Про користь персика для здоров`я можна говорити нескінченно. Педіатри рекомендують включати його в раціон немовлятам в якості першого прикорму. А свіже пюре з персика, або приготоване на зиму, із задоволенням їдять як дорослі, так і діти. Цей фрукт настільки шляхетний, що будь-яка заготовка з нього виходить незрівнянно смачної. У кулінарії персикове пюре використовують як ароматної начинки, а в медицині широко поширене персикове масло.
Зміст
Шкурка у персиків оксамитова, ніжна, рівномірно рум`яна, але для пюре вона не годиться. Щоб блюдо вийшло однорідним, шкірку знімають, інакше вона зробить пюре грубим, а малюки і зовсім відмовляться його є. Також не можна використовувати цукор, якщо блюдо призначається дитині, а закочені банки з пюре необхідно простерилізувати у киплячій воді або духовці.
Важливо запам`ятати! Шматочки шкурки, потрапивши в стравохід грудничка, надовго відверне його від прийому фруктових пюре.
Вибір і підготовка продуктів
Щоб в результаті вийшло якісне персикове блюдо, плоди повинні бути стиглими, але не дуже м`якими. Найчастіше персики виглядають апетитними, рум`яними, між тим м`якоть може бути недоспілої або перезрілій.
Для заготівлі на зиму не можна використовувати пошкоджені плоди з різними вм`ятинами, адже немає гарантії того, що персик не пройшов хімічної обробки. Отже, вибравши щільні, стиглі персики, їх ретельно миють, а потім сушать на паперових рушниках. Навіть якщо шкірку доведеться видалити, цю процедуру пропускати не можна.
Як підготувати тару до початку процесу
Банки слід замочити у воді на півгодини, потім ретельно промити під проточною водою.
Увага! Не можна використовувати засоби для миття посуду, так як вони залишають нальоти. Сода або звичайне господарське мило послужать краще за інших.
Поставити в холодну електричну духовку вимиті скляні банки і включити нагрів до 150 градусів. Через п`ятнадцять хвилин вимкнути, банки за цей термін обсохнуть і розжаряться. В цей же час їх заповнюють персиковим пюре.
Інший спосіб - це водна стерилізація. На дно каструлі кладуть м`яку тканину, ставлять тару дном вгору, наливають води і включають вогонь. Через десять хвилин після кипіння балон виймають. Кришки кип`ятять у воді хвилин десять.
Як приготувати персикове пюре
Кожна господиня по-своєму готує це блюдо. Хтось любить пропускати фрукти через м`ясорубку, хтось їх дрібно нарізає або використовує блендер. Є спосіб, де не використовується цукор, не потрібна стерилізація і так далі. У будь-якому випадку, вийде смачно і ароматно.
Найпростіший рецепт
На два кілограми персиків знадобиться півлітра води. Плоди ретельно миють, заливають окропом і залишають на декілька хвилин. Окріп зливають, плоди кладуть в холодну воду. Знімають шкірку і кісточку, нарізають, додають воду і ставлять на вогонь.
Після закипання варять ще десять хвилин. Подрібнюють за допомогою блендера і в гарячому вигляді заливають в стерилізовані банки. Кожну баночку знову піддають стерилізації, закочують кришкою, перевертають догори дном, загортають ковдрою і залишають до охолодження. Зберігають в прохолодному місці.
З яблуками
На шість кілограм яблук знадобиться кілограм персиків і двісті грам цукру. Окремо готується яблучне пюре і окремо - персикове. Яблука миють, очищають від шкірки і кісточок, нарізають, кладуть у каструлю з товстим дном і ставлять на повільний вогонь.
Щоб вони не підгорає, наливають трохи води. За допомогою товкучки мнуть фрукти і пропускають через сито.
Персики обробляють, варять і пропускають через сито. Потім обидва пюре змішують, додають цукор і ставлять на вогонь. Кип`ятять десять хвилин. Залишається тільки наповнити тару, простерилізувати і зберігати в темному, прохолодному місці, наприклад, в погребі.
