Рататуй на зиму: рецепти в банки покроково з фото і відео

З настанням сезону овочів і фруктів багато господинь шукають різні рецепти консервації. Досить незвичайний рецепт - це рататуй на зиму. Цим смачним блюдом можна порадувати своїх рідних і близьких в зимовий період часу, коли свіжих овочів з городу вже давно немає.

Зміст

Консервований рататуй з чебрецем
Рататуй з майонезом на зиму

Необхідні інгредієнти:

1 баклажан;
1 молодий кабачок середніх розмірів (бажано брати без насіння)
3 червоних або рожевих помідора;
Гострий перець чилі (можна взяти за бажанням, якщо хочеться додати страві гостроти);
1 цибулина;
3 зубчики часнику;
Зелений базилік;
1 л соняшникової олії;
2 ст. л. яблучного оцту;
50 гр кухонної солі;
35 гр цукру-піску.

Приготування цієї страви займе приблизно 1 годину 45 хвилин.

помідор і баклажан

Спосіб приготування:

Спочатку необхідно підготувати овочі. Їх потрібно промити під водою, відрізати плодоніжки і просушити в рушник. Кабачки і баклажани нарізати кружечками. Баклажани необхідно залити холодною водою з сіллю, щоб вся гіркота вийшла. Потім обсмажити на маслі на повільному вогні.

У перчиком потрібно вирізати серцевину з насінням і нарізати. Лук разом часник очистити від лушпиння і нарізати кубиками. Базилік дрібно нашаткувати.

У тій сковороді, де смажилися баклажани можна обсмажити цибулю і часник до золотистого відтінку. Потім додати кабачки і обсмажувати ще протягом 5 -10 хвилин.

Томати нарізати кубиками. У сковорідку додати помідори, перець чилі, базилік і часник, також додати цукор і сіль. Накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин. Після закінчення цього часу в томати викласти баклажани, додати яблучний укус і тушкувати ще 15 хвилин.

Банки слід простерилізувати. Розкласти рататуй і стерилізувати півгодини. Потім накрити кришкою і закатати. Баночки необхідно поставити догори дном, накрити теплою тканиною і дати охолонути. Коли вони охолонуть заготовки можна відправляти в льох або підвал. Консервований таким способом рататуй ідеально підійде до вечері.

Консервований рататуй з чебрецем

Консервування цієї страви дуже нагадує звичайне лечо. Хіба що в рататуй, на відміну від лечо, додаються кабачки. Його можна подавати як гарнір до будь-яких страв з м`яса або птиці. Якщо перед подачею на стіл його ще й розігріти, то вийти повноцінне рагу з овочів. Як приготувати рататуй з чебрецем?

Необхідні інгредієнти:

цукіні;
баклажани;
Болгарський перець;
Томати (бажано брати червоні кислі сорти);
Цибуля;
Голівка часнику;
3 гілочки чебрецю;
2 гілочки зеленого базиліки (можна взяти і фіолетовий)
Лавровий лист;
Оливкова олія (можна взяти рослинна);
Чорний перець горошком;
сіль кухонна.

рататуй в банку

Рецепт рататуя:

Всі овочі слід ретельно помити і почистити. Розкласти по різним тарілках. Томати очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками. Болгарський перець очистити від плодоніжки і серцевини з насінням, потім нарізати шматочками середнього розміру.

Цибулю і часник дрібно нашаткувати. Баклажани і кабачки за бажанням можна повністю очистити від шкірки, нарізати великими кубиками. У каструлі необхідно розігріти оливкову олію і додати цибулю з часником. Обсмажити до золотистого кольору, потім додати перчик, баклажани і цукіні. Згасити протягом 10 - 15 хвилин. Періодично овочі слід перемішувати.

Потім можна додавати спеції, чебрець і томати. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні протягом 1 години. За кілька хвилин до готовності потрібно додати базилік. Розкласти консервацію по банкам і простерилізувати.

Рататуй з майонезом на зиму

Як приготувати закуску покроково на зиму? Зробити це досить просто.

Необхідні інгредієнти:

цукіні;
Баклажани невеликого розміру;
помідори;
Цибуля;
Солодкий перець;
Гострий перець чилі;
Чорний перець;
сіль;
Цукор пісок;
5 ст. л. оцтової кислоти;
2 пачки майонезу;
Томатна паста;
Соняшникова олія;
часнику.

рататуй в банку

Рецепт рататуя на зиму в банках:

Баклажани відварити в підсоленій воді 4 хвилини. Остудити. У цій же воді можна відварити і кабачки, попередньо порізані великими кубиками.

Томати очистити від шкірки і дрібно нарізати. Перець очистити від серцевини і насіння, нарізати тонкою соломкою. Лук нашаткувати і обсмажити до золотистого відтінку. Баклажани нарізати кубиками. Відварені кабачки пом`яти до пюреобразного стану.

У кабачки додати всі овочі, майонез і томатну пасту. Переміщати дерев`яною лопаткою. Потім додати спеції (крім часнику). Гасити протягом 2 годин постійно помішуючи. За 15 хвилин до приготування додати часник.

Потім можна діяти за бажанням. Можна просто закрити кришками і прибрати в холодильник, а можна простерилізувати. Для цього рататуй потрібно розкласти по банках, поставити їх в гарячу воду на 30 хвилин. Після цього банки можна закатати.

рататуй в мисці

Поставити банки догори дном і залишити їх остигати до кімнатної температури. Коли вони охолонуть банки можна прибирати в підвал або льох. Взимку можна подавати як гарнір до перших страв або намазувати на хліб і є так.

Город прочитали: 138