Рецепти грецької закуски з квасолею на зиму

Грецька закуска з квасолею на зиму - це проста в приготуванні і дуже смачна закуска. Всі інгредієнти для цього салату можна знайти у себе на дачній ділянці. Це соління можна подавати як гарнір до других страв або є як салат. І в тому і в іншому випадку, ця закуска нікого не залишить байдужим.

Грецька закуска на зиму готується з додаванням різних овочів. Можна поекспериментувати і додати будь-які овочі.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг білої квасолі;
• 500 гр білого ріпчастої цибулі;
• Фільтрована вода;
• 4 невеликих моркви;
• 1,5 кг болгарського перчика;
• Перець чилі;
• 1 стакан цукру-піску;
• 200 мл томатного соусу;
• Масло (можна взяти будь-який);
• 2 невеликих головки часнику;
• Чорний перець (можна взяти мелений або горошком).

Рецепт грецької закуски з квасолею на зиму з фото:

Квасолю замочити на добу в холодній воді. На наступний день змінити воду і відварити її до готовності. Варити близько 1 години. Лук очистити від лушпиння, нарізати тонкими кільцями і обсмажувати до золотистого відтінку.

Морква помити, почистити і натерти на самій великій тертці. Зажарювати морквину бажано разом з цибулею. Болгарський перчик очистити від насіння і нарізати тонкою соломкою. Всі овочі викласти у велику каструлю, висипати цукру, томатний соус, масло і мелений перець. Довести до температури кипіння і варити півгодини. За 5 хвилин до закінчення варіння додати гострий перчик чилі і нашатковану часник.

У цьому зимовому салаті велика кількість корисних речовин. Особливо добре його використовувати в якості заправки до борщу. Закуска додасть незвичайний присмак і аромат.

Салат грецький з квасолею, томатами і зеленню на зиму

Квасолевий салат по-грецьки стане чудовою альтернативою річним салатам. Якщо додати чорний мелений перець або перчик чилі, то закуска вийти дуже гострою.

Необхідні інгредієнти:

• 2 кг фіолетовою квасолі;
• 1,5 кг середніх помідорів;
• Кілька великих морквин;
• 500 гр болгарського перчика;
• 4 цибулини;
• 50 гр цукру-піску;
• 100 гр кухонної солі крупного помелу;
• 1 л олії;
• Чорний перець (краще взяти мелений, але підійде і горошок);
• 1 ч. Л. оцтової есенції;
• Кілька гілочок кропу;
• Пучок свіжої петрушки;
• кінза;
• 100 гр часнику.

Процес приготування грецької консервації:

Квасолю замочити на 24 години в крижаній чистій воді. Потім поміняти воду і варити до готовності. Помідори очистити від шкірки (їх можна на 2 хвилини замочити в гарячій воді, щоб шкурку простіше було зняти). Відразу після цього їх необхідно опустити в холодну воду.

Томати нарізати невеликими брусочками і обсмажити на сковороді в 3 столових ложках рослинного (або оливкового масла). Потім томати викласти у велику каструлю, додати до них квасолю і варити на самому повільному вогні.

Перчик нашаткувати соломкою і підсмажити на сковороді. Потім додати його до помідорів і перемішати дерев`яною лопаткою.

Лук нашаткувати і обсмажити до готовності. Моркву почистити і натерти на тертці. Додати до готового цибулі. Потім викласти ці інгредієнти до інших овочів в каструлі.

Салат рекомендується весь час варити на повільному вогні. Висипати туди цукор, сіль і всі інші спеції. Потім додати рослинне масло і оцтову есенцію.

Зелень ретельно помити і дрібно нарізати. Часник потовкти. Додати зелень з часником в овочі і варити до готовності. Загальна приготування закуски близько двох годин.

Салат розкласти по банках і щільно закрити кришками. Їх можна поставити в холодильник або прибрати в підвал.