Компот на зиму зі слив

Слива - високоврожайна садова культура, її плоди відмінно підходять для консервації, виготовлення вин і настоянок. Компот зі сливи є найпоширенішим способом переробки. Не всім подобається варення або джем з цього фрукта через специфічну різкої кислинки, що виходить із його шкурки. У сливовому відварі вона не так яскраво виражена, пом`якшена, врівноважує його солодкість.

Як приготувати компот з сливи на зиму

Для заготовок сливових консервів найбільше підходять сорти середнього терміну дозрівання - Угорка Білоруська, Ренклод Альтана, Сувенір Сходу, Волошка, Машенька, Ромен. Вони володіють насиченим смаком і приємним ароматом, які сприяють створенню напоїв найкращої якості. Фрукти для консервації сливового настою повинні бути свіжими, щільними, повністю дозрілими, без пошкоджень. Процес приготування складається з наступних етапів:

1. Зливи слід перебрати, отбраковать непридатні, видалити листочки, плодоніжки і інший рослинний сміття.
2. Ретельно промити проточною водою, просушити. Великі фрукти необхідно розрізати навпіл, вийняти кісточки. Плоди малого розміру можна готувати цілком.
3. Зливи рекомендується піддати бланшуванню, щоб уникнути розтріскування і відшарування шкірки. Для цього їх треба укласти в друшляк і занурити на 3-5 хвилин в окріп, потім остудити в холодній воді. Цілі плоди треба попередньо проколоти.
4. Підготовлену сировину розкласти в стерилізовані і охолоджені банки, прокип`ятити кришки.

Краще закривати компот зі слив в 3-літрових банках. Існує два традиційні способи приготування.

Консервування компоту зі стерилізацією

Рослинна сировина і цукор викладають в підготовлену (стерилізовану) тару, заливають окропом, не доходячи 3 см до країв. Робити це потрібно обережно, додаючи воду невеликими порціями, щоб уникнути бою скла через різницю температур. Банки накривають кришками і стерилізують. Прийоми стерилізації сливового компоту можуть бути різними:

• Стерилізація в каструлі. Прикриті кришками банки ставлять на дерев`яну решітку на дні каструлі, заливають водою по плечики. На середньому вогні доводять воду до кипіння, потім вогонь збавляють, щоб не було галасу, ємність закривають кришкою. Час стерилізації - 20 хвилин, після закінчення процедури банки виймають і закочують.
• Стерилізація в духовці. Відкриті скляні ємності встановлюють в холодну духовку на деко з водою і нагрівають на повільному вогні. Через годину виймають, накривають кришками і закупорюють.
• Стерилізація в скороварці. Тару з сливовим напоєм ставлять в скороварку, наливають воду, накривають кришкою. Відлік часу стерилізації починається з моменту виходу пари. Потрібно стежити, щоб він виділявся помірно.

Приготування компоту без стерилізації

Фрукти закласти в скляні ємності і заповнити окропом. Витримати 15 хвилин, злити рідину, закип`ятити її, повторити заливку ще 2 рази. Сливовий гарячий напій герметично закрити кришками.

Обидва способи ефективні для консервації, проте при роботі з 3-літровими балонами зручніше використовувати метод дворазовою заливки. Цукровий пісок можна засипати в банку разом з плодами або окремо зварити сироп в співвідношенні 100 г цукру на 1 літр води.

З чим поєднується зливу в компоті

Для створення напою з багатим смаком і ароматом можна зібрати фруктово-ягідне асорті. Слива гармонує з абрикосами, персиками, смородиною, барбарисом, яблуками, грушами. Тут фантазія не має меж, можливі будь-які композиції. Чорноплідна горобина, нектарин, глід, цитрусові, ананас в поєднанні зі сливою - кожна господиня має свій секретний рецепт. Рецепти з додаванням прянощів - ванілі, кориці, гвоздики, імбиру - зберігають секрети приготування пікантного на смак, корисного зілля.

Класичний рецепт компоту зі слив на зиму

Для того щоб закрити компот з сливи на зиму, потрібно вибрати спосіб приготування. Кожна господиня з часу зупиняється на якомусь одному, зручному для неї. Класичний рецепт передбачає заливку сливи киплячим цукровим сиропом з наступною стерилізацією. Інгредієнти компоту зі слив на 3-літрову банку:

• Слива - 600-800 г.
• Цукровий пісок - 300 г.
• Вода - 2,5 л.

