Компот з аличі

Компот з аличі стає обов`язковою заготівлею на зиму, якщо його спробують всього один раз. Сливу люблять багато господинь за підбадьорливий кисло-солодкий смак, який вона передає заготівлях з іншими плодами. Пріснувато-солодкі або нейтральні фрукти або ягоди знаходять притягальний, насичений відтінок і стають апетитними.

Компот з аличі: секрети і правила консервування

Соковита алича створює цікаві і цікаві смакові композиції з іншими плодами. Кисло-солодкі напої, приготовані за всіма правилами, довго стоять і насичуються особливим ароматом. Запам`ятайте деякі правила:

• аличу слід переробити протягом одного, в крайньому випадку, двох днів після збору;
• готуючи фрукти, вибирають тільки неушкоджені, без тріщин і вм`ятин;
• для компотів використовують щільні плоди в початковій фазі дозрівання, переспілі втратять форму і перетворяться в кашку;
• сливи наколюють зубочисткою або саморобним «їжачком» з голок, щоб шкірка не лопнула, а збагатила соком заготовку;
• відсоток солодощі вибирають самостійно в більшості випадків;
• напої без стерилізації готують у великих ємностях, де буде довше зберігатися тепло;
• концентровані компоти взимку розводять водою;
• стерилізувати зручніше невеликі ємності.

Компот з аличі на зиму за класичним рецептом

Кісточки витягуються, це збільшить термін зберігання заготовки.

Інгредієнти і технологія приготування

Наповнення банки аличею довільне, але не менше однієї третини обсягу. Приблизно по 0,3-0,4 кг плодів на кожну ємність, 0,2 кг цукрового піску і 2,5 л води.

1. З перебраних і митих фруктів витягають кісточки, складають у тару.
2. Заливають окропом два рази з інтервалом настоювання 20-30 хвилин.
3. Третій раз з рідини варять сироп, наливають в ємності, закочують, загортають до охолодження в перевернутому вигляді.

Компот з аличі без стерилізації

Дано пропорції для 3-літрової ємності.

Інгредієнти і технологія приготування

0,5 кг фруктів, 0,3-0,5 кг цукру, 2,7 л води.

1. Підготовлені плоди наколюють, складають в пропарену тару, заповнюють її окропом і накривають кришкою, відставивши на 20-30 хвилин.
2. Злив воду в каструлю, насипають цукор, заварюють сироп.
3. Наповнюють ємності солодкої заливкою, закручують.

Компот з аличі на зиму зі стерилізацією

Для цього варіанту напою краще взяти тару на 1-0,75 л. Її легше стерилізувати.

Інгредієнти і технологія приготування

За смаком в балон накладають аличу і регулюють солодкість з розрахунку не менше півсклянки цукру на кожну ємність.

1. Варять сироп для планованого кількості заготовки.
2. Промиті і наколоті фрукти розкладають в тару і заливають остигнула солодкою водою.
3. Ставлять у велику каструлю для стерилізації. Доводять воду до 85о C.
4. Літрові ємності витримують 15 хвилин, півлітрові - 10. Відразу ж закручують.

Компот із червоної аличі

 Виходить напій, насичений за кольором і смаку.

Інгредієнти і технологія приготування

Для 3-літрових бутлів плоди беруть на одну третину обсягу, по 2,3-2,6 л води і 0,2 кг цукру.

1. Фрукти миють, наколюють, кладуть в балони.
2. Заливають окропом, відкидають на 15-20 хвилин.
3. Зціджують рідину, потім знову кип`ятять. заливають фрукти.
4. Третій раз варять сироп, наповнюють їм тару зі сливами.

Можна закривати ароматну заготовку.

Компот з жовтої аличі 

Компот медового кольору готується легко.

Інгредієнти і технологія приготування

На 1 кг слив беруть 0,5-0,75 кг цукрового піску. Води для кожної 3-літрової банки треба по 2,3-2,5 л.

1. Зливи миють, наколюють і розкладають в тару.
2. Воду кип`ятять і заливають фрукти, наполягають по 5 хвилин.
3. Злиту рідина знову ставлять на вогонь, ще раз наполягають плоди 5 хвилин.
4. Втретє наливають сироп і закочують.

Комбіновані заготовки з аличі з фруктами і ягодами

Ароматні і смачні напої виходять з сливи з додаванням малини, груш або персиків.

Компот з аличі з яблуками на зиму

Для 3-літрового балона готують по 0,3-0,4 кг аличі і яблук, 2,3-2,4 л води.

1. Яблука очищають від шкірки і серцевини, нарізують на часточки, укладають в ємності.
2. У сливи видаляють кісточки. Якщо їх залишають, то наколюють кожен плід.
3. Окропом заливають фрукти, накривають кришкою і настоюють 15-20 хвилин.
4. Злиту воду кип`ятять, додавши цукровий пісок, заповнюють нею банки і закупорюють.
5. Бутлі перевертають, загортають і залишають до охолодження.

