3 Рецепту маринування помідорів з меленим чорним перцем на зиму

Велика кількість врожаю томатів дає господаркам можливість, крім заготівлі стандартних маринованих помідорів, придумати щось нове і незвичайне, щоб здивувати рідних і друзів. Приготування на зиму помідорів з чорним меленим перцем не викличе складнощів. Особливість рецепту полягає в тому, що плоди розрізаються на дольки. На виході виходить пікантна закуска, яка порадує не тільки під час сімейної вечері, але і стане прикрасою святкового столу.

Найкращі рецепти

Всі рецепти, представлені нижче, є базовими. При бажанні набір компонентів можна урізноманітнити, додавши болгарський перець. Не виключається використання улюблених спецій (кінза, коріандр, базилік, бадьян, кмин, кориця, гвоздика).

Мариновані, з чорним меленим перцем

Для отримання цей пікантною зимової закуски необхідно:

• томати - 2 кілограми;
• часник - 3 зубки;
• листя смородини і вишні - по 3-4 листочка;
• кріп - 3-4 парасольки;
• масло соняшнику - 45 мілілітрів;
• перець чорний - 10 грам;
• вода - літр;
• сіль - 25 грам;
• цукор - 45 грам;
• оцет - 70 мілілітрів.

Послідовність дій:

1. Перець висипати на тарілку.
2. Овочі вимити, висушити, розрізати на половини, кожну вмочити в перець зрізом вниз.
3. На дно ємності викласти вимиту, висушену зелень, парасольку кропу, розрізані на четвертини зубки часнику.
4. Скласти половинки зрізом вниз.
5. Приготувати маринад: закип`ятити воду, всипати цукор з сіллю. Після розчинення влити оцет з маслом. Залити киплячим маринадом, прикрити ємність і простерилізувати 15 хвилин.
6. Закривши герметичною кришкою, перевернути, укутати до повного охолодження.

Томати часточками з чорним перцем

Для приготування цієї солодко-гострою закуски необхідно:

• цибуля - 2-3 штуки;
• часник - 3-4 зубки;
• перець чорний - 10 грам;
• перець халапеньо - шматочок;
• томати - 2 кілограми;
• петрушка (зелень) - пучок;
• масло соняшнику - 35 мілілітрів;
• вода - 2 літри;
• оцет - 65 мілілітрів;
• цукор - 170 грам;
• сіль - 55 грам.

Послідовність дій:

1. Помідори вимити, висушити, розрізати на 4 частини. Присипати чорним перцем.
2. Цибулину очистити, нарізати півкільцями.
3. Очищені зубки часнику порізати пластинками.
4. На дно викласти цибулю, часник, половину петрушки, халапеньйо.
5. Скласти порізані помідори, прикрити залишилася петрушкою.
6. Зробити маринад: закип`ятити воду, всипати цукор з сіллю. Коли вони розчиняться, влити олію, оцет, залити киплячим маринадом банки.
7. Стерилізувати чверть години. Герметично закрити, перевернувши, укутати.

Варіант з червоним меленим перцем

Таку закуску оцінять любителі гострого. В даному рецепті використовується той же кількість компонентів, яке зазначено в попередньому. Але оскільки це солодко-гострі помідори, необхідно додати 15 грам червоного перцю.

Послідовність дій:

1. На дно підготовленої ємності викласти цибулю, порізану півкільцями, і зелень петрушки.
2. Плоди вимити, висушити, розрізати навпіл, чи не дорізаючи до кінця.
3. Часник подрібнити за допомогою чеснокодавкі.
4. Розрізаний томат присипати червоним перцем, змастити часниковою масою, закрити і укласти в банку.
5. Приготувати розсіл (згідно з попередньою рецептурою), залити томати, простерилізувати чверть години, закрити герметичними кришками. Перевернути, грунтовно укрити до повного охолодження.

Подальше зберігання заготовок

Ємності з томатами рекомендується зберігати в прохолодному темному приміщенні, термін зберігання - від одного до двох років. У кімнатних умовах закрита банку зберігається рік. Термін зберігання відкритої банки в холодильнику - від однієї до двох тижнів.

Якщо поверхню розсолу покрилася білою плівкою - томати зіпсувалися.