Цілісні фрукти наколоти, помістити в стерильну скляну тару. Зварити цукровий сироп, налити в балон. Стерилізувати, закрити.

Простий рецепт компоту з сливи на зиму

Плоди і цукор в тому ж співвідношенні, що і в попередньому рецепті, проколоти, засипати в балон, залити холодною водою, встановити в каструлю для стерилізації з водою тієї ж температури. Нагрівати на середньому вогні, поки не закипить, потім вогонь зменшити, готувати півгодини. Сливовий напій можна закривати.

Компот зі сливи на зиму без стерилізації

Плоди можна брати будь-якого сорту. Даний рецепт сливового настою зручний тим, що не потрібно відміряти кількість рослинної сировини і води. Цукор також кладеться на смак. Підготовлені банки заповнити фруктами на 1/3, залити окропом до країв, почекати 15 хвилин. Рідина двічі зливають, доводять до кипіння і повертають назад. В останній раз перед заливкою кладуть цукор, після щільно закупорюють, перевертають догори дном, вкривають теплим покривалом.

Сливовий компот на зиму з кісточками

Зварити компот зі слив з кісточками вийде швидко, процес не зажадає особливих клопотів. Рецепт містить наступний склад продуктів:

• Слива - 1 кг.
• Цукровий пісок - 500 г.
• Вода - 5 л.

Сливу помістити в скляну тару, залити окропом. Через 15 хвилин воду злити в ємність з нержавіючого металу, підсолодити, закип`ятити. Залити рідиною плоди, закатати сливові консерви. охолодження повітряне.

Рецепт компоту з бланшированной сливи

Для цього рецепта потрібно:

• 3 кг сливи.
• 0,8 кг цукрового піску.
• 2 л води.

Сливу бланшувати в слабкому розчині соди, розвівши 1 ч. Л. в 1 л води, остудити в холодній воді. Нещільно укласти в банки. Приготувати цукровий сироп, заварити плоди. Сливовий компот стерилізувати, закупорена, закутати покривалом для повільного охолодження.

Компот з жовтої сливи

Багато господинь люблять закривати компот з жовтою сливи на зиму. Світлі сорти дуже ароматні і мають медовий присмак, консерви з них виходять концентрованими і привабливими на вигляд. Рецепт бурштинового сливового десерту простий: 4 кг добірних плодів розрізати, відділити кісточки і укласти в банки доверху. З 2 літрів води і 1 кг цукрового піску зробити сироп, залити їм фруктову масу. Стерилізувати, закрити.

Простий компот зі сливи з грушами

Рецепт містить наступні інгредієнти:

• Груші - 1 кг.
• Зливи - 1 кг.
• Цукровий пісок - 0,3 кг.
• Вода - 3 л.

Груші необхідно розрізати, вичистити насіннєві коробочки. З слив вийняти кісточки. Розкласти фрукти в банки порівну. Зварити цукровий сироп з цукру і води, залити плодове сировину, накрити кришками і поставити на стерилізацію. Через 25 хвилин напій герметично закупорена.

Компот на зиму з сливи з горіхами

Любителям незвичайних рецептів можна закатати компот зі сливи з горіхами. Для цього знадобиться:

• Слива - 2 кг.
• Улюблені горіхи - 0,5 кг.
• Цукровий пісок - 1 кг.
• Вода - 1 л.

Плоди розрізати навпіл, прибрати кісточки. Горіхи ненадовго замочити в окропі, зняти з них шкірку. У поглиблення від кісточок помістити горіхи (цілком або половинками - як вийде). Викласти начинені сливи в скляну тару, залити попередньо звареним сиропом. Стерилізувати, закрити кришкою, поставити остигати під ковдрою.

Сливовий компот на зиму з прянощами

Для підтримки організму в довгий зимовий період потрібно варити сливовий компот з додаванням спецій. Його краще вживати в гарячому вигляді як зігріваючий засіб і для профілактики респіраторних захворювань. Склад рецепта:

• Слива - 3 кг.
• Вода - 3 л.
• Цукровий пісок - 1 кг.
• Червоне вино - 3 л.
• Гвоздика - 3 шт.
• Бадьян -1 шт.
• паличка кориці.

У підготовлені банки помістити порізану сливу без кісточок. З води, цукру, вина і спецій зробити сироп. Залити ним фруктову масу, поставити на стерилізацію. Тепло укутати і залишити остигати.

