Зміст
Ароматної і соковитою динею люблять ласувати щоліта і дорослі, і діти. Ця баштанних культур не тільки смачна, але і дуже корисна. Щоб мати можливість їсти солодкі ласощі взимку і таким чином поповнювати організм вітамінами і мінералами, динну м`якоть можна Зав`ялюють в домашніх умовах.
Хімічний склад і калорійність
Після того як диню піддали сушінні, в ній зберігаються практично всі цінні речовини, перш за все вітаміни А, В2, В6, В9, С, D, РР. М`якоть багата бета-каротином, залізом, крохмалем, цукрами, мінеральними солями, білком і клітковиною.
Калорійність дині, яка була висушена, істотно зростає. Якщо в 100 г свіжої м`якоті міститься 33,7 ккал, то енергетична цінність 100 г в`яленого продукту зростає в 10 разів і становить 341 ккал. У такій же кількості міститься 0,7 г білків, 0,1 г жирів і 82,2 г вуглеводів.
Корисні і шкідливі властивості сушеної дині для організму
- Диня може приносити таку користь:
- заповнювати організм необхідними вітамінами і мінералами-
- запобігати розвитку запорів-
- сприяти схудненню-
- нормалізувати роботу серцево-судинної і кровоносної систем-
- налагоджувати роботу нервової системи-
- надавати сечогінний ефект-
- омолоджувати шкірні покриви-
- покращувати потенцію-
- виводити камені з нирок і сечового міхура-
- позбавляти від стресу і нервового напруження-
- зміцнювати кістки.
Її рекомендують вживати дітям старше року, вагітним, літнім людям для запобігання розвитку авітамінозу, анемії і інших проблем зі здоров`ям. Також десерт рекомендують їсти жінкам при менопаузі для нормалізації гормонального фону і поліпшення настрою. Для деяких людей поїдання сушеної дині може нести шкоду. Її протипоказано вживати страждають на цукровий діабет, дітям, які не досягли віку 1 рік, годуючим матерям.Як правильно вибрати сорти дині для в`ялення
Для того щоб правильно засушити м`якоть, слід підібрати вдалий сорт баштанної культури. Найкраще для сушіння підходять сорти колгоспниця, Ананасова, торпеда, а також плоди середньоазіатської селекції, наприклад, Гулябі, Уч-Кзил, Койбаши, Уарвакі, Ак-Каун, Персидська, Іч-Кзил, Чогаре, ДІТМ. Тиквіни обов`язково повинні бути цукристими і соковитими. Слід вибирати плоди без ушкоджень, гнилі, плям, повністю дозрілі.
Підготовка динь до в`яленню
Перш ніж приступити до в`яленню, необхідно на 1-2 дня помістити тиквіни на стелаж в приміщенні з хорошою циркуляцією повітря, на відкритий балкон або на підвіконня з відкритою кватиркою. Потім їх потрібно вимити і добре просушити. Кожну тиквіну слід розділити на половини і позбавити від насіння. Видалення насіння легко виробляти ложкою. М`якоть потрібно порізати смужками товщиною 3 см і зрізати з них шкірку. У підсумку повинні залишитися невеликі скибочки.
Перевіряти її готовність можна через 2-3 тижні. При використанні другого методу м`якоть розрізають уздовж на тонкі пластини і розкривають у вигляді віяла. Її укладають на решітку і залишають в добре провітрюваному приміщенні на 1-2 дня, періодично перевертаючи, після чого нанизують на мотузку і підвішують під навісом. В такому стані вяление буде проходити близько 2 тижнів.Як перевірити готовність дині
Готовий продукт має такі характеристики: він м`який, липкий, добре гнеться, але не ламається.
Правила і норми вживання
Динний в`ялений десерт може приносити користь, тільки лише якщо вживати його в міру. У день дієтологи радять з`їдати не більше 100 м Ласощі не сполучається з алкогольними напоями, медом, молочними і кисломолочними продуктами - при їх спільному вживанні посилюється проносну дію дині. Також не варто їсти десертне блюдо на голодний шлунок, до і безпосередньо після прийому основної їжі.
Правила зберігання в домашніх умовах
Зберігати в`ялений продукт можна до 12 місяців. Зберігання слід здійснювати в герметичних ємностях, виготовлених зі скла, жерсті, пластмаси, або в мішках з тканини. Оптимальні умови - прохолодне місце, куди не проникають сонячні промені, і де відсутній висока вологість.
Отже, в`ялена динна м`якоть - це смачний і корисний десерт, який можна вживати протягом усього року і тим самим поповнювати організм вітамінно-мінеральним комплексом, а також запобігати розвитку деяких проблем зі здоров`ям. Десерт легко готувати в домашніх умовах. Надалі його можна додавати в якості одного з інгредієнтів в різних рецептах солодощів.
Диня проносить або зміцнює кишечник?
Дуже смачні рецепти заготовок з кавуна і дині на зиму
Як маринувати диню в банках на зиму
Що корисніше для організму - кавун або диня
Які вітаміни є в дині
Найсмачніші рецепти повидла з дині
Як приготувати диню в сиропі на зиму
Що таке зимова диня кассаба
Чому диня гірка на смак