Мармелад в домашніх умовах з червоної смородини

Мармелад з червоної смородини стане улюбленим ласощами в сім`ї. Його приготування не займає багато часу, а все необхідне є на домашній кухні. В результаті вийде десерт з ніжною текстурою, красивим кольором і приємним кисло-солодким смаком. Не варто йти в магазин за частуванням, краще зварити його самостійно.

Корисні властивості смородинового мармеладу

В даному випадку вибір припав на червоний сорт смородини не тільки через його яскравого кольору. Справа в тому, що саме він рідко використовується в заготовках через кісточки і товстої шкірки ягід. Хоча по вітамінному складу він поступається чорному побратиму, корисних властивостей у нього чимало.

Ось тільки деякі з них:

1. Мармелад вийде з високим вмістом аскорбінової кислоти, яка зміцнює імунітет, а також позитивно впливає на кровоносну систему.
2. Допоможе заспокоїти нервову систему.
3. Вхідне до складу залізо підніме до норми гемоглобін.
4. Продукт корисний людям з підвищеним або зниженим тиском.
5. Червона ягода приводить в норму роботу кишечника, виводячи з організму токсини і шлаки.
6. У смородині багато йоду, який просто необхідний щитовидній залозі.
7. Червоний мармелад дітям корисний для повноцінного розвитку скелета.

Але варто враховувати, що готувати доведеться, вдаючись до термічній обробці, яка знижує корисні показники в порівнянні зі свіжою ягодою.

Рецепти домашнього мармеладу з червоної смородини

Добре відомі 2 способи приготування домашнього мармеладу зі смородини з червоними плодами. Тільки після проби можна зрозуміти, який підходить для сім`ї більше. Важливим фактором буде наявність необхідних інгредієнтів.

Мармелад з смородини з агар-агаром

Агар-агар часто використовується для приготування зефіру і мармеладу. У домашніх умовах слід чітко дотримуватися всі пропорції, щоб отримати потрібну консистенцію.

Продуктовий набір буде таким:

• червона стигла смородина - 400 г;
• агар-агар - 1,5 ч. л .;
• цукор - 100 г.

Детальна рецептура мармеладу:

1. Ягоду потрібно спочатку перебрати і промити.
2. Трохи обсушити на рушник і відокремити від гілочок. Якщо це не зробити відразу, смородина вбере зайву вологу.
3. Подрібнити плоди за допомогою погружного блендера, а отриману масу перетерти через дрібне сито або друшляк, покритий шматком марлі. Таким чином вдасться позбутися від кісточок і шкірки.
4. Додати в червоний сік (повинно вийти приблизно 200 мл) цукровий пісок і агар-агар. Залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин, щоб порошок трохи набряк і набрав «силу».
5. Довести до кипіння на слабкому вогні, помішуючи постійно дерев`яною лопаткою, щоб маса не пригоріла. остудити.
6. Підготувати посуд, в якій мармелад придбає свою звичайну в`язку консистенцію. Це можуть бути скляні баночки для тривалого зберігання, силіконові формочки невеликого розміру або глибоке деко, застелене харчовою плівкою.
7. Остиглий склад перелити і відправити в холодне місце відстоятися.
8. Після застигання лист перевернути, звільнити шматок від плівки і нарізати дуже тонким ножем, який можна для зручності трохи нагрівати.

Червоні мармеладки зі смородини викласти на пергамент, підсушити, а потім обвалювати в цукрі. Перемістити в чистий контейнер.

Мармелад з смородини з желатином

Незважаючи на те що червоні плоди смородини вже містять пектин, який желирующих суміш, все ж варто для щільнішої консистенції додати в сік і спеціальний порошок.

Склад мармеладу:

• цукор - 150 г;
• червона ягода смородини - 800 г;
• желатин - 30 г.

Покрокове керівництво:

1. Підготувати смородину, перебравши і промивши ягоди.
2. Далі є 2 варіанти приготування соку. У першому випадку плоди заливають невеликою кількістю води і доводять до кипіння. Їх буде простіше перетерти через сито, але додаткова теплова обробка знищить багато вітамінів. Склад потрібно уварити майже в 2 рази.
3. Другий передбачає отримання соку зі свіжої смородини. Він в цьому рецепті і стане в нагоді.
4. Розвести в червоної рідини желатин і цукровий пісок, залишити на півгодини, прикривши від комах і пилу.
5. Нагріти, щоб всі сухі компоненти розчинилися і процідити, щоб позбутися від грудочок.
6. Розлити по формочках, остудити спочатку при кімнатній температурі, а потім в холодильнику.
7. Коли маса застигне, витягти шматочки і підсушити на решітці або папері.

Гарненько обваляти в великому цукровому піску.

калорійність

Енергетична цінність червоного мармеладу, приготованого з смородини в домашніх умовах, безпосередньо залежить від кількості цукрового піску. Чим більше його використовується, тим вище будуть показники. В середньому вважається, що в 100 г готового продукту міститься не більше 60 ккал.

Терміни та умови зберігання

Домашній мармелад готують без консервантів, які часто використовують на виробництві. Тому він не такий пружний і термін зберігання невисокий. Краще складати шматочки в контейнер або розливати склад по скляних стерилізованим баночках. Обов`язково щільно закупорювати.

Також необхідно дотримуватися низький температурний режим, інакше мармелад втратить форму. Зберігати невеликі партії слід до 2-х місяців. Але під бляшаним кришкою в холодильнику він простоїть 4 місяці.

висновок

Мармелад з червоної смородини можна приготувати з заморожених ягід в домашніх умовах. Слід пам`ятати, що міститься в плодах пектин втрачає свої властивості при тривалій тепловій обробці. Якщо цього не вдалося уникнути, слід збільшити кількість желирующих сухих інгредієнтів. Навіть якщо перший раз не вийде, склад не буде зіпсований і стане прекрасною добавкою до випічки.