6 Кращих рецептів приготування соусу з яблук на зиму

Для приготування домашніх соусів з яблук на зиму існує багато різних рецептів. Великим їх перевагою є те, що вони підходять абсолютно для будь-яких страв - від найсолодших до солоних. Солодкі соуси ідеально підійдуть до млинців і морозиву. Пряні, гострі і солоні соуси, в поєднанні з м`ясом і рибою, допоможуть сильніше розкрити смак їжі. Для приготування не потрібно багато зусиль і знань, а необхідні інгредієнти практично завжди є під рукою.

Покроковий спосіб приготування:

1. Заздалегідь підготовлені і оброблені фрукти нарізати часточками.
2. У каструлі довести воду до кипіння, потім додати туди цукор.
3. Коли цукор розтане, додати в цукровий розчин яблука, потримати на повільному вогні ще хвилин 15.
4. Окремо вийняти плоди і протерти, використовуючи сито.
5. Додати сіль, перець і лимонний сік в пюре. збити міксером.
6. Налити в скляну (попередньо простерилізованих) банку і закрити кришкою.

Яблучний соус до печені

Для готування необхідно взяти такі інгредієнти:

• півкілограма кислих зелених яблук;
• 2 столові ложки солі;
• 300 грам ріпчастої цибулі;
• перець - за смаком;
• пучок свіжої зелені.

Як готувати:

1. Очищені від шкірки і насіння фрукти розрізати на кілька шматків.
2. Застелити на деко пергаментний папір і покласти туди фрукти і порізаний на 4 частини цибулю.
3. У заздалегідь розігріту духовку поставити овочі і фрукти і пропекти протягом 10-15 хвилин. Вийняти, остудити і розім`яти, поки не зникнуть грудочки.
4. Додати до них решту складових і перемішати, використовуючи блендер.

пікантний соус

знадобиться:

• 2 великих яблука;
• 1 столова ложка коньяку;
• 4 штуки цибулі шалот;
• 30 грам вершкового масла;
• 20 грам родзинок;
• 20 грам солі;
• 150 мілілітрів нежирного курячого бульйону;
• щіпка перцю.

Покрокове приготування:

1. Дрібно нарубати лук і фрукти.
2. Вершкове масло нагріти на повільному вогні в сотейнику і покласти туди яблука і цибулю. Загасити близько 10 хвилин на слабкому вогні.
3. Додати коньяк, бульйон і родзинки. Варити, помішуючи, до повного розм`якшення фруктів і овочів.
4. Потім додати сіль і перець, зняти з вогню. остудити.
5. Збити блендером або міксером.

Варіант з медом і розмарином

продукти:

• 2 великих солодких яблука;
• 3 штуки запашного перцю горошком;
• 40 грам вершкового масла;
• пару пучок меленого чорного перцю;
• дрібка солі;
• спеції - за бажанням (кориця, кардамон).

Покрокове приготування:

1. У сотейнику розтопити масло, насипати туди цукор. Тримати при слабкій температурі на плиті, поки не розчиниться цукор, додати спеції.
2. Нарізати плоди часточками і додати до киплячого маслу зі спеціями. Постійно помішувати. Варити 15-20 хвилин, поки маса не почне густіти.
3. Вимкнути плиту і залишити блюдо остигати.

Гострий ткемалі з яблук

Необхідні інгредієнти:

• кілограм кислих зелених яблук;
• 2 склянки чистої питної води;
• 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
• 1 столова ложка дрібної солі;
• 5 середніх зубчиків часнику;
• 1 штука гострого перцю;
• 200 грам зелені (кріп, коріандр, кінза, базилік);
• 3 чайні ложки цукру.

Покрокове приготування:

1. Додати в сотейник воду і нарізані великими часточками плоди. Поставити на пліту- коли почне кипіти, послабити вогонь і варити до розм`якшення 20 хвилин.
2. Злити рідину в іншу тару, фрукти натерти.
3. У блендер покласти вимиту зелень, очищений перець, часник. Додати до них злиту рідина з сотейник, сіль, цукор, що залишилися приправи і спеції. Збити до однорідної рідкої маси.
4. Влити масу до яблук і знову варити на повільному вогні хвилин 8, не забуваючи помішувати.
5. Вимкнути плиту і залишити готовий продукт остигати.

часниковий

Необхідні продукти:

• 600 грам яблук;
• 1 головка часнику;
• 1 болгарський перець;
• пучок зелені, на вибір;
• 1 столова ложка шари (або за смаком).

приготування:

1. Загасити нарізані кубиками фрукти з додаванням води до розм`якшення.
2. Очищений перець дрібно нарізати, часник і зелень порубати крупно. Потім все збити в блендері.
3. Готові остиглі яблука збити блендером, додати суміш з перцю і зелені. знову збити.
4. Готову однорідну суміш довести до кипіння, посолити і зняти з плити. залишити остигати.

Як і скільки можна зберігати готовий продукт?

Яблучні соуси зберігають в скляній тарі. У залізної тарі може початися реакція окислення, і продукт зіпсується. Відбувається це через кислот, що містяться у фруктах. Місце зберігання продукту повинно бути прохолодним і темним, зазвичай це холодильник і льох. Не рекомендується зберігати продукт в комірках, шафах. Термін зберігання залежить також від герметичності закриття кришкою банки.

Домашні яблучні соуси зберігаються недовго - від 3 до 6 місяців в герметичному, закритому вигляді. Довше зберігаються гострі яблучні соуси або ті, в складі яких є гірчиця і лимон - до одного року.