без стерилізації
Щоб пюре з персиків, приготоване на зиму, не зіпсувалося без стерилізації, для рецепта знадобиться лимонна кислота. Процес підготовки фруктів такий же, як і вище викладений.
На кілограм персиків знадобиться чайна ложка лимонної кислоти і дві склянки (чотириста грамів) цукрового піску.
Після закипання плодів додають цукор, доводять до кипіння і через десять хвилин кидають лимонну кислоту. Заливають в банки, закривають щільно кришкою, перевертають і загортають теплою ковдрою.
Без цукру
У рецепті ретельно вибирають стиглі плоди без вм`ятин. Персики миють, нарізають, знімають шкірку, кладуть в каструлю і додають трохи води. Ставлять на повільний вогонь. Варять до тих пір, поки кількість продуктів не зменшиться вдвічі. Після закипання знімають, розливають в гарячі банки, закочують машинкою і загортають ковдрою.
без варіння
Плоди миють, очищають від шкірки і кісточки, нарізають, подрібнюють в блендері або м`ясорубці. Додають цукровий пісок. Пропорції плодів і цукру відповідають один до одного.
Коли цукор розчиниться, персикове пюре розливають по стерилізованим банкам і закочують. Взимку воно займе гідне місць серед інших солодких заготовок.
З ваніліном
Рецепт відрізняється від інших тільки наявністю ваніліну. На кілограм персиків знадобиться двісті грам цукру, сто грам води і пачка ваніліну. Смак виходить незвичайним, здобних. Готове пюре використовують як начинку для пирогів.
Рецепт для мультиварки
Знадобляться п`ятсот грам очищених фруктів, сто грам води і п`ять грам фруктози. Плоди дрібно нарізають. Кладуть в мультиварку, наливають воду, фруктозу, розмішують і закривають кришкою. Включають на двадцять хвилин. Заливають в тару і зберігають у прохолодному місці.
Пюре з персиків для дитини
Для грудничка використовують стиглі, щільні фрукти. Цукор не додають. Фрукти проходять попередню ретельну обробку кілька разів. Кип`ятять більше десяти хвилин, заливають в гарячі стерилізовані банки, стерилізують, загортають ковдрою. Зберігають в холодильнику, особливо відкриту банку.
У мікрохвильовці
Приготувати персикове пюре на зиму для грудничка допоможе мікрохвильовка. Беруть один плід, миють, видаляють кісточки і кладуть зрізом вниз на тарілку.
Ставлять в мікрохвильовку, вибирають найбільшу потужність і включають на десять хвилин.
Виймають персик, знімають шкірку, подрібнюють в блендері. У такому вигляді можна давати малюкам або покласти в скляну стерилізовану тару і знову простерилізувати. Зберігати в холодильнику.
зі стерилізацією
Дітям пюре з персиків потрібно стерилізувати. Цей рецепт не відрізняється від самого простого рецепту приготування персикового пюре. По-різному лише місце і термін зберігання готового продукту. Його не можна тримати в погребі більше року, краще зберігати в холодильнику.
Як правильно зберігати готовий продукт?
Якщо в складі страви є цукор, тоді його тримають в прохолодному місці до десяти місяців. Якщо ж цукор відсутній, тоді термін зберігання скорочується до трьох місяців. Фруктове пюре, призначене немовлятам, краще тримати в холодильнику протягом місяця.
Солодке блюдо з плодів персика і цукру також зберігається близько тридцяти днів.
3 Кращих рецепта приготування яблучно-грушевого пюре на зиму
Простий рецепт персикового соку на зиму в домашніх умовах
12 Простих рецептів грушевого пюре на зиму в домашніх умовах
Топ 3 рецепта томатного пюре в домашніх умовах на зиму
Простий рецепт приготування повидла з персиків на зиму
6 Кращих рецептів приготування яблучно-бананового пюре на зиму
Покроковий рецепт приготування протертих з цукром яблук на зиму
Прості рецепти приготування кабачкової пюре для дитини на зиму
Пюре з дині на зиму