімнатній температурі.

Цвітна капуста з буряком в банках

Дієтичні властивості цвітної капусти перевершують всі інші види. Вона перевершує білокачанну за вмістом вітаміну С в 2 рази, краще засвоюється, входить в багато дієти, навіть використовується для приготування дитячого харчування. Маринована кольорова капуста з буряком виходить смачною, красивою, довго зберігається. Її можна подавати як гарнір до м`яса або риби, а не тільки як салат.

інгредієнти

Візьміть:

• кольорова капуста - 800 г;
• буряк - 300 г.

маринад:

• вода - 1 л;
• оцет (9%) - 2 ст. ложки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ст. ложка;
• лавровий лист - 1 шт;
• чорний і запашний перець - по 5 горошин;
• коріандр мелений - щіпка.

приготування

Помийте і розберіть капусту на суцвіття. При бажанні ображати білі товсті стебла, але можна цього не робити, вони теж смачні, корисні, використовуються навіть в дієтичному харчуванні.

Залийте суцвіття окропом на 1 хвилину так, щоб рідина повністю їх покрила. Потім злийте воду, охолодіть капусту, зануривши її в дуже холодну воду. Для цього можна додати лід.

Почистіть буряк, наріжте соломкою.

Стерильні банки заповніть, щільно укладаючи овочі шарами. Знизу і зверху повинна бути буряк.

Сіль, спеції, цукор залийте водою і закип`ятити. влийте оцет.

Заповніть банки з буряком і капустою маринадом, прикрийте кришками, стерилізують 20 хвилин.

Не забудьте на дно посуду для кип`ятіння покласти старий рушник. Після того як вимкніть вогонь, залиште банки в воді, поки рідина трохи охолоне. Інакше ви ризикуєте, що скляні ємності лопнуть прямо у вас в руках при зіткненні з повітрям.

Засукайте банки, переверніть, охолодіть під теплою ковдрою.

Цвітну капусту з буряком мариновану іншим способом приготувати допоможе відео:

Швидка капуста з буряком

Цей рецепт покаже, як замаринувати капусту з буряком за 1 добу. Вона буде рожевою, гострої, дуже смачною.

інгредієнти

Салат маринують, використовуючи такі продукти:

• капуста - 1 кг;
• буряк - 300 г;
• часник - 3 зубці.

маринад:

• вода - 1 л;
• оцет (9%) - 0,5 склянки;
• цукор - 3 ст. ложки;
• сіль - 3 ст. ложки;
• перець горошок - 10 шт .;
• лавровий лист - 1 шт.

приготування

Очистіть вилки від верхніх листочків і наріжте так, як вам подобається - шматочками будь-якої форми або соломкою.

Буряк почистіть, промийте, наріжте соломкою або натріть. часник подрібніть.

Овочі добре перемішайте, щільно укладіть в банку.

Всі необхідні для маринаду продукти, крім оцту, залийте водою. Кип`ятіть 10 хвилин. Введіть оцет, процідіть.

Банку з овочами залийте гарячим маринадом. Коли ємність охолоне, закрийте її кришкою, заховайте в холодильник.

Приблизно через добу смачний салат готовий до вживання. Маринувати капусту з буряком таким способом можна відразу у великій кількості. З кожним проведеним в холодильнику днем ​​смак овочів буде ставати все більш насиченим.

Ще один рецепт маринування капусти з буряком ви зможете приготувати, переглянувши відео:

висновок

Сподіваємося, вам сподобаються запропоновані нами рецепти маринованих салатів. Вони смачні, корисні, прості в приготуванні, до того ж виглядають привабливо. Смачного!