Компот зі сливи і винограду

Цей рецепт примітний тим, що виноград поміщається в банку цілої гроном. Гребені винограду містять в собі багато дубильних речовин, в результаті напій придбає деяку терпкість. У 3-літровий балон покласти півкіло злив і велику гроно винограду. Виконати дворазову заливку киплячим солодким розчином (300 г цукру на 2 літри води) і закатати.

Як робити компот з сливи з корицею

Збагатити букет напою допоможе додавання популярної для виготовлення кондитерських виробів спеції. У 3-літровий балон помістити ароматну Медову сливу, додати 250 г цукру, 1 паличку кориці (або 1 ч. Л. Меленої). Залити теплою водою і поставити стерилізувати на 40 хвилин. Після закінчення сливовий відвар герметично закрити кришкою.

Компот зі свіжих слив з лимонною кислотою

Консервація солодких плодів сортів Балада, Венера, Григорій Кроманов, Стенлі допускає використання в рецепті лимонної кислоти для кращого збереження сливового настою. Приготувати продукти:

• Слива - 800 г.
• Цукровий пісок - 20 г.
• Лимонна кислота - 0,5 ч. Л.
• Кориця мелена - 1 ч. Л.
• Вода - 2 л.

Фрукти нарізати, позбавити від кісточок. З інших інгредієнтів зварити сироп, залити їм фрукти двічі. Закрити закупорно ключем.

Рецепт компоту на зиму з сливи з вином

Для рецепта незвичайного сливового напою знадобиться:

• Жовта слива - 2 кг.
• Цукровий пісок - 0,5 кг.
• Біле вино - 500 мл.
• паличка кориці.
• 1 лимон.
• Вода - 1 л.

Плоди вимити, проколоти. Воду, цукор, вино змішати, довести до кипіння. Додати корицю, натерти цедру лимона і вичавити з нього сік. Висипати в сироп рослинна сировина, дати трохи покипіти, остудити. Гарячий винно-сливовий компот розлити в банки, стерилізувати, закатати.

Рецепт сливового компоту з медом

Готувати компот зі сливи можна із застосуванням меду замість цукру. 3 кг плодів промити, помістити в нержавіючу ємність і залити сиропом, звареним з 1 кг меду і 1,5 л води. Настояти 10 годин. Ще раз прокип`ятити, розлити в підготовлену скляну тару, закупорена.

Компот із слив на зиму без цукру (з аскорбинкой)

Для цього рецепта сливового відвару потрібно вибирати плоди солодких сортів. Співвідношення продуктів таке:

• Слива - 2 кг.
• Аскорбінова кислота - по 1 таблетці на літрову банку.
• вода.

Помиті, розрізані навпіл фрукти без кісточок розкласти в банки по плічка, додати таблетку аскорбінки. Залити окропом, дати охолонути і поставити на стерилізацію. Через 20 хвилин сливовий напій закатати.

Простий рецепт компоту зі слив з м`ятою

Сливовий настій з м`ятою має неординарний смак, чудово освіжає. Рецепт містить такі продукти:

• Слива - 500 г.
• Цукровий пісок - 200 г.
• Лимонна кислота - 0,5 ч. Л.
• М`ята свіжа - 2 гілочки.
• Цедра апельсина - 1 ч. Л.
• вода.

Фрукти потрібно розрізати навпіл, видалити кісточки. Бланшувати 5 хвилин, зняти шкірку. Закласти в 3-літрову банку всі інгредієнти, залити теплою водою. Поставити в каструлю для стерилізації, нагрівати і стерилізувати 40 хвилин.

Фруктове асорті, або компот зі слив з персиками і яблуками

Рецепт включає по 200 г фруктів кожного виду. Їх потрібно нарізати половинками, видалити кісточки і насіннєві коробочки. Плодову суміш помістити в балон, насипати 200 г цукру. Дворазової заливки буде досить для отримання кисло-солодкого напою красивого кольору.

Компот із слив і абрикосів

Для того щоб законсервувати компот зі сливи й абрикоса, найпростіше використовувати класичний рецепт. Підготувати 300 г слив і 300 г абрикосів, розділити на половинки і вийняти кісточки. Викласти їх в стерилізовані банки і залити сиропом, який вариться в пропорції 250 г цукру на 2,5 л води.

