Топ 10 рецептів празьких огірків з лимоном і лимонною кислотою на зиму, в домашніх умовах

У приготуванні огірків празьких з лимоном використовується не оцет, як зазвичай буває, а лимонна кислота або сам лимон. Така консервація допомагає заготівлях зберігатися довше і додає приємний кислий смак в традиційний рецепт. Як правило, з`їдається така закуска дуже швидко, тому краще заготовити більше банок про запас.

Варіанти приготування огірочків по-празький

Заготівля робиться або за класичним базовому способу з додаванням оцту і лимонних часточок або ж з повною заміною лимонною кислотою. Метод кожен вибирає, грунтуючись на своїх перевагах, але консервуючі здатності і у оцту, і у лимонної кислоти знаходяться на схожому рівні.

Однак огірочки по-празький, приготовані на основі кислоти цитрусового, виходять більш солодкими, ніж за стандартним рецептом. Таку заливку особливо люблять діти і ласуни: огірки такі смачні, що зникають блискавично.

класичний спосіб

У класичному рецепті консервовані огірки по-празький розкриваються у всій насиченості смаку.

Необхідні інгредієнти для банки об`ємом в літр:

• огірки маленького розміру (краще корнішони) - 20 штук;
• чорний перець (не бороною) - 4 штуки;
• лавровий лист - 3 штуки;
• часник - 1 маленька головка;
• перець духмяний - 3 штуки;
• лимон - 2 часточки;
• гірчиця в зернах - 1 чайна ложка;
• листя вишні або смородини - 2-3 штуки.

Для маринаду знадобиться:

• вода - 1 літр;
• цукор - 150 грам;
• сіль - 40 грам;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка.

Як приготувати:

1. Спочатку огірки в глибокій ємності тримати в холодній воді 3 години.
2. Банки помити і пастеризувати. Підготувати кришки, машинку для закочування, якщо необхідно.
3. На дно викласти часточки часнику, гірчицю, лаврушку і перець духмяний.
4. Далі заповнити скляні тари огірками. В середину покласти по скибочці лимона.
5. Влити воду, щоб вміст було покрито. Зверху покласти кришки, що не закручуючи. Дати настоятися 20 хвилин.
6. Підготувати каструлю для приготування маринаду. У неї налити рідину з банок і півсклянки кип`яченої води, висипати сіль з цукром і поставити варитися.
7. Після закипання розсолу можна додавати лимонну кислоту. Варити ще 7 хвилин.
8. У скляні тари додати гірчицю, перець горошком.
9. Тепер киплячу рідину потрібно вилити до огірків, кришки щільно загорнути. Обов`язково перевернути банки догори денцем і, як вони охолонуть, прибрати на зберігання.

В заливці з лимонною кислотою

Мариновані огірочки стануть прекрасною закускою до будь-якого гарячого блюда або до алкоголю. Краще заготовити їх на холодну зиму про запас, щоб запаси ніколи не виснажувалися. А на смак такі заготовки виходять просто незрівнянними.

Для празької заливки з лимонної кислоти потрібно (розрахунок на літрову ємність):

• вода джерельна - 1 літр;
• цукровий пісок - 3 столові ложки з гіркою;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка;
• сіль - 5 чайних ложок.

приготування:

1. Огірки вимити, очистити від зіпсованих ділянок, відрізати хвостики. Помістити в ємність з холодною водою на 4 години.
2. Банки стерилізувати. Після додати туди 3 штуки чорного перцю горошком, гілку естрагону, 2 см кореня хрону, свіжий парасольку кропу, 1 лавровий лист, 3 зубчики часнику. Для додання заготівлі особливого гострого смаку додають невеликий шматочок перцю чилі або халапеньйо.
3. Всі компоненти для заливки покласти в каструлю. Надіслати її на плиту, дочекатися закипання.
4. Киплячий розсіл вилити в банки. Тримати 15 хвилин.
5. Повернути його назад в каструлю і знову закип`ятити.
6. Перелити в банки на 15 хвилин.
7. Фінальний раз прокип`ятити маринад і наповнити їм скляні тари, які ретельно закрити кришками і перевернути.
8. Загорнути у вовняну ковдру і залишити в кімнаті на добу.
9. Закуска готова! Можна прибирати на зберігання.

Як правильно зберігати консервацію

Огірочки по-празький зберігаються так само, як і основні, відомі всім заготовки. Для них ідеальні прохолодні місця, де досить сухо і не проникає сонячне світло. А зберігати консервацію можна довго завдяки лимонній кислоті в складі.