Солодка в`ялена груша на зиму

Груша, в тому числі в`ялена - джерело корисних мікроелементів. Вона містить пектин, який нормалізує рівень холестерину і цукру в крові, вітамінами групи С і Е, фолієву кислоту, целюлозу, розчинну і нерозчинну клітковину. У зв`язку з деякими особливостями, вона непридатна для тривалого зберігання, але існують методи, які можуть продовжити життя цього фрукту. Найпоширеніший спосіб домашньої заготовки - це вяление.

Перш ніж приступити до в`яленню, необхідно провести підготовку заготовляється фруктів:

1. Відберіть матеріал. Для в`ялення можна використовувати лише свіжі, стиглі рвані екземпляри. Якщо плід пошкоджений, його слід відкласти в сторону. В процесі термічної обробки, придушена або підбита м`якоть, лише прискорить процес бродіння і в підсумку ви отримаєте зіпсований продукт.
2. Відібрані плоди, замочіть в холодній воді на 5 - 7 хвилин, а потім, промийте під проточною водою.
3. Розріжте плід на дві рівні частини, видаліть насіння, рильце і плодоніжки.
4. Потім розділіть половинки на дольки так, щоб приблизно по 1,5 - 2 см кожна. Дуже важливо, щоб всі часточки були одного розміру, інакше ступінь готовності буде у всіх різна.
5. Нарізані часточки, поміщають в емальований або скляний посуд і пересипають цукром або перемазують рідким натуральним медом. У такому стані, витримують приблизно добу з невеликим. На один кілограм плодів, знадобиться близько 350 грам цукру або таку ж кількість меду. Це крок можна пропустити, якщо ви хочете залишити фруктам їх природний кислуватий смак.

Деякі професіонали, додатково занурюють груші в варене соняшникову олію (рафінована і підсолоджене), перед в`яленням. Кажуть, це допомагає продовжити термін зберігання сухофруктів.

Способи в`ялення груші в домашніх умовах

Коли всі підготовчі роботи закінчуються, можна приступати до основної процедури. Підберіть оптимальний і зручний для вас рецепт і методику в`ялення груші, виходячи з особистісних уподобань. Кожен з таких методів, має свої особливості, переваги та слабкі сторони. Детальніше, про найпопулярніші способи в`ялення груші.

В духовці

Якщо ви попередньо, засипали плоди цукром або Перемащуємо медом, необхідно провести додаткову обробку. Ви напевно помітите, що шматочки починають активно виділяти сік. Виливати його ні в якому разі не потрібно. Вийміть часточки з каструлі і дайте їм стекти. Сік, що залишився, доведіть до кипіння на невеликому вогні і помістіть в нього груші, на 7 хвилин. Після цього дістаньте продукт і залиште стікати. Сироп можна закатати в банки, використовуючи в різних кулінарних цілях.

Тепер можна приступити до в`яленню:

1. Розігрійте духовку до 60 °.
2. Змастіть деко нерафінованою соняшниковою олією і розкладіть часточки так, щоб вони не торкалася один одного. Класти їх бажано ребром, щоб шкірка не пристала до листу і не злізла. Так м`якоть просушується більш рівномірно.
3. Помістіть деко в духовку на 5 - 7 годин. Якщо груша попередньо вимочувалася в сиропі, тоді знадобиться більше часу. Дверцята духовки залишають відчиненими.
4. Після закінчення часу, дайте часточок охолонути, а потім повторно помістіть їх в духовку на 5 годин, постійно контролюючи ступінь готовності.

В`ялення в духовці, це єдиний метод, який дозволяє заготовити карамелізовані фрукти.

Як в`ялити в електросушарці

Це дуже простий спосіб заготівлі сухофруктів, для якого знадобиться:

• розкласти підготовлені шматочки в резервуарах електросушарки;
• виставити температурний режим в діапазоні 60 ° - 70 °, залежно від типу сушарки і її потужності;
• почекати близько 15 годин, можливо, трохи довше.

Незважаючи на те що електросушарка Волтер 1000 Люкс виконує самостійно всю роботу, не залишайте процес без нагляду. Недоліками даного методу є: необхідність придбання електросушілкі- неможливість сушіння карамелізованих плодів.

На сонце

В`ялення на сонці - це найпростіший і абсолютно не витратний, з економічної точки зору, спосіб заготівлі сухофруктів. Він має наступну послідовність:

1. Підготовлені нарізаний шматочки груші, розкладають на сітці або на марлевому полотні.
2. Виберіть місце, де розмістіть фрукти. Це ділянка повинна бути сонячним, добре провітрюваним, а головне, сухим. Багато в`ялять грушу будинку, на підвіконні. Якщо ви виберете такий варіант, тоді часточки необхідно буде перевертати щодня, щоб вони не зацвіли. Це пов`язано з недостатньою циркуляцією повітря в приміщенні. Якщо ж ви сушіть груші на відкритому повітрі, то враховуйте погодні умови. Плоди, на які потрапить дощ, можна відразу викидати!
3. Залежно від температури повітря, кількості сонця і вологості, процес в`ялення займе від двох до семи днів.

Правильно зав`ялених на сонці груші не сочиться, адже з неї йде зайва волога. Але м`якоть при цьому не повинна бути пересушеною, вона зберігає свою еластичність.

Готова в`ялена груша, зберігається в герметичній, скляної, щільно закритій тарі (банку або в спеціальній вазі для сухофруктів). Для зберігання вибирають темне, прохолодне місце, з температурою не вище 20 °. Така заготовка прослужить вам аж до наступного збору врожаю.

Для зимового корисного харчування пропонуємо вам посушити або повяліть також інші фрукти: яблука, сливи, диню.