Компот з аличі і персиків

Свіжих інгредієнтів кладуть стільки, щоб вони зайняли одну третину банки, беруть приблизно 2,3 л води, 200 г цукру.

1. З митих плодів витягують кісточки.
2. Персики нарізають часточками, сливи - половинками, укладають в банки.
3. Заливають окропом, настоюють заготовку для напою 20-30 хвилин.
4. Злиту воду знову відправляють на вогонь.
5. Знову заливають плоди. Через півгодини відціджують рідина.
6. Варять сироп і заливають персики і сливи.
7. Закручують, перевертають і загортають напій до охолодження.

Компот з аличі та малини

Янтарна жовта слива і червона малина створять гарний і апетитний напій.

1. На 3-літрову банку беруть по 200 г плодів і цукру, дрібку лимонної кислоти і 2,5-2,7 л води.
2. Миті фрукти поміщають в тару, заливають окропом. Накривають кришками, настоюють 30 хвилин.
3. Відціджують воду, кип`ятять, заливають сливи і малину.
4. Третій раз в рідину додають цукор і лимонну кислоту, варять сироп.
5. Заливають фрукти, закочують, перевертають і загортають.

Компот з аличі в мультиварці

На велику банку досить 400 г цукру, 1 кг аличі, 2 л води, 3 бутони гвоздики. Напій приготується в мультиварці.

1. У чашу додайте воду, засипте цукор, покладіть половинки слив і гвоздику.
2. Вибирають режим «Варка» і включають мультиварку.
3. Через 15 хвилин після початку кипіння дістають гвоздику, і заповнюють компотом стерильну банку. Закочують і загортають до охолодження.

Компот з аличі і груш

На ємність в 3 л витратять по 300 г аличі і груш, 200 г цукрового піску, 2 г лимонної кислоти, гілочку м`яти за бажанням.

1. Зливи наколюють, груші чистять від шкірки, серцевини і укладають в тару з м`ятою.
2. Воду кип`ятять, заповнюють банки з фруктами, настоюють півгодини.
3. Зливають рідину, ставлять на плиту.
4. Заливають сливи та груші, дають постояти 30 хвилин.
5. Варять сироп і заповнюють їм банки.
6. Бутлі закочують і загортають в перевернутому вигляді.

Компот з аличі з вишнею на зиму

Перелік компотів-коктейлів на основі аличі майже нескінченний, але вишня повідомляє напою особливу свіжість.

1. Інгредієнти все беруть по 200 г і 2,5 л води. З ягід кісточки не виймати.
2. Варять сироп і заливають ним плоди.
3. Бутлі ставлять у велику ємність, нагрівають і кип`ятять 10 хвилин.
4. Закочують, загортають і охолоджують.

Компот на зиму з аличі та малини з м`ятою

На 3-літровий балон треба приблизно однакову кількість плодів і цукру, по 200 г, 2,7 л води і 2 гілочки м`яти для багатого аромату.

1. Готується сироп на відповідну кількість літрів.
2. Фрукти миють, аличу наколюють і все кладуть в банку.
3. Заливають сиропом, пастеризують півгодини.
4. Закочують і загортають.

Компот з кабачків і аличі

Кабачки під сиропом набувають несподіваного цікавий смак.

Колечками під «ананаси»

Нейтральні за смаком кабачки насичуються яскравістю аличі і стають невловимо схожими на делікатесний ананас.

Для 3-літрової ємності напою витрачають 0,9 кг кабачків, по 0,3 кг жовтої аличі і цукрового піску, 2 л води.

1. Ягоди наколюють, очищені від шкірки кабачки нарізають тонкими кільцями, по 1-1,3 см, обов`язково видаливши з допомогою чарки серцевину, укладають в балон.
2. Два рази плоди заливають окропом, настоюють до охолодження.
3. Потім з злитої рідини роблять сироп, наповнюють банки, закочують і обертають чимось теплим для своєрідної пастеризації.

кубиками

 Беруть 900 г кабачків, по 300 г ягід жовтих сортів і цукрового піску, 2 л води.

1. Кабачки очищають від шкірки і насінної м`якоті, нарізають кубиками.
2. Ягоди проколюють голкою в декількох місцях і все укладають в тару.
3. Двічі плоди млоять по 30-40 хвилин в окропі.
4. Втретє з злитої рідини варять сироп і наповнюють ємності, але не закупорюють, а залишають на ніч, закутавши заготовку для компоту.
5. Вранці рідину зливають і знову кип`ятять, заливають бутлі і закочують. Перевертають, загортають до охолодження.

висновок

Компот з аличі поповнить список десертних страв і урізноманітнює сімейний стіл. Напій, приготовлений без кісточок, може зберігатися більше року. Варіант заготовки, закритий з кісточками, треба випити до наступного літа.