Буряк для вінегрету на зиму

Взимку часто хочеться випробувати який-небудь салат зі свіжих натуральних овочів, а не магазинної продукції, яка напхана шкідливими речовинами і різними антибіотиками. Буряк для вінегрету на зиму в банках - прекрасна альтернатива даної проблеми, оскільки така консервація буде не тільки смачніше, але й корисніше.

Як законсервувати буряк на зиму для вінегрету

Консервована буряк буде смачною в незалежності від способу приготування, оскільки це саме той продукт, який після тривалого зберігання в банку стає краще. Вона зберігає практично всі свої корисні властивості і чудово підходить не тільки для вінегрету, але і для інших салатів теж.

Перед тим як приступати до приготування, необхідно не тільки уважно вивчити рецепти, але і досконально знати кожен процес. Потім за рецептурою визначити, які інгредієнти необхідні, і підготувати їх до кулінарної обробки. Щоб правильно це зробити, потрібно слідувати рекомендаціям досвідчених домогосподарок, які значно спростять задачу:

1. При виборі основного інгредієнта потрібно віддавати перевагу невеликим плодам, і краще, щоб вони мали однаковий розмір, діаметром приблизно 10 см, так вони рівномірно проваряться.
2. Всі овочі потрібно уважно перебрати, усуваючи плоди з будь-якими видимими ушкодженнями. Після з особливою ретельністю вимити, використовуючи проточну воду, щоб максимально позбавитися від бруду.
3. Перед цим потрібно залити овочі, використовуючи теплу воду, і залишити відмокати на кілька годин. Важливо не пошкодити шкірку, щоб уникнути втрати всіх корисних і поживних речовин. Чистити і видаляти хвостики з овочів не рекомендується.
4. У процесі варіння можна додати цукор і столовий оцет, це не дасть коренеплодів позбутися свого красивого кольору.
5. Якщо відварені овочі обполоснути під крижаною водою, то можна буде без зусиль позбутися від шкірки.

Консервування багато часу не займає, якщо правильно виконувати всі необхідні процеси.

Класичний рецепт консервації буряка для вінегрету

Консервована буряк для вінегрету за класичним рецептом стане відмінним допоміжним компонентом при приготуванні салатів, а особливо для вінегрету. Для створення консервації потрібно взяти:

• 2 кг буряка;
• 1 л води;
• 2 ч. Л. оцту;
• 1 л води;
• 55 г цукру;
• 55 г солі;
• 10 горошків перцю;
• 3 шт. листків лаврових;
• ½ ч. Л. кориці.

Послідовність дій за рецептом:

1. Підготувати коренеплід: зварити його, дати охолонути.
2. Нарубати продукт кубиками і відправити в банку.
3. Довести до кипіння воду, в якій розчинити цукор з сіллю.
4. Через 10 хвилин додати корицю, лавровий лист, закрити кришкою і залишити настоюватися.
5. Повторно закип`ятити розсіл і залити в банки, потримати 20 хвилин не закриваючи.
6. Злити всю рідину з банок і повторно довести до кипіння.
7. Знову залити овочевий склад і закупорити.

Рецепт буряка для вінегрету на зиму з зернами гірчиці і гвоздикою

Буряк, законсервована для вінегрету, чи не загубить цілісність і соковитість навіть після тривалої термічної обробки. За бажанням можна варіювати гостроту продукту, в залежності від власних уподобань, регулюючи зміст перцю.

Набір продуктів:

• 1 кг коренеплодів;
• 1 л води;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• по 4 горошку перців запашного і чорного;
• 9 гірчичних зерен;
• 3 зірочки гвоздики;
• ½ ст. л. оцту.

Як виготовити смачну заготовку за рецептом:

1. Зварити коренеплід і, остудивши, нарізати маленькими кубиками.
2. Розподілити по стерилізованих банках.
3. Варити маринад з додаванням цукру і води, після закипання внести всі інші прянощі, поварити 10 хвилин.
4. Залити в банки, влити оцет, закатати.

Заготівля на зиму: буряк для вінегрету з лимоном

Завдяки додаванню незначної кількості лимонного соку заготовка стане смачніше і ароматні. Вінегрет, приготований за цим рецептом, справить враження на кожного, завдяки своїм смаковим якостям.

Основні складові:

• 1 кг буряка;
• 25 г кореня хрону;
• 100 г цукру;
• 200 г води;
• 3 ч. Л. соку лимона;
• 1 ч. Л. солі.

Процес приготування:

1. Вимиті коренеплоди відварити, після чого остудити.
2. Очищений корінь хрону подрібнити, скориставшись кухонним комбайном і з`єднати з нарізаною кубиками буряком.
3. У воду внести цукор, сіль, влити лимонний сік.
4. Залити маринадом овочі і відправити в баночки.

Запечена буряк для вінегрету в банках на зиму

Заготівля прекрасно зберігається довгий час, не втрачаючи соковитості, свіжості. Підійде не тільки для вінегрету, але і для інших салатів, перших страв. При такій термічній обробці зберігається максимум корисних властивостей.

Необхідні компоненти:

• 700 г буряка;
• 1 ч. Л. солі;
• 4 ст. л. цукру;
• 1 лимон;
• 70 мл рослинного масла.

Рецепт готування включає наступні процеси:

1. Підготовлену заздалегідь буряк запекти в духовці у фользі при 180 градусах близько півгодини.
2. Остудити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками.
3. Змішати з цукром, сіллю, маслом, соком лимона відправити на сковорідку і тушкувати максимум 20 хвилин.
4. Засипати в банки і закрити, застосувавши кришки.

Як зберігати буряк для вінегрету

Зберігати такі заготовки для вінегрету потрібно в правильних умовах. Ідеальний температурний режим повинен бути від 3 до 18 градусів, вологість помірна. З метою збереження продукції можна використовувати льох, комору або холодильник. Зберігатися консервацію для вінегрету не більш як 2 років. Після відкриття тримати в холодильнику не більше 2 тижнів.

висновок

Буряк для вінегрету на зиму в банках - корисна заготівля, що виручить господиню при необхідності швидко приготувати салат. Неперевершений смак і аромат страви, приготованого на основі цієї консервації, справить враження на кожного любителя смачно і ситно поїсти.