Смачні рецепти консервування помідорів з виноградом на зиму

Якщо хочеться себе побалувати незвичайної консервацією, приготуйте помідори з виноградом на зиму. Для цієї домашньої заготовки використовують невеликі помідорчики чи помідори Черрі. Можна на грядках спеціально для такої консервації посадити ряд невеликих томатів. Консервувати їх краще в літрові банки, щоб після відкривання взимку заготовка не стояла довго в холодильнику. Подають солоні помідори і в будні дні, і на святковий стіл. Томати виходять не тільки смачними, а й прикрашають трапезу - ось який у них апетитний вигляд!

Маринад потрібно приготувати з розрахунку, що для банки в 1 літр буде потрібно 0,5 літра маринаду. Закип`ятити воду і налити в ємності з помідорами. Прикривши кришкою, слід почекати 10 хвилин і знову вилити рідину в підходящу ємність, призначену для кип`ятіння. Знову залити окропом банки і через 10 хвилин злити.

Тепер воду в каструлі солимо, додаємо цукор, в кінці кип`ятіння - оцет. Бажано, щоб такий розсіл кипів на плиті близько 5 хвилин. Готовий маринад розливається по вінця в банки. Закочують ємності металевими кришками. Через добу мариновані помідори з виноградом можна опускати до підвалу.

Повну готовність консервація з солоними томатами досягне вже через місяць. У цьому рецепті виходить досить цікавий розсіл, який підходить для додавання в блюда, щоб поліпшити їх солонуватим присмаком і новим ароматом.

Рецепт № 2

Для маринування за цим рецептом можна використовувати виноград різних сортів, в тому числі і темного кольору.

Необхідні інгредієнти:

• 3 кг помідорів Черрі;
• 3 парасольки кропу разом з насінням;
• 1 перець солодкий болгарський (червоного або жовтого кольору);
• невеликий корінець хрону;
• 1 велика кисть винограду;
• 1 перчик «Вогник» стручковий;
• гвоздика - 9 бутончиків;
• 3 зубчики часнику;
• перець чорний - 10 горошин;
• лаврові листочки - 3 шт .;
• вишневі і смородинові листи - по 5 штук.

Вимиті банки стерилізують парою над киплячою водою або в духовій шафі. Перець двох сортів (гіркий і солодкий) промивають, вирізують і викидають серединку з насінням. Потім нарізають гіркий перець кружечками, а болгарський - невеликими скибочками. Виноградини відривають від гілочки і промивають. Часник чистять і нарізають тонкими платинами. Хрін миють, знімають верхній шар і нарізають невеликими брусками.

На дно кожної банки укладають спеції, а зверху поміщають помідор з виноградом. Заливають банку окропом і висипають туди сіль і цукор. Через 10 хвилин рідина виливається в каструлю і доводиться до кипіння. Після в ємності потрібно влити оцет і замаринувати.

Після герметичній закачування консервовані помідори з виноградом прикривають пледом, поки банки не охолонуть. Потім консервацію виносять в прохолодне приміщення для тривалого зберігання.

Рецепт № 3

Щоб урізноманітнити консервацію помідорів з виноградом, в банки можна додавати і інші інгредієнти.

Необхідні продукти:

• невеликі помідори - 3 кг;
• зелень м`яти - 2 - 3 гілочки;
• 1 кг винограду;
• 50 мл оцту;
• 2 - 3 гілочки базиліка;
• 150 г цукру;
• часник - 3 зубки;
• 2 ст. л. солі кухонної;
• 3 бутончики гвоздики;
• 1 цибулина;
• горошки чорного перцю - 5 - 6 шт.

Для цього рецепта підійде виноград будь-якого сорту, головна умова - виноградини повинні бути цілими. Вимити водою з-під крана помідори і виноград, дати рідини стекти.

Банки помити засобом для посуду і простерилізувати. Наповнити ємність до середини помідорами, а верхню частину - виноградом. Залити окріп і через 10 - 15 хвилин знову вилити в ємність для кип`ятіння. Другий раз залити банки на 10 - 15 хвилин.

Наступний етап - прокип`ятити воду з сіллю і цукром. Коли каструля закипить, в банку наливають оцет і заливають ємність киплячим маринадом. Відразу після цього закрутка закупорюється кришкою. Банки можна відносити до підвального приміщення для зберігання тільки після їх охолодження.

Рецепт № 4

Кому не рекомендують вживати продукти з оцтом, є варіант, який дозволяє консервувати помідори з виноградним листям.

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг;
• листя винограду - 50 г;
• цукор - 100 г;
• сіль - 50 г
• вода - 1 л.

Вимиті томати і листя винограду складають в банку. На саме дно кладеться кілька листочків, а потім помідори, кожен загорнутий в виноградний лист. Після цього ємність заливають киплячим розсолом з цукром і сіллю.

Коли розсіл охолоне, його потрібно злити і прокип`ятити. Після третього кип`ятіння рідина заливають останній раз. Замість розсолу можна консервувати томати в натуральному виноградному соку. Таким же способом можна законсервувати помідори з виноградом без оцту. По закінченню приготування банки герметично закупорюють, а після охолодження ставлять на тривале зберігання в темний шафа або підвал.