Коли встигає журавлина, час збору врожаю

Однак такий продукт добре переносить тривалу транспортування, а крім того, журавлина з тих культур, які можна дати дозріти. Розсипана тонким шаром ягода дозріває протягом 2 тижнів при кімнатній температурі. Мінус дозаренной журавлини в тому, що вона погано зберігається і має кислий смак.

У період настання заморозків

Пізня осінь - це найкращий час збору для подальшої переробки. Підзимова ягода містить максимум пектинів, які оцінять кулінари. Пектин - природний загусник: завдяки йому виходять густі соуси, желе, пастила та інші кулінарні страви з подібною структурою. Ця ж речовина продовжить зберігання домашньої консервації.

Журавлина в цей час насиченого темно-червоного кольору, наповнена вітамінами, в смаку більше солодощі, ніж кислоти. Шкірка плодів накопичила цінні для виноробів мікроорганізми, які допомагають зброджувати продукт, отримуючи сировину для алкогольних напоїв.

навесні

Закінчується збір плодів описуваної культури навесні. Після танення снігу, в залежності від регіону - в березні або квітні, заготівельники виходять за перезимували ягодою.

Веснянку, як називають культуру в Псковській області, збирають для вживання в свіжому вигляді, оскільки вона не зберігається довго і не годиться для консервації. У весняному продукті менше аскорбінової кислоти і пектинів, ніж в подзимнем врожаї, але зате на смак він найсолодший.

Як збирати урожай чагарнику

Дика культура росте в екологічних зонах, далеко від промисловості і жвавих трас. У Росії вона віддає перевагу вологим низини тайги і тундри, хвойні ліси, болота.

Починають збирати сировину в літньо-осінні місяці. Збирачеві доводиться не тільки довго ходити, але і сидіти в незручній позі. Журавлину потрібно збирати по одному плоду, буквально пробираючись через сплетіння трав і стебел.

Деякі заготівельники користуються гребінками, які значно полегшують працю, але є перелік регіонів, де це заборонено законодавством РФ.

Особливості зберігання ягід

Корисний продукт хочеться зберігати як можна довше.

При цьому використовуються різні способи:

1. Замороження. Плоди заморожують, розклавши тонким шаром на підносі або обробній дошці. Як тільки вони замерзнуть, потрібно розкласти їх порційно по пакетах. В таких умовах продукт зберігається 10 місяців.
2. сушка. Проводиться в електросушарці або духовій шафі. Правильно приготовлений продукт повинен бути еластичним, а не ламким, тому температура сушіння повинна становити не вище 50 ° С. сушене сировину зберігається в сухому і темному місці від 12 місяців до 3 років.
3. Зберігання в воді. Очищене від рослинного сміття і вимите сировину засипають в скляні ємності і заливають водою. Вода повинна бути чистою: відфільтрованої або бутильованої, а краще джерельною. Продукт закривають кришкою з капрону і поміщають в льох або підвал. До весни ягода спокійно збереже смак і вітаміни.
4. Консервація. Солодкі заготівлі з розглянутих червоних плодів користуються популярністю і попитом. варення або джем, просто перетерта з цукром ягода добре зберігається і, що найважливіше, зберігає лікувальні властивості. Заготовки зберігають у коморі або погребі 1-2 роки.

Збирати журавлину складно, але спектр її цілющих властивостей варто того. Заготовлена ​​на зиму ягода - це натуральне профілактичний і лікувальний засіб проти великої кількості захворювань: застуда, хвороби шлунково-кишкового тракту, сечостатевої системи та інші.