Журавлинне домашнє вино: як приготувати

цукор

3 кг

вода

5 л

1. Перетерти ягоди з 500 г цукру, додати воду і ретельно перемішати.
2. Помістити отриману масу в підготовлений посуд і зверху перев`язати марлею.
3. Простоявши 5 днів в темному місці, при температурі + 25 ° С, на поверхню підніметься мезга, її прибирають, а решта проціджують через щільний шар марлі.
4. У проціджений сік насипати 2 кг цукру, перемішати і залишити на 4 дні, одягнувши на посудину гумову рукавичку для виходу повітря під час бродіння.
5. Злити 2 л рідини, розвести цукор, що залишився, додати в сусло і відставити на 1-2 місяці, до повного завершення процесу.
6. Вийшло вино акуратно процідити, не потривоживши осад, розлити по ємностей і дати настоятися півроку.

рецепт №2

кріплене вино

1,5 склянки

горілка

0,5 л

цукор

1 стакан

1. Ягоди перетерти з цукром і залити горілкою.
2. Банку щільно закрити капроновою кришкою і протягом двох тижнів періодично збовтувати.
3. Поставити на добу в холодильник.
4. Домашній напій вийде міцним, зробити смак м`якше можна за рахунок сиропу (2: 2).

рецепт №3

З сушених плодів

450 г

цукровий пісок

900 г

вода

4 л

винні дріжджі Lalvin RC212

згідно з інструкцією

пектиновий фермент

1 ч. Л.

виноградний танін

1/8 ч. Л.

підгодівля для дріжджів

1 ч. Л.

1. Сушену ягоду замочити в 0,5 л теплої води і після розм`якшення перемолоти через м`ясорубку або блендер.
2. Додати пектиновий фермент і залишити на 12 годин
3. Зварити сироп (0,9: 3,5), остудити і ввести в перебиту масу.
4. Решта інгредієнти додаємо в сусло і залишаємо на тиждень в теплі, струшуючи двічі на добу для активного бродіння.
5. Зливаємо в нову ємність без осаду, щільно закриваємо гідрозатворів з трубочкою, через яку будуть виходити зайві пари. Бродити журавлинний настій буде 2 місяці, після чого злити в пляшки, щільно закрити і дати настоятися в погребі півроку.

рецепт №4

без закваски

4 кг

цукровий пісок

2,5 кг

вода

1,25 л

1. Ягоди промити і замочити в холодній воді на годину.
2. Злив рідина, розім`яти ягоди і залишити бродити суміш на 2 тижні.
3. Додати цукровий пісок, розвести і залишити на місяць, поставивши гідрозатвор.
4. Відстояне вино злити, дати настоятися 1 місяць.

рецепт №5

З закваскою

800 г

цукровий пісок

2 кг

вода

7 л

1. Перетираємо 0,5 склянки немитою ягоди з 400 г цукру і на 10 днів залишаємо бродити.
2. Отриману закваску вводимо в приготовану і розведену водою, масу (залишилися ягоди з цукром).
3. Ми залишаємо на 1,5-2 місяці.
4. Акуратно зливаємо відіграв рідина в суху посуд і на 3-4 місяці ложем в холодильник.

рецепт №6

З чорною смородиною

1 кг

Чорна смородина

500 г

вода

3,3 л

пектиновий фермент

1/2 ч. Л

винні дріжджі

за інструкцією

1. Чорну смородину з журавлиною передавити руками.
2. Цукор розбавляємо водою.
3. В отриманий сироп додаємо фермент, дріжджі і перемішуємо з перетертих ягодами.
4. Створюємо умова для бродіння.
5. По закінченню процесу, розливаємо по пляшках і на 6-7 місяців залишаємо в погребі, після чого можна знімати пробу.

рецепт №7

Швидкий спосіб

1 кг

спирт 96%

0,5 л

цукор

250 г

вода

1 л

1. Перемолоти ягоди через блендер і дати час заграти природним шляхом (постояти в теплі не більше тижня).
2. Обережно додати спирт і залишити ще на 7 днів.
3. Влити цукровий сироп, довести до однорідної маси.
4. Нагріти до 65 ° С, постійно помішуючи, зняти з вогню і остудити.
5. Остигнула настоянку процідити через складену в декілька шарів марлю і розлити в пляшки.
6. Дати настоятися добу і журавлинна настоянка готова.

рецепт №8

З заграв журавлини

1 кг

цукор

2 кг

вода 5 л

1. Перемятих і заграла цукрово-ягідну масу розбавляємо водою, перемішуємо і ставимо «грати» до відділення осаду від рідини.
2. Відстоюємо один день і розливаємо в чистий посуд.
3. Для виходу парів, вставляють газоотводние трубки або одягають на шийку гумові рукавички, попередньо проколів в них пару маленьких дірочок.

Особливості зберігання заготовок

Зберігати необхідно в прохолодному, темному місці. Тепло і сонячне світло можуть відновити бродіння, зробити продукт каламутним. Молоде вино витримують в погребі, для поліпшення смакових якостей, 6-12 місяців. Приготувавши кріплені напій в домашніх умовах ви отримуєте смачну, трохи з кислинкою корисну настоянку, якій приємно пригостити друзів.