Рецепти приготування компотів з персиків без стерилізації на зиму

Персики - соковиті, ароматні плоди з ніжним смаком. У них багато вітамінів і мінералів. Вони гарні в свіжому вигляді і переробки. Особливо добре зберігаються їх якості при консервуванні. Тому багато господинь вважають за краще готувати на зиму компот з персиків. Для його приготування існує багато різних рецептів.

Злити воду і дати їй добре стекти. Залити фрукти сиропом і закатати банку.

без кісточок

Можна зробити заготовку без кісточок. Якщо такий компот за зиму не піде, його можна залишити на наступний рік, він не зіпсується. Напій готують з половинок персиків. Але також можна акуратно вийняти кісточку, не розрізаючи плід повністю. Так буде здаватися, що плоди цілі.

Консервувати фрукти без кісточок можна різними способами. Кому-то зручніше стерилізувати, хтось заливає киплячим сиропом. Незалежно від обраного способу, важливо закриття банки і скласти їх під ковдру, щоб вони повільно остигає. Так напій «дозріває» і згодом не стріляє.

З кісточкою

Вийняти кісточку з персика деяких сортів - заняття не з легких. При цьому втрачається частина м`якоті, вросла в кісточку. Тому багато господинь вважають за краще робити компот з кісточкою. Вигляд у цілих фруктів більш привабливий.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

1. Персики - 8-12 штук, в залежності від розміру.
2. Цукровий пісок - 1-2 склянки за смаком.
3. Вода - скільки увійде, близько 2 л.

Компот з кісточкою робиться шляхом стерилізації банок. Або заливкою крутим окропом, а потім сиропом, кому як зручніше.

З лимонною кислотою

Корисно приготувати компот без стерилізації, заливаючи фрукти окропом. Але, щоб банки добре стояли і не вибухали, в компот додають лимонну кислоту.

Інгредієнти на 3-літрову ємність:

1. 8-9 середніх фрукта.
2. Цукровий пісок - 250 г.
3. Лимонна кислота - 0,5 ч. Л.
4. Вода - близько 2 л, в залежності від розміру плодів.

На літрову ємність все береться в три рази менше. Скласти плоди в стерилізовані ємності, додати цукор і кислоту. Залити киплячою водою повну банку і закрити простерилізованих металевими кришками.

Якщо виконати консервування правильно, такий компот виходить ароматним і прозорим. У ньому втрати вітаміну зведені до мінімуму, і смак фруктів залишається річним.

З абрикосом

Багато хто віддає перевагу готувати асорті з абрикосом. Для цього беруть фрукти в однаковій пропорції і складають в банку цілком або знявши кісточку.

Інгредієнти:

1. Персики - 500 г.
2. Абрикоси - 500 г.
3. Цукровий пісок - 300-500 г.
4. Вода - 2 л.

Кислотність у абрикоса вище, ніж у персика, тому в цьому рецепті цукру додається трохи більше, ніж зазвичай.

З інжировим персиків

Добре виходить компот з половинок плоских плодів. У них легко відділяється кісточка і смак ніжніший, ніж у звичайних. Компот можна робити різними способами, описаними вище. Консервація з цього сорту виходить смачною в будь-якому випадку.

Компот з нектаринів

Красивим і смачним виходить напій, коли комбінуються персики з нектаринами. При цьому персики обов`язково повинні бути лисими, без гармата, інакше вони будуть виглядати гірше, ніж нектарини.

Інгредієнти:

1. Персики - 500 г.
2. Нектарини -500 г.
3. Цукор - 400 г.
4. Вода -2 л.

Якщо є бажання зробити повну банку, фруктів потрібно взяти по кілограму і трохи більше цукру.

зі сливою

Гарний персиковий компот разом зі сливою. Крім смаку зливу ще дає гарний рожевий колір. Краще брати сорти, у яких відокремлюється кісточка, і варити консервацію без кісточки. Беруть фрукти в однакових пропорціях, складають у банки, заливають сироп і стерилізують як зазвичай.

З яблуками

Яблука для напою краще очистити і нарізати часточками. Дрібні сорти можна використовувати цілком. Кількість цукру встановлюють залежно від смаку і кислотності яблук.

З ожиною

Ожина надає напою колір і аромат. На банку ставлять:

1. 1 стакан ожини.
2. 1 кг персиків.
3. 0,5 ч. Л. лимонної кислоти або сік 1 лимона.

Консервувати краще шляхом заливання сиропу, так ягоди не розваляться.

Як зберігати компот

Консервований напій зберігається в підвалі або коморі. Час зберігання - від року з кісточкою і до трьох років без.