Смачний компот з гарбуза

Компоти люблять не тільки діти, а й дорослі люди. Як здорово дістати баночку компоту зимовим вечором і поласувати смачними ягодами або фруктами. Різновидів компотів величезна кількість. Його можна готувати з будь-яких ягід і фруктів. Але деякі росіяни здавна варять компот з овочів - кабачків, гарбуза. Цей рецепт передавали наші бабусі своїм дочкам і онукам.

Компот з гарбуза на зиму готується легко, без особливих витрат коштів і часу. Смак у цього продукту незвичайний. Причому на основі даного рецепта кожна господиня може, приклавши фантазію, створити власні шедеври. Про правила приготування гарбузової заготовки на зиму ми зараз розповімо.

Як приготувати компот з гарбуза

Для приготування смачної гарбузової заготовки на зиму потрібно мінімум продуктів, які завжди є в арсеналі домогосподарки:

• гарбуз - 1 штука;
• вода холодна 3 літри;
• цукровий пісок - 5 склянок;
• гвоздика - 5 штучок;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка;
• оцтова есенція - 1 столова ложка.

Не секрет, що будь-які страви та заготовки виходять відмінними, якщо робити роботу з душею, з хорошим настроєм. Тому відкиньте в сторону всі неприємності, думайте про те, як будуть радіти зимовими вечорами ваші діти, поїдаючи смачний компот з гарбуза. Отже, приступаємо.

Крок перший - підготовка продуктів

Головний інгредієнт компоту - гарбуз, зростає на землі. Тому перед нарізкою її гарненько промивають в декількох водах. Краще використовувати ганчірочку, щоб відмити землю.

1. Після цього овоч протирають, розрізають на частини. Шкірку зрізають гострим ножем до м`якоті. Середину з насінням видаляють. Волокна вичищають ложкою.
   
2. Для компоту гарбуз нарізають шматочками розміром 1х1 см, в крайньому випадку півтора сантиметра. Намагайтеся, щоб елементи компоту мали приблизно рівні розміри, щоб вони змогли проваритися. Як це зробити? Гарбуз спочатку ріжуть на смужки шириною в 1 або 1,5 см, а вже потім на пластинки товщиною один сантиметр.

Уявляєте, як буде радіти ваші діти. Головне, готувати зробити це таємно.

Крок другий - процес варіння

Для приготування смачного компоту з гарбуза потрібно великий таз або каструля літрів на 7, щоб всі інгредієнти в ній помістилися і не википала. Гарбуз в ємності розташовується спочатку на поверхні води, а в момент закипання піднімається разом з піною вгору. Може запросто вилетіти назовні.

1. Холодну воду заливають у посудину (3 літри) і закладають шматочки гарбуза. У рецепті не вказана вага гарбуза, вся справа в тому, що одні господині готують гарбузовий компот з великою кількістю рідини, а іншим подобається, коли в ньому багато фруктів або ягід. Це саме можна сказати і до гарбузової заготівлі на зиму. Шматочки або фігурки викладають в воду в залежності від майбутньої консистенції.
2. Цукор і всі спеції додають в холодну воду, помішують, щоб цукровий пісок почав розчинятися, ємність ставлять на вогонь. До закипання вмісту він повинен бути сильним. Потім температуру знижують до середніх показників. Гарбуз, як правило, не прилипає до дна, кому як зручніше, але час від часу помішувати все ж потрібно.
3. Пінку, що з`явилася на компоті, знімають шумівкою. Температуру знижують і продовжують варити після закипання хвилин 25-30. За цей час шматочки або фігурки повинні стати бурштиновими і прозорими. Перевірити готовність гарбуза легко - дістаньте шматочок і спробуйте.

Крок третій - завершальний

1. Готовий гарбузовий компот на зиму відразу ж розливають в заздалегідь підготовлені банки. Рівномірно розподіляють сік і шматочки гарбуза. Рідина повинна бути налита під саме горло, щоб у банку не було місця для повітря. Найкраще використовувати в півлітрові і восьмисот грамові банки. Хоча продукт можна зберігати в холодильнику після відкриття не менше 24 годин, досвідчені господині не рекомендують використовувати великі ємності.
2. Банки закочують звичайними металевими кришками або гвинтовими. Звертайте увагу на герметичність закачування. Найменше протікання рідини призведе до псування заготовки. Перевертають догори дном і загортають для додаткової стерилізації шубою або ковдрою.
3. Остиглий компот з гарбуза на зиму можна зберігати в будь-якому прохолодному місці: підвалі, погребі. Якщо таких сховищ немає, встановіть банки в холодильнику.

Варіант гарбузового компоту без ягід і фруктів:

користь гарбуза

Деякі господині можуть прийти в здивування: навіщо робити компот з гарбуза, коли навколо повно різних фруктів і ягід. Вони будуть неправі, оскільки цей овоч має воістину унікальними властивостями.

У гарбузі, як ні в жодному іншому овоче величезна кількість мінералів, поживних речовин і вітамінів. Якщо розглядати хімічний склад, то в цьому овочі містяться:

• сахароза та крохмаль;
• клітковина і білки;
• пектини, макро і мікроелементи.

З давніх часів відомі і широко використовуються лікувальні властивості помаранчевої м`якоті і насіння. Цей овоч:

• загоює рани;
• знімає запальні процеси;
• розширює судини;
• очищає організм від шлаків, токсинів, шкідливого холестерину;
• благодатно впливає на нервову систему;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, сечового міхура, жовчі;
• продовжує молодість;
• пригнічує туберкульозну паличку.

Лікарі рекомендують вживати жовту або помаранчеву м`якоть овоча людям, що страждають від ожиріння, подагри, серцево-судинних хвороб і багатьох інших недуг.

висновок

Гарбузовий компот - прекрасний прохолодний і вітамінний напій, втамовує спрагу. Крім того, випивши склянку компоту і з`ївши шматочки гарбуза, ви отримаєте велику кількість поживних речовин, мікроелементів і вітамінів. Адже термічна обробка їх не руйнує, вони зберігаються майже на сто відсотків.

Якщо ви все ще не впевнені в смакових якостях гарбузового компоту, візьміть інгредієнти в меншій кількості. Можна з упевненістю сказати, що ви знову візьметеся за заготівлю, та й не один раз.

Перед будь-господинею, що готує гарбузовий компот, відкривається широке поле для експерименту. Справа в тому, що гарбуз прекрасно поєднується з різними ягодами і фруктами, в тому числі і цитрусовими. Зробіть різні варіанти і створіть свої рецепти. Не забувайте ділитися знахідками!