Як приготувати компот з винограду

Сорти з насінням забезпечують більш насичений аромат, ніж безнасінний виноград. Деякі господині не рекомендують готувати напій з кислих сортів, вважаючи його смак не дуже приємним. Але ж завжди можна додати цукор, тому якщо вам подобаються тільки кислі сорти, то смачний напій може вийти і з них.

Вибирайте для приготування повністю дозрілий виноград, пружні ягоди якого не мають зовнішніх пошкоджень, зморшок. Бажано використовувати великоплідні сорти - тут буде більше соку і менше нудотності від наявності шкірки в компоті.

Як закатати компот з винограду на зиму

Для приготування напою знадобиться підготувати тару, сировину і додаткові інгредієнти.

Технологія консервування компотів включає 2 способи заготовки:

1. Обробка складових при високій температурі.
2. Консервування у великій кількості цукру.

Сміливо експериментуйте і пробуйте вносити зміни в рецептуру. Адже смачні компоти - це не обов`язково використання тільки одного виду фруктів. А додавання прянощів створить новий аромат і вплине на смак.

Кухонний інвентар

Для консервування необхідна тара, здатна зберігати герметичність. Це можуть бути дорогі скляні банки зі спеціальними кришками з металевою пружиною, або самі звичайні, які закочують бляшаними кришками. І нову, і вживану тару потрібно ретельно мити і стерилізувати.

Для приготування компоту з винограду знадобляться тара і кришки до неї, закаточная машинка, каструля для проварювання сиропу, ємність для миття сировини.

Підготовчі роботи

Підготовка сировини полягає в його ретельного миття, видалення листя, зіпсованих або незрілих ягід, дрібних смітинок. Для цього виноград заливають водою на 5 хвилин, видаляють сміття і промивають сировину вдруге. Ретельно вимитий виноград укладають в банки.

Для того щоб закрити напій, використовують 2 або 3-літрові банки. Для 1 кг винограду знадобляться або дві 2-літрові банки або три літрові. Банки ретельно миють із содою.

Тару часто стерилізують на пару. Для цього над каструлею з киплячою водою ставлять решітку і встановлюють на неї банку на 10 хвилин. Мета стерилізації полягає в тому, щоб запобігти процеси бродіння шляхом обробки тари високою температурою. Не забудьте прокип`ятити кришки перед укупоркой компоту протягом 1 хвилини.

Рецепт приготування

Класичний простий рецепт

Відео-рецепт

1 кг

цукор

250 г на 1 л води

1. Виноград розкладають в банки, заповнюючи до 2/3 обсягу.
2. Заливають сировину окропом і дають охолонути до кімнатної температури.
3. Акуратно зливають рідину, що вийшла в окрему каструлю і ставлять її на середній вогонь.
4. Додають в каструлю цукор, доводять до кипіння і витримують на вогні до повного розчинення цукру. Кип`ятять 5 хвилин.
5. Заливають сироп в банки і відразу ж закупорюють їх кришками.

Що можна додати для смаку і аромату

Для смаку і аромату в компот додають прянощі - корицю, імбир, ваніль або інші інгредієнти:

• кориця забезпечує тонкий, стійкий пряний присмак. Вона чудово поєднується з яблуками і грушами, але підходить і для винограду-
• такий же пряний присмак дасть і імбир. Його запах злегка віддає лимоном. Пекучість забезпечує приємний зігріваючий ефект від напою. Щоб додати до напої використовуйте саме свіжий імбир, так як прянощі втрачають смак і аромат з часом-
• пряні плоди кардамону додадуть напою гостроти з нотками цитрусових. Завдяки великій кількості ефірних масел така добавка забезпечує запашний аромат і пряний присмак-
• ваніль часто використовується в солодких блюдах. Її додавання в напій зробить його більш ароматним.

Для приготування виноградного компоту можна додати інші фрукти і отримати виноградно-яблучний або виноградно-грушевий напій. Для компоту з яблуками знадобиться очистити їх від шкірки і пробланшировать в гарячій воді при температурі 90 ° протягом 10 хвилин, перш ніж використовувати яблучні дольки в напої. Сироп може бути солодшим з використанням 300-400 г цукру на 1 л води.

Груші також бланшують, але вже не в воді, а в 1% розчині лимонної кислоти (1 г на 1 л води). Так як груші не містять власної кислоти, то в рецептуру додають 0,5 г лимонної кислоти на 1 л сиропу.

Додавання різних трав - м`яти, базиліка, тархуна може надати естетичність напою, але на смак особливо не вплине. Гілочка м`яти просто буде красиво виглядати в банку.

Як правильно зберігати заготовку

Зберігати консервацію необхідно в сухому місці далеко від сонячних променів. Яскраве сонце здатне змінити не тільки колір, але і смак напою. Компоти зберігають не більше 1 року через поступове розпаду вітамінів.

З урахуванням того, що у винограді є кісточки, через 2 роки компот не тільки втратить смакові якості, а й стане шкідливим для здоров`я через вивільнення шкідливих речовин з них. Нормальна температура повітря при зберіганні - +4 ... + 15 ° С.

Приготування компотів урізноманітнює щоденний раціон і забезпечує вас додатково вітамінами в холодну пору року. Готуйте з задоволенням, і ваші домочадці напевно будуть раді цьому чудесному напою взимку.