Компот із слив і яблук на зиму

Компот із слив і яблук в каструлі варять для консервації на зиму, вживають охолодженим безпосередньо після приготування. Рецепт розрахований на 3-літровий балон:

• Зливи - 300 г.
• Яблука - 400 г.
• Цукровий пісок - 250 г.
• Ванілін - 1 пакетик.
• Вода - 2,5 л.

Зливи розділити навпіл, позбавити від кісточок. Яблука порізати на дольки, вичистити серединки з насінням. Закип`ятити в каструлі воду з цукром. Першими закинути яблука, через 10 хвилин - сливи і ванілін. Через кілька хвилин компот готовий, можна закривати.

Простий рецепт компоту зі слив і смородини

Для досягнення насиченого смаку і гарного кольору варити компот з сливи на зиму потрібно з додаванням чорної смородини. Беруть по 300 г сливового і ягідної сировини, перебирають, видаляють сміття. Закладають в балон, насипають 250 г цукрового піску, заливають окропом. Через 15 хвилин зливають, доводять до кипіння і заливають назад. Накривають стерильною кришкою і закочують.

Сливовий компот з ананасом

Любителям екзотики буде цікаво закатати компот зі сливи з ананасом. Рецепт включає наступні інгредієнти:

• ананас.
• 300 г слив.
• 300 г цукрового піску.
• 2,5 л води.

М`якоть ананаса порізати на дольки. У слив видалити кісточки. На дно підготовленої тари (3 л) викласти плодову суміш, залити сиропом, звареним із цукру і води. Стерилізувати, закупорена.

Компот зі сливи і вишні з кісточками на зиму

Рецепт приготування сливового напою з додаванням вишні сподобається любителям кислих страв. Ягодами і фруктами в рівних пропорціях заповнити скляну тару на 1/3. Підсолодити до смаку. Залити окропом, стерилізувати чверть години. закатати.

Рецепт компоту без стерилізації зі слив з глодом

Глід і зливу добре поєднуються, доповнюють один одного. Ось простий рецепт:

• Глід - 300 г.
• Зливи - 300 г.
• Цукровий пісок - 250 г.
• Вода - 2,5 л.

Плоди перебрати, очистити від сміття, помити. З слив вийняти кісточки. Помістити плоди в банку, засипати цукром, виконати дворазову заливку окропом, щільно закупорити.

Як зварити сливовий компот з горіхами замість кісточки і абрикосами

Закриваючи компот з абрикосів і слив на зиму, можна додати горіхи - волоські, кешью, фундук. Для цього рецепта потрібно підготувати наступні продукти:

• Зливи - 1 кг.
• Абрикоси - 0,5 кг.
• Цукровий пісок - 300 г.
• Горіхи - 0,5 кг.
• вода.

Фрукти надрізати уздовж, вийняти кісточки. Горіхи промити, заварити окропом, очистити від шкірки і помістити всередину плодів. У підготовлену тару укласти фрукти з начинкою і залити окропом. Через 15 хвилин рідину злити в каструлю, додати цукор, зварити сироп. Залити його в банку до країв і закатати.

Компот зі сливи в мультиварці

Компот із слив без стерилізації легко приготувати в мультиварці. Потрібно завантажити в неї 400 г плодів, склянка цукру, налити 3 л води. Виставити режим «варити» на 20 хвилин. Сливовий компот готовий.

Як зробити компот з сливи і вишні в мультиварці

Також в цьому чудовому кухонному агрегаті можна приготувати вишнево-сливовий компот. Для цього з ягід (400 г) і фруктів (400 г) видаляють кісточки, поміщають в чашу мультиварки, додають цукор, корицю і ваніль по 1 ч. Л. Готують в режимі варіння 20 хвилин.

Правила зберігання сливового компоту

Компот із слив в 3-літрових банках потрібно тримати в прохолодному темному місці. Якщо з плодів не були видалені кісточки, термін зберігання не повинен перевищувати 12 місяців. Після закінчення цього часу з кісточок почне виділятися синильна кислота, перетворюючи корисний напій на отруту. Компоти з фруктами без кісточок зберігаються 2-3 роки.

висновок

Компот зі сливи - оптимальний спосіб консервації цього фрукта. Він володіє гарним кольором і насиченим смаком, що дозволяє знаходити йому різні варіанти застосування - в якості основи для желе, коктейлів, сиропів для тортів.