Кубанський салат на зиму - овочеве смакота

Зміст

• класичний рецепт
• інгредієнти
• приготування

класичний рецепт

• Всі овочі для салату ретельно миємо й чистимо.

• Приготування почнемо з підготовки огірків. На це піде не менше 2 годин. Плоди необхідно залити холодною водою. Протягом всього часу воду рази два поміняти. Огірки стануть більш щільними.

• З капусти знімаємо верхні 1-2 аркуша (вони часто бувають трохи не підходять). Далі капусту дрібно шаткуємо. Всі підготовлені овочі складаємо відразу у велику каструлю.

• Огірки нарізаємо половинками кружечків. Якщо огірки дрібні, то можна різати і цілими гуртками.

• Овочів буде досить багато, і щоб заощадити місце, саме на цьому етапі додамо в каструлю сіль.

• Добре перемішуємо капусту з огірками. Поки ми будемо нарізати наступний овоч, вміст каструлі помітно зменшиться.

• Моркву натираємо на тертці з великими отворами.

• Болгарський перець розрізаємо навпіл. Далі кожну половинку ріжемо ще на три частини. А вже потім все смужки нарізаємо соломкой.Еслі перець не надто великий, то його можна нарізати на чотири частини, а потім соломкою.

• Помідори розрізаємо навпіл. Вирізаємо частина, де кріпилася гілочка. Далі кожну половинку ріжемо на 3 або чотири частини (залежить від величини томата).

• Залишилося нарізати гострий перець. Щоб уникнути потрапляння перцю в очі, рекомендую на одну руку (в якій і будете тримати перець під час нарізання) надіти гумову перчаточку. Розрізаємо перчинку уздовж, очищаємо від насіння, які як раз і дають основну гостроту. Далі половинку нарізаємо тонкою соломкою.

• Тепер додаємо в каструлю цукровий пісок.

• І наостанок відправляємо до всіх інгредієнтів чорний перець горошком і поламані листочки лаврушки.

• Наливаємо рослинне масло і оцет. Все добре перемішуємо, щоб все рівномірно розподілилося. Ми залишаємо на 1 годину, щоб всі овочі пустили сік.

• Через годину кількість салату в каструлі помітно зменшиться. Тепер можна ще раз перемішати і спробувати на смак. Якщо є необхідність, можна додати сіль, оцет. Ставимо каструлю на плиту і після закипання варимо 15 хвилин.

• Готовий салат розкладаємо в попередньо вимиті і простерилізовані банки, вони повинні бути горячімі.На цьому етапі бажані помічники на кухні. Запускається справжній конвеєр: поки одна ємність наповнюється, друга гріється. І так далее.Готовие закочені банки перевертають, загортають і залишають остигати.

• Салат Кубанський на зиму готовий! Такий яскравий, барвистий і дуже смачний салатик вийшов! Справжнє літо в банку!