Покроковий рецепт сливового варення з корицею і лимоном на зиму

Літо і початок осені - пора приготування не тільки солінь, а й солодких заготовок, серед яких одним з найпопулярніших є сливове варення з лимоном і натуральної корицею. Для ласощі потрібно мінімум інгредієнтів і трохи вільного часу, а на виході вийде смачний і ароматний десерт. Щоб варення було не тільки апетитним, але і зберігало свої якості як можна довше потрібно знати, на що звернути увагу при підготовці інгредієнтів і тари.

Лимон найкраще вибирати тонкошкірі, плід обов`язково повинен бути стиглим. Це легко перевірити: визріли фрукт має горбисту і блискучу поверхню, на ньому не залишаються сліди або вм`ятини після натискань.

Кориця краща у вигляді паличок, це натуральний продукт. Під виглядом меленої спеції недобросовісні виробники можуть продавати замінники.

Як підготувати тару

Найкраще підійдуть звичайні скляні банки об`ємом 0,5 л, які закупорюють металевими кришками. Такі ємності легко стерилізуються, завдяки чому варення зі слив довше збереже всі свої корисні властивості, не заграє і не покриється цвіллю.

Стерилізувати тару можна декількома способами:

1. Ретельно вимиті банки залити крутим окропом, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин.
2. Чисту вологу тару поставити в духовку і виставити температуру 100 градусів за Цельсієм, почекати не більше 5 хвилин, поки банки повністю не висохнуть;
3. Помістити чисту тару в посудомийну машину і промити без використання побутової хімії при температурі не нижче 70 градусів, цикл повинен бути повним.
4. Класичний варіант - на каструлю з водою встановити тримач, поставити на нього банку шийкою вниз, дати рідини закипіти і обробляти ємність паром не менше 5 хвилин.

Кришки заливають окропом на 3 хвилини, після чого викладають на чисте сухе рушник.

Як приготувати сливове варення з корицею в домашніх умовах

Рецепт досить простий, з ним легко впорається навіть починаюча господиня:

1. Зливи ретельно вимити, розрізати навпіл або на четвертинки і видалити кісточки. Лимон нарізати невеликими тонкими часточками.
2. У каструлю з товстим дном з нержавіючої сталі покласти нарізані сливи і лимон, додати цукор і ретельно перемішати.
3. Отриману суміш залишають мінімум на 5 годин і чекають, коли фрукти пустять сік. Після цього каструлю ставлять на слабкий вогонь і варять, постійно помішуючи варення дерев`яною ложкою або лопаткою. Робити це потрібно до тих пір, поки суміш не загусне.
4. Коли варення досягло потрібної консистенції, до нього додають корицю і проварюють не довше ніж 20 хвилин.

Гаряче варення зі слив розкладають по заздалегідь підготовленим стерилізованих ємностей і закупорюють. Ласощів дають охолонути і прибирають на зберігання в сухе прохолодне місце.

Розфасовувати сливове варення можна тільки в суху тару, інакше продукт заграє або покриється цвіллю.

Правила зберігання

Оптимальне місце для зберігання варення зі слив - комора або глибокий кухонну шафу, куди не потрапляє сонячне світло, а температура не піднімається вище 15 градусів за Цельсієм.

Не варто зберігати банки зі сливовим варенням поблизу опалювальних приладів або в приміщеннях, які промерзають в холодну пору року, так як це може призвести до пошкодження тари. Слід уникати місць з підвищеною вологістю, через неї на кришках утворюється іржа і вони перестають бути повністю герметичними.

Навіть при дотриманні всіх правил зберігання слід регулярно оглядати консерви і в першу чергу вживати ласощі з наступними ознаками:

• десерт почав зацукровують;
• в тарі помітні бульбашки повітря;
• часточки опустилися на дно або спливли.

Якщо в консервах виявлена ​​цвіль, то таке варення не варто вживати в їжу, так як в ньому міститься велика кількість токсинів, які часто викликають проблеми зі здоров`ям.